05 octobre 2005

Feuilleté au chèvre

Déjeuner sur le pouce : vous connaissez peut être ? pas de temps, pas envie de faire à manger, pas d'idée, alors je vous livre la 4ème version (les habitudes s'installent !) : le feuilleté au chèvre. Depuis le temps que j'en prépare, il existe plusieurs versions, aujourd'hui, je vous propose chèvre - roquefort mais il m'arrive de le préparer chèvre - ciboulette ; chèvre - crème - poivre noir ; chèvre - noix ; chèvre - olive ... et vous, comment allez-vous le préparer ? Pâte feuilletée2 ou 4 crottins de chavignol4 crèmes de... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 12:47 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags :

30 septembre 2005

Estouffade de boeuf bourguignonne

Un plat d'actualité, le soir, j'ai plutôt envie de manger des plats chauds et savoureux. Le plat n'est pas très photogénique mais le plaisir était au rendez-vous, un petit régal. 800 g de gîte1 carotte1 oignon30 g de farine1 bouquet garni1 gousse d'ail1 bouteille de vin rouge150 g de poitrine fumé8 champignons de paris frais12 petits oignons glacés à brunGros selSel - Poivre Epluchez et lavez tous les légumes (sauf les champignons, à préparer au dernier moment). Coupez la carotte et l'oignon en dés. Ecrasez la gousse... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 12:46 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
26 septembre 2005

Morteau aux cocos de Paimpol

En faisant le marché samedi, mon maraîcher m'a proposé 10 kg de cocos de Paimpol pour 16 euros, il faut dire qu'une fois écossés, les cocos de Paimpol se congèlent très bien. Le problème est que j'ai un appartement parisien et les murs ne sont pas extensibles malheureusement et donc un tout petit congélateur, plus de place dedans, je me suis donc contentée de mon petit kilo. 1 kg de gousse ou 400 g de grains de coco de Paimpol1 oignon1 saucisse de Morteau fraîche1 cs de concentré de tomates2 cs de graisse de canardEauGros... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 12:47 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
15 septembre 2005

Tajine de pintade aux quetsches

J'ai eu une vraie envie de Tajine mais je voulais changer un peu et sortir de mes choix habituels : dattes, pruneaux, olives. J'ai trouvé une idée dans le livre Tajines et Pastillas de Marabout que j'ai adapté à ma convenance. 4 suprêmes de pintade250 g de quetsches1 orange1 oignon1 cc de cannelle1 cc de gingembre en poudre1 dose de safran en filamentsHuile d'olive Dans une assiette plate, mélangez les épices : cannelle, gingembre, safran. Si vous n'avez pas de safran en filaments mais en poudre cela conviendra très... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 12:52 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :
13 septembre 2005

Poulet rôti

Là, je sens, vous vous dîtes mais elle nous prend vraiment pour des nuls pour en arriver à nous expliquer la cuisson d'un poulet au four. Absolument pas, je souhaite vous montrer la cuisson tel que nous l'apprenons à l'école, une "cuisson optimale". 1 poulet (pour vider un poulet)1 bouquet garni1 carotte1 oignonHuileBeurreSel - Poivre Préchauffez le four à 180° pendant au moins 20 minutes. Le premier secret d'un poulet rôti délicieux est enfourner votre poulet dans un four chaud. Salez et poivrez votre poulet, non pas à... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 12:50 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags :
05 septembre 2005

Canard aigre-doux

Un plat riche mais délicieux, bien plus surprenant que je ne l'imaginais en lisant la recette (fiche cuisine du magasine Elle modifié à ma convenance). Je trouve idéal comme accompagnement les petits dés de pomme de terre. Vous pouvez très facilement préparer la recette en deux temps. 4 cuisses de canard1 litre d'eau250 ml de vinaigre blanc2 oignons nouveaux1 bouquet garni1 cs de graine de moutarde10 grains de poivre blanc1 cs de sucre1 cc de sel1 cs de MaïzenaMiel Dans une casserole, versez l'eau, le vinaigre. Ajoutez... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags :

18 juillet 2005

Sandwich aux deux jambons

Je n'avais pas la tête à préparer à déjeuner, j'étais plongée sur mon ordinateur et pas grand chose m'a fait lever la tête. Pour un déjeuner sur le pouce Par Sandwich2 tranches de pain1 pomme Granny smith1 tranche de jambon à l'os2 tranche de jambon de paysComtéMayonnaise Je coupe le Comté en fines lamelles et je fais de même pour la pomme. Je vous conseille vivement d'acheter votre jambon à l'os à la coupe. Il n'y a pas de comparaison possible avec un jambon sous vide même de très bonne qualité. J'en ai profité pour tester... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:07 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 juillet 2005

Boulettes et sa sauce au yaourt

Cette recette ne serait pas arrivée jusqu'à vous sans ma Valounette. A force de m'en parler, un jour, j'ai fini par en exiger. Bon ce n'est pas bien mais c'est aussi un peu de sa faute, elle me mettait toujours l'eau à la bouche, alors un jour vous perdez le contrôle et vous devenez exigeante ! A servir en Apéro ou en plat. Boulettes400 g de veau400 g d'agneau1 oignon200 g de pommes de terreMentheSarriette1 cc de coriandre moulue1 cc de cumin moulu1/2 cc de gingembre mouluSelPoivre blanc Sauce Yaourt2 yaourts à la... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 20:47 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :
20 juin 2005

Croque-monsieur

déjeuner sur le pouce version 2 (la première était une galette de sarrasin jambon - fromage) 8 tranche de pain de mie4 tranches de jambonFromage à râperCrème fraîchePoivreBeurre Beurrez 4 tranches de pain de mie et déposez-les sur du papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson. Râpez le fromage et déposez-en sur chaque tranche. Faites un tour de moulin à poivre. Déposez une tranche de jambon et du fromage râpé. Posez une tranche de pain sur le dessus. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage râpé.... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 11:32 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :
27 mai 2005

Pennoni à la crème de cresson

Restons sur notre Semaine Italienne avec une nouvelle recette. Par contre cette fois-ci, et j'espère qu'Alba Pezone ne m'en voudra pas, j'ai un peu revisité la recette proposée dans son livre Pasta Secca en changeant un ingrédient. 320 g de pennoni2 bottes de cresson50 g de câpres100 g d'olives noires50 g de noix d'Amazonie1 gousse d'ailPiment d'EspeletteHuile d'oliveSel Faites chauffer une grande casserole d'eau et plongez-y le cresson pendant 2 minutes. Egouttez-le et gardez un peu d'eau de cuisson. Mixez-le avec 1/2 cs... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 11:50 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :