pomme de terre

  Je la prépare régulièrement le dimanche soir, avec une belle salade ; elle est parfaite aussi pour l'apéro, coupée en gros cube. Ce midi, j'en ai préparé une version solo, dans une petite poêle, après le confinement, le travail à la maison continue. La recette est ici Les ingrédients se divisent facilement mais la technique reste la même pour obtenir ce moelleux incomparable.    

    Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dé (si possible de taille similaire). Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile. Lorsque le beurre mousse, ajoutez les dés de pommes de terre. Enrobez les dés de matières grasses avant de versez le bouillon. Attention verser le bouillon avant une coloration des pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et baissez le feu. Les pommes de terre seront cuites à l'évaporation de toute l'eau. Ne mélangez pas trop les pommes de terre en fin de... [Lire la suite]

  2 pâtes feuilletées Pommes de terre Crème  Sel 1 jaune d'oeuf Préchauffez le four à 180° La quantité de pomme de terre va dépendre de la taille de votre plat. Les pommes de terre doivent former un dôme, légèrement au dessus du bord de votre plat. Ici j'ai utilisé 1kg de pomme de terre. Si vous avez une mandoline, je vous conseille de la sortir et de l'utiliser, pour une cuisson uniforme, tailler les pommes de terre de façon uniforme est très important, pas trop fin pour avoir de la mache, pas trop épais pour que... [Lire la suite]

Pour 2 blinis : 75g de pomme de terre cuite, 1 jaune, 1 blanc monté, sel / mashed potatoes 75g - 1 yolk - 1 beaten egg whites Pour la hollandaise : 1 jaune d'oeuf, jus de citron , sel , beurre / 1 yolk - lemon juice - butter      

Chaque hiver, ce plat revient sur ma table, souvent au moment des grands froids, j'épluche, je coupe et j'enfourne mais ça c'était avant Maintenant, je fais mijoter pour mitonner un plat plus goûteux, moins riche, juste l'essentiel Pour 4 personnes Préparation : 7 minutesCuisson : 40 minutes 800g de pommes de terre2 oignons150g de lardons fumés1 reblochon200ml de vin blancNoix de muscadeSaindoux ou beurre Préchauffez votre four à 180° Épluchez vos oignons et émincez-les Dans une poêle, faites fondre une noix de saindoux. Je... [Lire la suite]

Je me suis aperçue que je n'avais jamais posté la recette pourtant j'en prépare régulièrement. Une recette de famille, avec des trucs et astuces pour ne jamais la rater. La tortilla s'accompagne d'une salade, d'un gaspacho et de quelques fruits en dessert si vous en faites votre plat principal. Elle peut se servir en entrée avec une viande ou un poisson et une poignée de légumes sautés en plat. J'adore la servir pour un apéritif dînatoire, je la découpe en cube pas trop petit, un pic, une jolie assiette et vous êtes sûre de... [Lire la suite]

Désolée pour le message d'hier sur la présentation de ma maison, j'ai passé 2 heures à essayer de finir le message sans jamais y parvenir. Comme je vous le disais la maison à 2 terrasses une au nord et une au sud. Au sud, entre le hamac et la petite fontaine, un délice en fin de journée. La cuisine de la maison servira pour l'atelier de confiture, la cuisine pour, j'espère vous préparer quelques belles recettes est dans l'autre maison du jardin. Le jardin est très fleuri comme vous avez pu le voir et je vous ferai un... [Lire la suite]

Un délice, chacun apporte sa pierre à l'édifice pour obtenir une bouchée parfaite, avec une touche de fraîcheur, un fondant chaud et la saveur du crabe. 4 Pommes de terre2 Tourteaux cuits (une femelle et un mâle)1 cs de Tarama d'oursin1 cs de Mascarpone200 ml d'eauCitronCibouletteBeurreHuileSel - Poivre J'ai choisi de cuire mes tourteaux et de récupérer la chair mais vous pouvez bien sûre utiliser de la chair de crabe prête à l'emploi. Je vous conseille d'acheter une bonne marque pour ne pas avoir un crabe sans goût et vous devez... [Lire la suite]

Simplissime et j'avoue que je n'avais envie de rien d'autres 1 Oignon rougeMortadelle à la pistacheMozzarella di bufalaPommes de terreVinaigre balsamique blancHuile d'oliveSel de GuérandePoivre blanc Faites cuire les pommes de terre à la vapeur (suivant la taille des pommes de terre entre 20 à 30 minutes). Ne les épluchez pas avant cuisson. Coupez l'oignon rouge. Demandez à votre charcutier, une tranche épaisse de mortadelle que vous couperez en dé. A moins que vous ne soyez un puriste, alors demandez des tranches... [Lire la suite]

Quelques lignes pour revenir sur ma participation à la deuxième édition de Blog Appétit dont le thème était Petits pois & Agneau. Je vous ai proposé comme recette : Agneau en croûte de pomme de terre et son chaud froid de petits pois mais je ne m'étais pas vraiment préoccupée du vin à servir. La semaine dernière, Patrick Chazallet a choisi, pour l'ensemble des recettes publiées, un vin se mariant au mieux avec nos mets. Concernant la recette de Station gourmande, il nous propose un Châteauneuf-du-Pape "Vieilles... [Lire la suite]