pain

  salmorejo = l'équivalent du gaspacho pour les andalous, plus épais, à base de tomates, ail, pain et huile d'olive  

  pour 6 pains 100g de farine50g de lait d'avoine7g de levure fraîche1/2 cs d'huile1/2 cc sucreSel 1 magret de canard5 épicesOrangeSauce soja sucréeSauce HoisinConcombreLycheeCoriandre Préparez la pâte à pain. Faites tiédir le lait. Vous pouvez utiliser du lait de vache mais en Asie, il est rare de trouver des recettes avec, utilisez plutôt un lait végétal, soja, avoine, cacahuètes. Je reviendrai sur le lait d'avoine bientôt car depuis le confinement, je le prépare maison. Dans un bol, ajoutez la farine et la moitié du... [Lire la suite]

  Ma première focaccia et certainement pas la dernière, je me suis régalée. Je n'ai jamais eu besoin de boulanger, même au Cambodge, car à Siem Reap, nous avions un boulanger français. Quelques fois, je me suis essayée, à la recette du New York Times, cuisson à la cocotte en fonte. J'ai pris beaucoup de plaisir à faire cette recette, claire et très bien expliquée 500 g de farine300 g d’eau 30 g d’huile d’olive 1 cuillère à café de sucre10 g de levure fraîche de boulanger12 g de sel1 pincée de gros sel Saumure50 g d'eau50 g... [Lire la suite]