02 novembre 2015

Riz au lait façon Conticini

Je vous propose une autre recette de Philippe Conticini, celle-ci, une madeleine de Proust pour beaucoup. Elle se déguste au goûter ou en dessert après une bonne soupe d'hiver, tiède ou à température ambiante. Un caramel au beurre salé, une petite touche gourmande, finira ce dessert mais sans obligation, chacun l'ajoutera à sa guise. Pour 3 personnes 80g de riz rond600g de lait45g de sucre1 gousse de vanilleFleur de sel Le secret d'un bon riz au lait est sa pré-cuisson. Lavez votre riz avec plusieurs eaux différentes jusqu'à ce... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

11 septembre 2015

Veau aux poireaux et raisins secs

Marmiton m'avait demandé de prendre la photo de ce plat, il y a longtemps maintenant. Elle est restée dans mes recettes gourmandes. J'aime sa légèreté, grâce au lait, j'aime son onctuosité, une belle recette mijotée. La viande est tendre, tous les parfums se marient très bien. Elle se prépare rapidement, convient parfaitement pour un dîner en famille mais elle surprendra vos amis, accompagnez-la d'un riz aux graines de moutarde ou d'un riz aux pistaches ou plus simplement de la semoule. N'ayez pas peur du mélange jus de... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 11:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
17 avril 2007

Panna cotta aux olives

Vous voulez proposer une entrée fraîche, surprenante alors cette recette est pour vous. La présentation se fait en verrine ou cassolette et elle sera très appréciée pour des apéro dînatoire. Je ne m'en lasse pas, avec un coulis de poivrons rouges ou un hachis de sardines (si si peut être même mon préféré) et même des amandes salées pilées grossièrement. La consistance, essentielle, pas solide comme une gelée, plutôt fluide ce qui fait tout le charme de la recette. A la première bouchée, la douceur puis le goût de l'olive et enfin... [Lire la suite]