26 octobre 2015
Saint-Jacques et son riz nero à l'orange
Extrêmement parfumée, vos papilles vont être stimulées par l'orange et le gingembre. Ce que j'aime dans cette recette, au-delà du goût, c'est le mélange des textures, le riz vénéré reste assez ferme et se marie très bien avec la douceur de la sauce.
Préparation : 15 minutesCuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
12 ou 20 Saint-Jacques1 gros poireau320g de riz vénéré1 orange1 pouce de gingembreSel et poivre blanc100 ml vin blanc x 2100 ml de crème liquide1 l de bouillon de légumesHuile d'oliveBeurre
Dans une casserole,... [Lire la suite]15 octobre 2015
Tourte au poulet et poireaux à la crème
J'ai préparé cette tourte plusieurs fois l'hiver dernier, un plat complet et extrêmement rapide à préparer. Vous pourrez ajouter votre touche personnel, râpez un peu de gingembre, saupoudrez de cumin, à vous de vous approprier la recette
Préparation : 15 minutesCuisson : 30 minutesPour 4 personnes
2 pâtes feuilletées4 blancs de poulet4 poireaux (gros)3 cs de crème épaisseVin blancBeurreFeuille de coriandre1 jaune d'oeufFleur de selPoivre blanc
Préchauffez le four à 200°
Lavez et émincez les poireaux. Dans une poêle, ajoutez une... [Lire la suite]12 octobre 2015
Galettes aux légumes et fromage frais
Une petite galette, goutu, rapide à faire, qui s'accompagne parfaitement avec une salade bien vinaigrée.
Temps de préparation : 15 minutesCuisson : 5 minutes
Pour 6 galettes
1 poireau ou 100g de poireaux coupés100g de pois chiche cuit100g de patate douce (en cube Picard)100g de fromage de chèvre frais1 bouquet de coriandre1 jaune d'oeufFleur de selCoriandre mouluHuile d'olive3 cs de chapelure
Coupez le poireau en 2 et émincez-le finement.
Dans une petite poêle, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez le poireau coupé et salé... [Lire la suite]11 septembre 2015
Veau aux poireaux et raisins secs
Marmiton m'avait demandé de prendre la photo de ce plat, il y a longtemps maintenant. Elle est restée dans mes recettes gourmandes.
J'aime sa légèreté, grâce au lait, j'aime son onctuosité, une belle recette mijotée.
La viande est tendre, tous les parfums se marient très bien.
Elle se prépare rapidement, convient parfaitement pour un dîner en famille mais elle surprendra vos amis, accompagnez-la d'un riz aux graines de moutarde ou d'un riz aux pistaches ou plus simplement de la semoule.
N'ayez pas peur du mélange jus de... [Lire la suite]13 octobre 2005
Saint Jacques sur un lit de poireaux parfumés au galanga et son beurre d'échalotes
Je suis un peu en retard pour la première édition de Blog Appétit livrée le 8 mars 2005 sur le thème Poireaux-Saint Jacques mais je ne serai pas en retard pour la prochaine Poivron & Thon, ma recette est bouclée et vous pourrez la lire le 18 octobre.
En attendant, venez profitez avec moi de ce nouveau plat.
12 noix de Saint Jacques2 poireauxGalanga2 échalotes15 cl verre de vin blanc5 cl de vinaigre blanc100 g de beurre très froidHuile d'oliveSel - Poivre
Ouvrez les coquilles et récupérez les noix.
Lavez et émincez les... [Lire la suite]
10 septembre 2005
Bouquet garni
J'avoue que je ne savais pas en faire et je ne connaissais pas les ingrédients nécessaires. Comme beaucoup d'entre vous, je n'utilisai que du laurier et du thym.
Comment confectionner un bouquet garni ?
Nous avons besoin d'une feuille de poireau, du thym, des queues de persil, du laurier, des feuilles de céleri et de la ficelle.
Vous devez lavez tous les ingrédients dans une eau vinaigrée. Attention le poireau et le thym peuvent avoir des résidus de terre, je vous conseille de les laver correctement.
On coupe sa feuille de... [Lire la suite]
