12 avril 2005
Poulet Tandoori
C'est une recette du nord de l'inde que l'on cuit dans un four en argile le tandoor. On peut le remplacer par un lit de braises mais en attendant la maison, le jardin, le chien et le barbecue, vous pouvez toujours utiliser votre four.
1 poulet
pour la première marinade1 cc d'ail haché1 cc de sel1/2 cc de curcuma1/2 cc de piment en poudre1/2 cc de poivre moulu2 cs de jus de citron vert
pour la seconde marinade4 cs de yaourt1 cs de coriandre fraîche ciselée1 cs de menthe fraîche ciselée1 cs de cumin en poudre1 cc de... [Lire la suite]
10 avril 2005
Lapin aux pruneaux
La sauce est onctueuse, voluptueuse.
1 lapin coupé en morceauxHuile75 cl de vin rouge120 ml d'eau500 g de pruneauxSel - Poivre
Faites dorer les morceaux de lapin dans un peu d'huile.
Quand ils ont pris une belle couleur brune, ajoutez les pruneaux, le vin et l'eau.
Laissez mijoter 45 minutes dans une cocotte couverte. Assaisonnez à mi-cuisson.
Il est superflu de lier la sauce, les pruneaux se défont à la cuisson et se mélangent pour donner une sauce onctueuse.
Servez avec des pâtes (penne rigate, rigatoni,... [Lire la suite]
09 avril 2005
Pâte pousses d'épinard trompettes de la mort
300 g de trompettes de la mortPousses d'épinard70 g beurre d'escargotCrème liquideParmesanSel - PoivrePâte
Après avoir nettoyé les trompettes, faites-les revenir dans une poêle chaude. Elles seront cuites à la fin de l'évaporation de toute l'eau. Arrêtez le feu et coupez en petit morceau de beurre. Le répartir sur les champignons et laissez-le fondre. Mettez de côté.
Lavez les épinards et faites revenir les pousses dans la même poêle sans l'avoir nettoyé. Cela prend moins de cinq minutes.
Mélangez les 2 légumes... [Lire la suite]
07 avril 2005
Parmentier de canard au miel
4 pommes de terre4 cuisses de canard2 cs de mielCoriandre2 cc Vinaigre balsamiqueBeurre saléSel - Poivre
Faites cuire à la vapeur vos pommes de terre (sans les éplucher). Dans un four chaud, cuisez vos cuisses de canard, pensez à couvrir votre plat de papier aluminium.
Découpez vos cuisses et dans une poêle chaude faites dorer tous les morceaux de canard avec le miel. Lorsqu'ils ont une couleur bien dorée, ajoutez le vinaigre balsamique. Vérifiez l'assaisonnement.
Préparez la purée à votre convenance et commencez le... [Lire la suite]
07 avril 2005
Parmentier de canard aux trompettes de la mort
4 pommes de terre4 cuisses de canard200 g de trompettes de la mortCoriandreHuile d'olive75 g de beurre saléSel - Poivre
Faites cuire à la vapeur vos pommes de terre (sans les éplucher). Dans un four chaud, cuisez vos cuisses de canard, pensez à couvrir votre plat de papier aluminium.
Lavez les trompettes de la mort sans les gorger d'eau (ne les coupez pas avant de les laver et ne les laissez pas tremper dans l'eau). Mettez dans une poêle un peu d'huile d'olive et faites revenir les champignons. Une fois toute l'eau évaporée,... [Lire la suite]
26 mars 2005
Travers de porc au miel

25 mars 2005
Flétan en papillote
Parfumé, sain et divin !
4 filets de flétan2 poireaux1 courgette2 citronsCoriandreHuile d'oliveSel - Poivre
Préchauffez votre four à 210° (th 7)
Je préfère préparer mes papillotes de poisson avec du papier sulfurisé plutôt que du papier aluminium. Je trouve que les filets de poisson se tiennent mieux après la cuisson et il n'est pas nécessaire d'y ajouter du bouillon ou du vin blanc.
Je plie ma feuille de papier en deux pour obtenir un premier bord. Déposez une couche de poireau ciselé fin. Elle doit être aussi long et... [Lire la suite]
24 mars 2005
Ailes de raie au camembert

19 mars 2005
Poulet au cidre

18 mars 2005
Ravioli à la ricotta et à la brousse
Je suis partie d'une recette de Jamie Oliver que j'ai adapté.
Ravioli à la ricotta - citron - romarin : La fraîcheur de la farce rend cette recette surprenante.
Ravioli à la brousse - serrano - sauge : je les sers toujours en second
Aucune sauce n'est nécessaire, servir rapidement dans des assiettes chaudes (passer au micro-onde les assiettes humides), mettre un filet d'huile d'olive et du sel de... [Lire la suite]