28 juin 2005

Quiche courgette - poivrons

Définitivement au delà de 35° C, il est très difficile de cuisiner, vive la clim ! 1 pâte feuilletée1 Courgette1 poivron rouge1 poivron jaune4 oeufs40 cl de crème1/2 cc de coriandre en poudreNoix de muscadeBasilicSel - Poivre Préchauffez le four à 200 ° Beurrez le moule ou utilisez du papier sulfurisé. Etalez la pâte. Enlevez le surplus et avec l'aide d'une fourchette, faites des petites marques sur les bords de la pâte. Laissez reposer 15 minutes. Epluchez la courgette et coupez-la en rondelle. Déposez toutes les... [Lire la suite]
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27 juin 2005

Gaspacho

Viva España ! avec les 35°, il était indispensable de faire mon premier gaspacho andalou de l'année. Cette recette me vient de ma famille, je n'ai aucune trace écrite, elle se transmet à chaque génération et chacun y met son grain de sel. Moi j'y ai enlevé un ingrédient, le pain. Il m'arrive de le faire (avec du pain !) pour un déjeuner léger (gaspacho et assiette de fruit) mais sinon comme souvent je le serre en entrée ou au contraire en accompagnement de grillades, je trouve qu'il n'est plus nécessaire de mettre du pain (au... [Lire la suite]
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04 juin 2005

Quiche girolles - asperges sauvages

un régal avec une salade ou à emporter pour un pique-nique aux buttes chaumont. 1 pâte feuilletéegirolles1 botte d'asperges sauvagesBeurre4 oeufs40 cl de crèmeNoix de muscadeSel poivre Préchauffez le four à 200 ° Beurrez le moule ou utilisez du papier sulfurisé. Etalez la pâte. Enlevez le surplus et avec l'aide d'une fourchette, faites des petites marques sur les bords de la pâte. Laissez reposer 15 minutes. Lavez les girolles. Dans une poêle, faites-les cuire dans une noix de beurre et un filet d'huile sur feu doux.... [Lire la suite]
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02 juin 2005

Salade de pâtes grillées à la grenade

J'aime les grenades et à part en dessert je ne savais pas bien les accommoder avec cette salade je suis aux anges et sans trahir aucun secret mes amis aussi. 1 paquet de ravioli frais1 grenade4 cs de vinaigre balsamique10 - 15 cacahuètesCibouletteHuile Dans une poêle, faites griller les cacahuètes. Versez-les dans votre mortier et concassez-les. Dans la même poêle, versez un filet d'huile, lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les pâtes et faites les dorer. Pas trop vite, pas trop dorée. Dans chaque assiette, versez une... [Lire la suite]
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31 mai 2005

Tartare de dorade aux cerises

En ce moment, je transforme cette entrée bien fraîche en plat. 4 filets de dorade100 g de cerises10 cl de lait de coco1 cs d'huile d'olive1 citron vert1/2 cc de massalaFeuilles de basilicSel - Poivre Coupez les filets de dorade en dé. Lavez les cerises et coupez-les en dé. Ciselez 6 à 10 feuilles de basilic. Dans un bol, mélangez les ingrédients ci-dessus puis ajoutez le jus de citron vert, le lait de coco et le massala. Pour finir de lier la sauce, ajoutez de l'huile d'olive, suivant la texture du lait de coco (plus... [Lire la suite]
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21 mai 2005

Soupe d'avocats

Inhabituelle, fraîche 2 avocats380 ml d'eau60 ml de crème liquide2 oignons nouveaux1/2 citron1 gousse d'ail10 feuilles de basilic1/2 cc de coriandre moulueSel - Poivre blanc Dans le mixeur, mélangez tous les ingrédients, la soupe doit être "lisse". Par mesure de précaution, vous pouvez verser l'eau peu à peu. Pour la décoration, à l'aide d'une cuillère parisienne, faites des petites boules d'avocat. Vous pouvez préparer quelques croûtons de pain à l'ail et quelques bâtonnets de concombre. Ou quelques tomates,... [Lire la suite]
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10 mai 2005

Salade de tomates aux fraises

En regardant la couverture du Elle à table de mai/juin, j'ai eu très envie d'essayer alors je me lance : 500 g de tomates-cerises500 g de fraises85 g d'olives noiresRoquette3 cs d'huile d'olive2 cs du vinaigre balsamique (réduction de balsamique)Sel de GuérandePoivre des oiseaux du Cameroun Lavez les fraises et les couper. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Coupez les olives noires en quatre. Dans un bol, versez l'huile d'olive. Ajoutez la réduction de balsamique. Mélangez tous les ingrédients. Donnez un tour... [Lire la suite]
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24 avril 2005

Poires au gorgonzola

4 poires150 g de gorgonzola1 jaune d'oeuf2 cs de crème liquide Préchauffez le four à 220° Ecrasez le gorgonzola à la fourchette, ajoutez le jaune d'oeuf et la crème. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Lavez les poires et coupez-les en deux. Otez le coeur à l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère parisienne. Remplissez les poires de la préparation et faites gratiner 10 minutes à four très chaud. Servez avec une salade verte à l'huile de noix ou une salade de céleri au vinaigre de cidre.
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23 avril 2005

Salade de radis rose

Croquante, craquante et sans beurre ! 2 bottes de radis10 champignons de paris rose cru1 citron vertHuile d'oliveCoriandreSel - Poivre Lavez soigneusement les radis. Coupez les têtes et les queues. Faites de même avec les champignons Coupez les radis et les champignons en rondelle. Versez le jus d'un citron vert, l'huile. Coupez la coriandre grossièrement et assaisonnez la salade.
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15 avril 2005

Crevettes et sa fricassée de champignons

Ne soyez pas effrayé, la recette est simple mais vous aurez besoin de 2 casseroles, une poêle, un chinois, 3 assiettes ... et d'un lave-vaisselle. Régalez-vous 16 crevettes600 g de champignons de saison1 échalote1 gousse d'ail2 branches d'estragon2 cs de ciboulette50 cl de crème liquide75 g de beurre saléSel - Poivre Nettoyez les champignons délicatement sans les gorger d'eau. Séparez les têtes des queues et coupez grossièrement les têtes. Précuisez 1 minutes les crevettes dans une casserole d'eau... [Lire la suite]
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