entrée

Il règne dans ma cuisine une odeur de menthe coupée bien agréable. Cette entrée est très fraîche mais vous devez particulièrement aimer le persil et la menthe. 250 g de semoule (2 verres)1 verre d'eau2 citrons5 cs d'huile d'olive2 bouquets de persil1 bouquet de menthe2 petits concombres4 oignons nouveauxSel de GuérandePoivre blanc Dans un grand saladier pour permettre de bien mélanger tous les ingrédients au fur et à mesure de la recette, versez la semoule, l'eau et 2 cs d'huile d'olive. Salez. Mélangez bien à l'aide... [Lire la suite]

En ce moment, l'idée de faire la cuisine pendant des heures ne me tente pas vraiment alors j'opte pour des recettes fraîcheurs. Je vous livre ce gaspacho un peu différent de l'andalou présenté lors d'un précédent post mais tout aussi savoureux.       1/2 melon de Cavaillon1/2 melon d'eau (jaune ou vert)1/4 de pastèque4 petit oignons nouveaux2 échalotes nouvelles1 piment1 gousse d'ail2 cs de Xérès2 cs d'huile d'olive1 cs de vinaigre balsamique blanc3 brins de menthe1/2 cc de piment d'EspeletteSel de GuérandePoivre... [Lire la suite]

Je n'ai pas encore les bonnes nouilles pour faire mes petites pelotes mais j'ai trouvé un compromis avec les spaghetti. Par contre, je veux bien un peu d'aide de votre part, nous cherchons des pâtes thaï, sans farine de riz, plus fine et plus longue que les spaghetti. Vous n'êtes pas obligé de les faire au porc, vous pouvez les faire au poulet, Gai Sa-rong. 400 g de porcNouilles1 gousse d'ailCoriandre2 cs de seasoning soy sauce1 cs de sucre1 cc d'huile de sésameFarine15 grains de Poivre blancHuileSauce aux prunes aigre-doux ... [Lire la suite]

Définitivement au delà de 35° C, il est très difficile de cuisiner, vive la clim ! 1 pâte feuilletée1 Courgette1 poivron rouge1 poivron jaune4 oeufs40 cl de crème1/2 cc de coriandre en poudreNoix de muscadeBasilicSel - Poivre Préchauffez le four à 200 ° Beurrez le moule ou utilisez du papier sulfurisé. Etalez la pâte. Enlevez le surplus et avec l'aide d'une fourchette, faites des petites marques sur les bords de la pâte. Laissez reposer 15 minutes. Epluchez la courgette et coupez-la en rondelle. Déposez toutes les... [Lire la suite]

Viva España ! avec les 35°, il était indispensable de faire mon premier gaspacho andalou de l'année. Cette recette me vient de ma famille, je n'ai aucune trace écrite, elle se transmet à chaque génération et chacun y met son grain de sel. Moi j'y ai enlevé un ingrédient, le pain. Il m'arrive de le faire (avec du pain !) pour un déjeuner léger (gaspacho et assiette de fruit) mais sinon comme souvent je le serre en entrée ou au contraire en accompagnement de grillades, je trouve qu'il n'est plus nécessaire de mettre du pain (au... [Lire la suite]

un régal avec une salade ou à emporter pour un pique-nique aux buttes chaumont. 1 pâte feuilletéegirolles1 botte d'asperges sauvagesBeurre4 oeufs40 cl de crèmeNoix de muscadeSel poivre Préchauffez le four à 200 ° Beurrez le moule ou utilisez du papier sulfurisé. Etalez la pâte. Enlevez le surplus et avec l'aide d'une fourchette, faites des petites marques sur les bords de la pâte. Laissez reposer 15 minutes. Lavez les girolles. Dans une poêle, faites-les cuire dans une noix de beurre et un filet d'huile sur feu doux.... [Lire la suite]

J'aime les grenades et à part en dessert je ne savais pas bien les accommoder avec cette salade je suis aux anges et sans trahir aucun secret mes amis aussi. 1 paquet de ravioli frais1 grenade4 cs de vinaigre balsamique10 - 15 cacahuètesCibouletteHuile Dans une poêle, faites griller les cacahuètes. Versez-les dans votre mortier et concassez-les. Dans la même poêle, versez un filet d'huile, lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les pâtes et faites les dorer. Pas trop vite, pas trop dorée. Dans chaque assiette, versez une... [Lire la suite]

En ce moment, je transforme cette entrée bien fraîche en plat. 4 filets de dorade100 g de cerises10 cl de lait de coco1 cs d'huile d'olive1 citron vert1/2 cc de massalaFeuilles de basilicSel - Poivre Coupez les filets de dorade en dé. Lavez les cerises et coupez-les en dé. Ciselez 6 à 10 feuilles de basilic. Dans un bol, mélangez les ingrédients ci-dessus puis ajoutez le jus de citron vert, le lait de coco et le massala. Pour finir de lier la sauce, ajoutez de l'huile d'olive, suivant la texture du lait de coco (plus... [Lire la suite]

Inhabituelle, fraîche 2 avocats380 ml d'eau60 ml de crème liquide2 oignons nouveaux1/2 citron1 gousse d'ail10 feuilles de basilic1/2 cc de coriandre moulueSel - Poivre blanc Dans le mixeur, mélangez tous les ingrédients, la soupe doit être "lisse". Par mesure de précaution, vous pouvez verser l'eau peu à peu. Pour la décoration, à l'aide d'une cuillère parisienne, faites des petites boules d'avocat. Vous pouvez préparer quelques croûtons de pain à l'ail et quelques bâtonnets de concombre. Ou quelques tomates,... [Lire la suite]

En regardant la couverture du Elle à table de mai/juin, j'ai eu très envie d'essayer alors je me lance : 500 g de tomates-cerises500 g de fraises85 g d'olives noiresRoquette3 cs d'huile d'olive2 cs du vinaigre balsamique (réduction de balsamique)Sel de GuérandePoivre des oiseaux du Cameroun Lavez les fraises et les couper. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Coupez les olives noires en quatre. Dans un bol, versez l'huile d'olive. Ajoutez la réduction de balsamique. Mélangez tous les ingrédients. Donnez un tour... [Lire la suite]