15 juin 2020

Cake au citron et sarrasin

  Ce cake utilise un citron cuit et réduit en purée. Si vous aimez énormément le citron, je vous recommande d'utiliser deux citrons. 40g de sarrasin160g de beurre mou160g de sucre1 citron230g de farine2 oeufs1 sachet de levure Cuisez le citron dans un grand volume d'eau pendant 45 minutes. Récupérez-le et mixez-le dans un mixeur pour obtenir une purée avec encore des morceaux. Enlevez un maximum de pépins Préchauffez le four à 180° - Beurrez et farinez un moule à cake ou utilisez du papier cuisson. Dans une poêle, faites... [Lire la suite]
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12 juin 2020

Cake à la carotte - Carrot cake

    250g de carottes fraîchement rapées160g de beurre mou160g de sucre1 orange1/2 cc d'épices à pain d'épices1/2 cc de 5 épices1/2 cc de cannelleVanille liquide230g de farine2 oeufs1 sachet de levure Préchauffez le four à 180° - Farinez un moule à cake. Epluchez les carottes et râpez-les. Dans un bol, mélangez les carottes avec une pincée de sel et 20g de sucre. Mélangez le beurre et le reste du sucre,140g. Ajoutez les épices, la vanille. Râpez les zestes de l'orange et préssez une moitié. Mélangez, la préparation ne... [Lire la suite]
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10 juin 2020

Clafoutis

    100g de beurre2 oeufs100g de farine90g de sucre pour le clafoutis10g de sucre pour le moule80g de lait20g de crème liquideVanille1/2 sachet de levure chimique300g de cerise Faites fondre le beurre dans une casserole. Dénoyautez les cerises. Une seule école, avec noyau, deux conforts de dégustation avec ou sans. A vous de choisir. La quantité de cerise dépend de la taille de votre moule. Dans un bol, battez les oeufs. Ajoutez le sucre, la farine et la vanille, mélangez énergiquement. J'ai choisi d'utiliser de la... [Lire la suite]
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04 juin 2020

Cake aux deux citrons

  pour un cake 160g de beurre160g de sucre1 sachet de levure230g de farine2 oeufs1 Citron jaune (zeste et jus)1 Citron vert5 épices Préchauffez le four à 180° Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un appareil crémeux, et le 5 épices Ajoutez les oeufs un à un. Puis la farine par précaution tamisée. Récupérez les zestes des deux citrons et le jus du citron jaune. Finissez par la levure. Je viens d'apprendre que la levure chimique s'ajoute à la fin, juste avant d'enfourner, car la réaction chimique est immédiate. ... [Lire la suite]
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20 mai 2020

Cake très cannelle aux pommes

    Un cake pour le petit déjeuner ou le goûter 150g de beurre110g de sucre200g de farine1 sachet de levure1 cc de cannelle en poudre3 oeufs80 ml de lait2 pommesNoix de pécan Préchauffez le four à 180° Il est préférable de sortir le beurre à l'avance, la veille l'hiver et 2 heures avant l'été. Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange homogène, "mousseux". Ajoutez la farine, si possible tamisée, la levure et la cannelle. Pourquoi remplacer la cannelle par des épices à pain d'épices. Ajoutez les oeufs... [Lire la suite]
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11 mai 2020

Coulant au chocolat insert praliné

  la veille Préparez les insert à base de chocolat blanc fondu. J'en ai préparé au praliné, au beurre de cacahuètes et des natures. J'utilise un moule à demi sphère et laisse au congélateur au minimum 12h. Se garde très bien au congélateur pour des coulants de dernières minutes. Le coulant 125 g de chocolat noir90g de beurre3 oeufs80 g de sucre30 g de farineBeurreSucreSucre glace Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en dé. Le chocolat est une question de goût noir, au lait, à plus de 60 %. C'est un... [Lire la suite]
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10 mai 2020

Cake à l'orange et au pavot

  pour un cake 160g de beurre160g de sucre1 sachet de levure230g de farine2 oeufs2 cc de pavotLait1 OrangeVanille Préchauffez le four à 180° Faites tremper les graines de pavot dans du lait, à hauteur. Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un appareil crémeux, de préférence au robot. Ajoutez les oeufs un à un. Puis la farine et la levure, par précaution tamisée. Récupérez les zestes d'une orange puis pressez son jus dans l'appereil. Mélangez bien Pour finir, les graines de pavot et le lait ainsi qu'un trait de... [Lire la suite]
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05 avril 2020

Cake moelleux à l'orange

  Vous trouverez la recette - recipe ici-here  avec l'ajout de graines de pavot. Souvenez-vous elles doivent tremper dans le lait une nuit.  
12 mai 2013

Moelleux au chocolat et crème de marrons

Le dernier né dans ma cuisine pour le goûter et les brunch   pour 12 moelleux individuels ou un cake 500g de crème de marrons 75g de chocolat 100g de beurre 4 oeufs Préchauffez votre four à 240 Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre que vous couperez en petits carrés. J'ai fait ce gâteau avec du chocolat 72% caraïbes. Je vous conseille un chocolat noir 60 à 72%, pour avoir un goût de marron plus prononcé, n'utilisez que 50g de chocolat. Dans un bol, cassez vos oeufs, les battre légèrement, ajoutez la... [Lire la suite]
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15 avril 2006

Moelleux (coulant) et son coeur de pistaches

Le dernier des desserts de Pâques, une petite merveille de douceur et de couleur. pour 2 moelleux ou 4 petits 150 g de chocolat noir40 g de beurre2 oeufs30 g de sucre30 g de farineSucre et beurre pour 3 balles ou 6 demis50 g de chocolat blanc4 g de pâte à pistaches La veille Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc, ajoutez la pâte à pistaches et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Versez dans vos moules en silicone. Placez au congélateur. Vous pouvez préparer d'autres balles en multipliant les quantités et... [Lire la suite]
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