entrée

un classique, sans fioriture et que j'ai mangé avec plaisir en profitant du soleil revenu sur Paris 4 Endives2 pommes Granny1/2 bleu de BresseNoix VinaigretteMoutarde Orange confite-Gingembre de MailleVinaigre de cidreFleur de ColzaSel - Poivre Lavez les pommes, enlevez le coeur et coupez-les en dé. Je préfère ne pas les éplucher et j'aime pour cette salade le goût acide de la Granny Smith. Enlevez les premières feuilles des endives, coupez-les grossièrement en gros dé. Coupez plusieurs tronçons de fromage et... [Lire la suite]

à servir avec une crème fouettée au citron, cela donne une entrée fraîche et légère, elle a même un goût de reviens-y. La terrine peut être préparée à l'avance. 500 g de cabillaud500 g de merlan200 g de crevettes4 blancs d'oeuf25 cl de crème1 bouquet de cerfeuilAneth1/2 cc de coriandre moulueSelBeurreHuile d'olive Coupez au couteau en gros dés les filets de poisson. Vous pouvez utilisez un robot mais vous obtiendrez une purée moins goûteuse à moins peut être de mettre dans le robot des petites quantités de poisson et de... [Lire la suite]

Je reconnais qu'il faut un peu de patience pour préparer tous les légumes mais vous ne saurez pas déçue. 2 courgettes4 artichauts poivrades2 tomates1/2 fenouil1/2 radis noir2 oignons nouveaux2 champignons de ParisHuile d'oliveFleur de sel et piment d'EspeletteBasilic Lavez les légumes et coupez-les en dé, petit mais pas trop, tout doit croquer dans la bouche. Ciselez le basilic. Saupoudrez de fleur de sel et piment d'Espelette et d'une à deux cuillère(s) d'huile d'olive. J'utilise la fleur de sel de la Maison... [Lire la suite]

Vous me reconnaissez : 1/2 pastèque1 oignon rouge200 g de fetaOlives vertesHuile d'oliveSel - Poivre D'après une recette de Nigella Lawson, coupez la pastèque, essayez d'enlever un maximum de pépins. Coupez l'oignon rouge et la feta. Utilisez des olives vertes ou noires. Versez un filet de votre meilleure huile d'olive. Salez et poivrez. Mangez ! Je préfère ne pas mettre de vinaigre et si vous ne trouvez pas d'oignon rouge, utilisez des petits oignons nouveaux (mais elle n'aura pas le même goût).... [Lire la suite]

Simplissime et j'avoue que je n'avais envie de rien d'autres 1 Oignon rougeMortadelle à la pistacheMozzarella di bufalaPommes de terreVinaigre balsamique blancHuile d'oliveSel de GuérandePoivre blanc Faites cuire les pommes de terre à la vapeur (suivant la taille des pommes de terre entre 20 à 30 minutes). Ne les épluchez pas avant cuisson. Coupez l'oignon rouge. Demandez à votre charcutier, une tranche épaisse de mortadelle que vous couperez en dé. A moins que vous ne soyez un puriste, alors demandez des tranches... [Lire la suite]

rapide, efficace et franchement délicieux, peut facilement devenir un plat avec des tomates un peu plus grosse et quelques légumes cuits. 8 tomates moyennes250 g de chair à saucisseSauge1/2 verre de semoulePignonsHuile d'oliveSel - Poivre Faites gonfler la semoule avec de l'eau et de l'huile d'olive. Remuez régulièrement avec une fourchette. En 15 à 20 minutes la semoule est prête. Coupez un chapeau sur chaque tomate. Videz-les. Récupérez la chair, vous pourrez l'utiliser pour parfumer la salade verte que vous servirez... [Lire la suite]

J'ai aimé l'acidité de la pomme avec la douceur du saumon fumé. Je vous conseille d'utiliser un saumon fumé de qualité, goûteux, pour bien trancher avec l'acidité de la pomme Granny Smith. 4 pommes Granny Smith4 tranches de saumon fuméNoixHuile d'oliveSel de GuérandePoivre blanc du Cameroun FacultatifVinaigre de cidreRaisons secs Epluchez les pommes. Râpez-les. Coupez le saumon en fines lanières. Mélangez les pommes et le saumon dans un saladier. Versez un filet d'huile d'olive. Concassez les noix. Salez et... [Lire la suite]

Je ne serai vous dire quelle farce à ma préférence, j'aime la fraîcheur de la farce de chèvre mais j'aime les parfums méditerranéen de la farce aux olives, d'ailleurs, elles peuvent servir à farcir bien d'autres produits comme des tomates cerises. 8 sardinesSelHuile d'olive Farce aux olives50 g d'olives noires2 tomates séchées1 blanc d'oeuf cuit2 cc de persil ciselé3 cc d'huile de noisettes1 gousse d'ailSel - Poivre Farce de chèvre frais50 g de fromage de chèvre frais2 coeurs d'artichaut2 cs de ciboulette ciselée1 cs de... [Lire la suite]

J'ai goûté pour la première fois cette recette en Allemagne au début des années 90 lors de vacances en Bavière. Depuis, j'avais très envie d'en faire à la maison. 4 petits camemberts1 oeufChapelureHuile Purée de groseilles125 g de groseilles1 cc de miel de thym1 pincée de selPoivre du moulin50 ml d'eau1 g d'agar agar Cassez l'oeuf dans une assiette et battez-le en omelette. Dans une autre assiette, versez la chapelure. Trempez un petit camembert dans l'oeuf puis dans la chapelure, faites-le pour chaque camembert. ... [Lire la suite]

J'aime beaucoup cette salade, faites à partir d'une recette de Nigella Lawson. Elle est fraîche, elle s'adapte suivant les ingrédients disponibles dans votre frigo, aujourd'hui je l'accommode d'écrevisses et d'avocat. Cherchez un peu pour utiliser un riz rouge ou noir comme Nigella. J'utilise un riz labellisé par Max Havelaar (commerce équitable), vous en trouverez facilement dans plusieurs enseignes (Monoprix, Atac, etc.) 250 g de riz rouge250 g d'écrivisses1 avocat2 cs de nuoc mam2 cs de jus de citron3 cs d'eau froide1 cs... [Lire la suite]