16 février 2016

Salade d'hiver

Il est possible de se faire plaisir avec une salade composée même en hiver sans sortir les pommes de terre, la mayonnaise et j'en passe Pour 2 personnesPréparation : 10 minutes Salade1 pomme Granny SmithGorgonzolaNoixJambon SerranoGrenadeHoumousHuile d'olive1/2 citron jauneHuile d'olive J'ai utilisé une salade composée avec beaucoup de jeunes feuilles d'épinard. Disposez-en au fond des 2 assiettes Coupez la pomme en macédoine (carré plus grand que la brunoise) et faites la même chose pour le gorgonzola. Et répartissez les dans... [Lire la suite]
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27 novembre 2015

Tarte aux noix de pécan et pommes

C'est une tuerie Éloignez vos enfants chez les grands-parents, chez le voisins ... non pas les voisins, ils peuvent être attirés par la bonne odeur de la tarte qui cuit, loin, très loin, au-delà du périph :) Une tarte d'hiver, riche, la pomme apporte un moelleux, une petite touche d'acidité nécessaire à l'harmonie. Préparation : 15 minutesCuisson : 35 minutes 1 pâte sablée2 pommes Ariane100g de beurre100g de sucre glace100 g de noix de pécan1 oeuf50g de noix de pécan pour le décorVanille (liquide ou poudre) La veille sortir... [Lire la suite]
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26 novembre 2015

Poulet à la sauce aux pommes et vin Shaoxing

Une recette chaleureuse, familiale, riche en goût, chaque ingrédient est complémentaire, sans écraser les autres. Une sauce originale, légère et peu calorique. Pour 4 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 1 heure 4 hauts de poulet250 ml de lait375 ml de bouillon de poule1/2 citron4 pommes7 gousses d'ail1 pouce de gingembre6 cs de vin de riz Shaoxing4 épicesHuileFleur de sel Dans une cocotte avec un couvercle, faites dorer les morceaux de poulet dans un filet d'huile. Vous pouvez faire un mélange huile-beurre mais je ne vous... [Lire la suite]
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29 octobre 2015

Tatin aux pommes façon Conticini

Je reconnais, pour cette recette, il vous faut une mandoline. Si dix ans en arrière, il était rare d'en trouver dans vos placards, aujourd'hui, son utilisation s'est démocratisée, et si vous n'avez pas la mandoline de compétition, un robot-coupeur ou un couteau à lanière, fera très bien l'affaire. Même si mes placards regorgent de matériels, j'essaie de vous proposer des recettes simples, faciles, rapides, qui ne vous demandent pas trop d'ustensiles introuvables ou d'ingrédients inconnus.   6 pommes1 pâte feuilletée ... [Lire la suite]
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16 octobre 2015

Gâteau aux amandes à la pomme

C'est une tuerie, un goût unique, la pomme, les épices, une explosion en bouche La pré-cuisson des pommes avec les épices va vous surprendre mais vous adopterez ce nouveau gâteau, la recette a été validée par Mae en version individuel Pour 1 cake et 6 gâteaux individuels Préparation : 25 minutesCuisson : 25 minutes 500g de pommes ou 2 pommes Reine des reinettesEpices à pain d'épices ou cannelleBeurre 65g de beurre (à température)150g de sucre (roux de préférence)125g de poudre d'amandes1 sachet de levure5 oeufs Préchauffez... [Lire la suite]
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27 janvier 2007

Crêpes à la mangue - à la pomme ou à la banane

Dans quelques jours, nous fêterons la chandeleur et je vous ai préparé quelques recettes pour préparer de belles assiettes. J'espère que vous trouverez votre bonheur avec l'une des trois recettes ou qu'elles vous donneront des idées pour votre chandeleur. Crêpe à la pomme Pâte à crêpes250 g de farine500 ml de lait40 g de beurre3 oeufs60 g de sucre3 g de sel Si vous choisissez d'utiliser de la farine de kanut, il vous faudra 100 ml de lait supplémentaire. Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, le sel et le sucre. Dans un... [Lire la suite]
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26 mai 2006

Tarte aux pommes

Des petites tartes individuelles à déguster tiède pour le plus grand plaisir des petits et des grands   Pour 4 tartes 1 pâte feuilletée4 pommesBeurre saléCassonade Préchauffez le four à 200° Découpez à l'emporte-pièce 4 cercles de pâte. Faites fondre au micro-onde un peu de beurre salé. Epluchez vos pommes. Enlevez le coeur des pommes et coupez-les en deux puis en fines lamelles. Posez les cercles de pâte sur votre plaque à pâtisserie. Déposez en cercle les lamelles sur la pâte feuilletée. Les cercles doivent... [Lire la suite]
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16 octobre 2005

Gâteau aux pommes

Je vous propose un bon gâteau d'hiver, tout doux, fondant, embaumant la cannelle. J'ai utilisé la variété Cox pour le préparer. Sa chair est tendre, croquante et fondante à la fois. Elle se consomme de fin octobre à fin janvier. 4 pommes Cox185 g de beurre1 cc de cannelle en poudre140 g de sucre3 oeufs200 g de farine1/2 sachet de levure chimique75 ml (ou 75 g) de laitCassonadeCannelle en poudreConfiture d'abricots Préchauffez le four à 160° Mélangez dans un bol mixeur, le beurre, le sucre et la cannelle en poudre. Vous devez... [Lire la suite]
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