Station gourmande

Blog culinaire, Découvrir les saveurs et mets du monde. Le bassin méditerranéen est ma source et l'Asie a élargi mon horizon

12 décembre 2006

Bouchées craquantes au chèvre

Et voilà le site Maggi est lancé, le cours a eu lieu hier soir et nous avons unanimement passé une excellente soirée. J'étais très heureuse de partager ce moment avec mes invités et je remercie toutes les équipes qui ont permis à cet évènement de voir le jour. Comme vous avez pu le lire auparavant, mon plaisir n'est pas seulement d'imaginer des recettes mais de les partager et surtout de permettre à chacun de se les approprier et faire siennes. L'essentiel étant de montrer qu'il est possible de cuisiner simplement et... [Lire la suite]
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08 décembre 2006

Roseval crémée au saumon fumé

Pour donner un peu de vie à ce mélange classique, j'ai décidé d'ajouter un peu de raifort pour obtenir une crème de caractère. Le raifort est un condiment que vous trouvez facilement dans nos supermarchés, pas loin de la moutarde, râpé et conditionné dans des petits pots en verre. J'aurai pu utiliser du wasabi, plus proche de mes goûts, mais je trouve qu'il est plus intéressant avec le saumon fumé d'utiliser le raifort. 5 pommes de terre Roseval2 tranches de saumon fumé2 cs de crème liquide1/2 cc de... [Lire la suite]
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06 décembre 2006

Carpaccio de magret de canard

Le compte à rebours a commencé avec les soirées de Noël des entreprises et nous allons tous entamer la préparation du menu de Noël sans oublier les dîners entre amis qui vont suivre pour fêter la nouvelle année, l'arrivée des rois mages et leurs cadeaux ou la galette des rois. Je vais vous proposer une série d'amuse-bouches, en verrine, cuillère chinoise, coupelle et peut être même plus surprenant encore. 1 poire1 magret de canard cru marineHuile d'oliveFleur de selPoivre longGraine de moutarde La marinade du magret est... [Lire la suite]
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30 octobre 2006

Délice de poulet goût artichaut

Vous ne savez pas toujours comment accommoder des blancs de poulet restant et bien moi non plus. Et comme, je viens de préparer un bouillon de volaille, je me suis dit qu'il était temps d'imaginer des recettes à tartiner. Commençons aujourd'hui par tartiner ce délice de poulet aux coeurs d'artichauts et poursuivons dans quelques jours par une deuxième recette. 1 blanc de poulet150 g de coeurs d'artichauts40 g de pignons grillés2 cs vinaigre de tomates2 cs mayonnaiseFleur de selPoivre blancPiment d'Espelette Faites dorer à... [Lire la suite]
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24 octobre 2006

Ailes de poulet aux 5 parfums

Le grand classique de la maison était les Ailes de poulet au miel mais il faudra à partir de maintenant compter sur cette nouvelle recette, assez similaire, mais aux parfums très différents. Pour 6 ailes de poulet Ailes de poulet100 ml de bouillon de volaille1 cs de miel1/2 cc de 5 parfumsSésame blancSésame noirFleur de selHuile Coupez les ailes en deux. Faites chauffer dans un sautoir un peu d'huile lorsqu'elle est bien chaude, faites dorer les ailes côté peau. Les ailes doivent dorer doucement pendant 7 à 8... [Lire la suite]
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10 octobre 2006

Roulés au chèvre frais

En regardant Jamie Oliver préparait en fond de tarte des petits roulés, j'ai eu l'idée de les détourner pour en faire des bouchers pour l'apéro. Je vous proposerai bientôt une version sucrée plus proche de l'idée de ce jeune et talentueux chef anglais. Cette période est toujours propice aux apéro dînatoires entre amis et j'aime bien renouveler ce que je leur propose même s'il y a toujours les incontournables. Je n'hésite pas à transformer un plat ou une entrée en petite bouchée pour le plus grand plaisir de tous et ma... [Lire la suite]
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23 août 2006

Assiette de tapas autour de la sardine et de la tomate

La 9me édition de Blog Appétit a pour thème la Sardine et la Tomate pour le plus grand plaisir des bloggeuses et bloggeurs culinaires qui vous offrent aujourd'hui toutes leurs créations. J'ai choisi de vous offrir une assiette façon tapas à déguster sans modération avec un verre de Bloody Mary ou d'un jus de tomates assaisonné. En ses jours de grisailles, cette assiette était la bienvenue pour ramener un peu de soleil sur la table. J'ai choisi de préparer une assiette simple mettant en valeur les deux produits... [Lire la suite]
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18 juillet 2006

Bouchées de saison

Il était important de vous proposer des petites bouchées plus légères après ce feuilleté au camembert et le mélange entre le fromage fondu et la sauce caramel au beurre salé. Vous pourriez m'accuser de ne pas oser vous mettre en maillot de bain. Un grand classique de l'été mais je voulais vous donner quelques trucs pour rendre cette bouchée plus savoureuse. J'ai choisi de la préparer avec des figues fraîches, de la mozzarella et du jambon de parme mais il existe plusieurs variantes : Figue, mozzarella, jambon de... [Lire la suite]
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10 juillet 2006

Pain à l'ail

Sans en abuser, j'aime beaucoup ses petites tranches de pain toutes chaudes, croquantes avec un petit goût incomparable. Comme tous les beurres que vous pouvez préparer, il est très facile de les conserver dans un sac à congélation au frigo si vous avez plusieurs apéros dans la même semaine ou au congélateur. Je vous conseille d'utiliser une belle baguette, bien craquante, nature ou au sésame ou au pavot. 125 g de beurre2 gousses d'ail2 brins de thym frais1 brin de romarin1 brin de basilic40 g de parmesan Pensez à... [Lire la suite]
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09 juillet 2006

Mousse d'avocat et sa chantilly au bacon

Depuis vendredi, je suis sur un petit nuage, merci pour tous vos messages, je suis très touchée et je ne manquerai pas de vous informer de la suite de ma vie professionnelle. Je voudrai dissiper les craintes de plusieurs lecteurs, je n'ai pas l'intention d'arrêter mon blog culinaire, peut être, quelques phases de ralenti sont à prévoir mais j'ai toujours l'intention de partager avec vous mes recettes illustrées, tour de main ou pas à pas et peut être quelques nouvelles escapades lointaines. Il est encore trop tôt pour vous... [Lire la suite]
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