29 mai 2020

Billes de fromage frais

    A préparer comme un labneh (recette à retrouver ici) avec des yaourts grecs au lait de brebis ou avec une faisselle. Le temps d'égouttage sera beaucoup plus long, le double de 48 à 60h. Pour les deux, salez avant égouttage. Grillez des pistaches, graines de sésame, noix de cajou, cacahuètes ou pignon de pin. Au mortier, concassez, pas trop finalement, et réservez dans une assiette ou petit bol. Lavez et coupez des herbes, menthe ou coriandre. Roulez les billes dans vos préparations. Dressez dans une assiette,... [Lire la suite]
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17 octobre 2015

Tarte au fromage blanc

Un goûter léger, très parfumé par les zestes d'orange et une texture aérienne qui va ravir vos papilles. Une recette sans farine ou poudre à flan par égouttement de la faisselle. Pour un moule de 18 cm 1 pâte sablée400g de faisselle2 oeufs40g de sucre roux1 orangeVanille en poudreSucre glace Égouttez votre faisselle pendant 1 heure Préchauffez le four à 180° Étalez la pâte et disposez-la dans votre moule avec un papier cuisson. Coupez un disque dans le papier de cuisson et ajustez-le sur le fond de tarte. Posez des billes de... [Lire la suite]
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13 octobre 2015

Fointainebleau

Je vous propose aujourd'hui 2 versions très différentes du Fontainebleau, un dessert facile, qui grâce à sa garniture sera fruité ou chocolaté. Le fontainbleau aime les bulles, Crémant, Mauzac, Prosecco (italien, que j'apprécie beaucoup), Cava (espagnol, Recaredo, rien de mieux) Pour 4 personnes 500g de faisselle (pour moi Rians)250g de crème liquide50g de sucre glace Vanille en poudre 4 prunesFeuille de coriandreBeurre4 épicesMiel 15g de crème liquide15g de chocolat100g de crème de marronFilet de citron Le matin, vous devez... [Lire la suite]
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