13 mars 2005

Mousse de mangue

15 cl lait, (150 ml)  15 cl de jus de mangue  2 jaunes d'oeuf  20 cl de crème 80 grs sucre 10 grs de gélatine (5 feuilles) Sel Vous devez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre à chauffer le lait, une fois l'ébullition commencée, ajoutez le jus de mangue (attention ils ne doivent pas bouillir mais juste être chaud). En parallèle, dans un bol, blanchir le sucre et les jaunes d'oeuf. Versez peu à peu le lait sur... [Lire la suite]
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11 mars 2005

Salade d'oranges

Je sers souvent cette salade lors d'un repas marocain. Elle est rafraîchissante et légère. Vous pouvez y ajouter une crème renversée au caramel d'orange ou comme moi aujourd'hui une quenelle de chocolat au gingembre. 4 oranges 1 cs d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de menthe séchée Coupez les oranges à vif pour obtenir des quartiers ou si vous n'avez pas l'habitude coupez-les en rondelles. Pensez à récupérer le jus des oranges pour la salade. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Il n'est pas nécessaire... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 23:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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