15 juin 2020
Poulpe grillé et sa polenta crémeuse
Pour deux personnes
500ml d'un mélange eau, crème, laitSel30g de polentaComté râpé
Poulpe cuitHuile d'oliveFeuilles de coriandre
Dans une poêle, grillez le poulpe avec un filet d'huile d'olive.
Dans un mortier, écrasez des feuilles de coriandre et du sel, pour obtenir une purée, versez un filet d'huile d'olive et continuez à mélanger pour obtenir une émulsion.
Râpez le fromage.
Portez à ébullition des liquides avec une belle pincée de sel. Il est très important de saler plus qu'à l'habitude.
Versez en une fois la... [Lire la suite]19 octobre 2015
Soupe de butternut
Pour obtenir le goût le plus subtile de la butternut, il faut la cuire au four. Je n'allais pas la gâcher pour une soupe d'hiver bien méritée par les temps qui courent
Une butternut du Prieuré de la Dive
Préparation : 15 minutesCuisson : 1h
Pour 4 personnes
1 Butternut1/2 litre de lait de coco380 ml d'eau4 épicesPolentaGraines de courgeCurcumaHuile d'oliveSelFleur de sel
Préchauffez votre four à 180°
Coupez votre butternut en deux, à l'aide d'une cuillère, enlevez les graines. Saupoudrez généreusement de 4 épices.
Enfournez... [Lire la suite]
