06 février 2016

Ailes de poulet au miel, citron et sauce sweet chili

A manger avec les doigts. Faites-moi confiance, un voyage instantané vers l'Asie, assis tranquillement à la maison, peut-être devant un bon film. Pour 2 personnesPréparation : 5 minutesCuisson : 30 minutes 4 ou 6 ailes de poulet par personnes2 cs de miel1 cs de sauce soja1 gousse d'ail1 pouce de gingembre 2 cs de sauce sweet chili1/2 citron jaune Préchauffez le four à 180° Dans un sachet de congélation à la bonne taille, versez le miel, la sauce soja (light pour moi), une gousse d'ail écrasée et un pouce de gingembre râpé. ... [Lire la suite]
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26 novembre 2015

Poulet à la sauce aux pommes et vin Shaoxing

Une recette chaleureuse, familiale, riche en goût, chaque ingrédient est complémentaire, sans écraser les autres. Une sauce originale, légère et peu calorique. Pour 4 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 1 heure 4 hauts de poulet250 ml de lait375 ml de bouillon de poule1/2 citron4 pommes7 gousses d'ail1 pouce de gingembre6 cs de vin de riz Shaoxing4 épicesHuileFleur de sel Dans une cocotte avec un couvercle, faites dorer les morceaux de poulet dans un filet d'huile. Vous pouvez faire un mélange huile-beurre mais je ne vous... [Lire la suite]
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26 octobre 2015

Saint-Jacques et son riz nero à l'orange

Extrêmement parfumée, vos papilles vont être stimulées par l'orange et le gingembre. Ce que j'aime dans cette recette, au-delà du goût, c'est le mélange des textures, le riz vénéré reste assez ferme et se marie très bien avec la douceur de la sauce.   Préparation : 15 minutesCuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 12 ou 20 Saint-Jacques1 gros poireau320g de riz vénéré1 orange1 pouce de gingembreSel et poivre blanc100 ml vin blanc x 2100 ml de crème liquide1 l de bouillon de légumesHuile d'oliveBeurre Dans une casserole,... [Lire la suite]
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05 août 2015

Risotto de céleri et crevettes sautées à l'ail et au sirop de gingembre

Le père du risotto de céleri est Jean Imbert, j'avais très envie de le présenter avec ma touche personnelle. Une entrée originale et goûteuse.   Pour 4 personnes1 céleri rave (boule)300g de crème fraîche100g de parmesanCitronFleur de sel 12 ou 20 crevettes cruesHuile d'oliveSirop de gingembre1 gousse d'ailCoriandreCitronFleur de sel 2 poêles4 assiettes creuses ou 4 jolis bolsJe vous conseille de préparer votre sirop de gingembre, la recette est sur le blog, cliquez ci-dessous. Gingembre confit et sirop de gingembre -... [Lire la suite]
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03 août 2015

Tarte aux figues

La saison commence, celles-ci arrivent directement du jardin. 1 pâte feuilletée1 kg de figuesPoudre de vanilleSirop de gingembre (maison) Gingembre confit et sirop de gingembre - Station gourmandeL'un ne se prépare pas sans l'autre pour notre plus grand plaisir. Le gingembre confit vous permettra de faire de bon dessert, Sablés Bretons au gingembre, Glace à la banane, de parsemer vos desserts pour leur donner un air asiatique ou préparer la mignardise créée pour le livre Une souris dans le... [Lire la suite]
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19 septembre 2006

Tiramisu au gingembre

Les sablés au gingembre ont été préparés en prévision de cette recette. J'ai haché du gingembre confit et je l'ai ajouté à la pâte. J'ai procédé de la même façon, un boudin, au frais quelques heures et une cuisson à 180° pendant 25 minutes sur un silpat. J'ai imbibé quelques sablés avec du sirop au gingembre de la marque Le Temps des mets, disponible au Printemps ou sur internet ici ou là. J'ai préparé ma crème au mascarpone. 250 g de mascarpone3 oeufs50 g de sucre30 g de sucre glace1 cs de gingembre râpé Mélangez les jaunes... [Lire la suite]
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11 septembre 2006

Lotte à l'asiatique

Il y a plusieurs variantes possibles, le poisson se sert tiède ou chaude et vous pouvez remplacer la lotte par le saumon. La sauce est l'élément majeur de ce plat. Elle est très parfumée, elle se marie très bien avec le poisson et les crustacés. Vous pouvez la préparer en plus grande quantité et la garder au frigo une dizaine de jours. Huile de sésame1 cs de graine de sésame60 ml d'huile d'olive2 cs de sauce soja1 citron vert1 cs de sucre roux1 petit piment1 oignon nouveau1 gousse d'ail1 pouce de gingembre1/8 de botte de coriandre... [Lire la suite]
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03 septembre 2006

Glace à la banane

Je n'ai pas de sorbetière alors il faut bien avoir un peu d'imagination et être à l'affût de la moindre bonne info pour faire de la glace sans sorbetière. En zappant sur Cuisine TV, je suis tombée sur l'émission de Julie Andrieu et elle donnait quelques indications pour faire une glace à la banane rapidement. Juste le temps de retenir l'info et ni une ni deux, testons son conseil. 3 bananes10 cs de lait de cocoGingembre confit1 mangue Epluchez les bananes, coupez-les en deux. Une fois rangées dans un sac congélation, laissez-les... [Lire la suite]
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