26 novembre 2015

Poulet à la sauce aux pommes et vin Shaoxing

Une recette chaleureuse, familiale, riche en goût, chaque ingrédient est complémentaire, sans écraser les autres. Une sauce originale, légère et peu calorique. Pour 4 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 1 heure 4 hauts de poulet250 ml de lait375 ml de bouillon de poule1/2 citron4 pommes7 gousses d'ail1 pouce de gingembre6 cs de vin de riz Shaoxing4 épicesHuileFleur de sel Dans une cocotte avec un couvercle, faites dorer les morceaux de poulet dans un filet d'huile. Vous pouvez faire un mélange huile-beurre mais je ne vous... [Lire la suite]
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18 novembre 2015

Poulet au lait de coco et spaghetti de courgettes

Le curry Panang est de très loin mon préféré, j'en ai toujours à la maison. Pour cette recette, vous pouvez le remplacer par un jaune mais si vous ne l'avez jamais testé, profitez de cette recette. Un plat réconfortant, avec une petite touche asiatique, sans prétention. Pour 4 personnes Préparation : 10 minutesCuisson : 20 minutes 4 hauts de cuisse de poulet2 courgettes1 oignon rouge400 ml de lait de cocoCurry PanangHuile d'oliveFleur de sel Enlevez l'os des hauts de cuisse. Ne les jetez pas, direction le congélateur pour un... [Lire la suite]
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15 octobre 2015

Tourte au poulet et poireaux à la crème

J'ai préparé cette tourte plusieurs fois l'hiver dernier, un plat complet et extrêmement rapide à préparer. Vous pourrez ajouter votre touche personnel, râpez un peu de gingembre, saupoudrez de cumin, à vous de vous approprier la recette Préparation : 15 minutesCuisson : 30 minutesPour 4 personnes 2 pâtes feuilletées4 blancs de poulet4 poireaux (gros)3 cs de crème épaisseVin blancBeurreFeuille de coriandre1 jaune d'oeufFleur de selPoivre blanc Préchauffez le four à 200° Lavez et émincez les poireaux. Dans une poêle, ajoutez une... [Lire la suite]
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25 janvier 2007

Ailes de poulet à la vapeur sauce au panang curry - Pa-nang Peek Gai Sodd Sai

Avec cette recette, je me rends compte qu'il faut que je vous refasse quelques Tours de main malheureusement je n'ai pas pu le faire pour celle-ci mais je vous assure qu'il n'y a rien de difficile. Cette recette est excellente, pas cher et se prépare de préférence avec un curry panang mais vous pouvez opter pour une autre pâte à curry thaïe. Avant mes cours de cuisine à Bangkok en 2005, je ne connaissais pas le curry panang mais maintenant il est adopté dans ma cuisine car j'apprécie particulièrement son goût. Vous en trouvez très... [Lire la suite]
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13 décembre 2006

Risotto au pain d'épices

La deuxième recette est un risotto au goût et aux couleurs de Noël avec l'utilisation du pain d'épices dans une préparation salée. La recette est originale sans l'être trop, une fois goûtée, vous serez vite conquis et tenterai peut être vous même de faire des recettes salées avec le pain d'épices. J'ai décidé de présenter le risotto en verrine, il peut se manger de chaud à tiède ce qui permet de préparer son risotto au dernier moment ou de réserver les verrines dans un bain-marie d'eau à 50° ou 60°. Pour 12 verres 140 g de riz... [Lire la suite]
24 octobre 2006

Ailes de poulet aux 5 parfums

Le grand classique de la maison était les Ailes de poulet au miel mais il faudra à partir de maintenant compter sur cette nouvelle recette, assez similaire, mais aux parfums très différents. Pour 6 ailes de poulet Ailes de poulet100 ml de bouillon de volaille1 cs de miel1/2 cc de 5 parfumsSésame blancSésame noirFleur de selHuile Coupez les ailes en deux. Faites chauffer dans un sautoir un peu d'huile lorsqu'elle est bien chaude, faites dorer les ailes côté peau. Les ailes doivent dorer doucement pendant 7 à 8... [Lire la suite]
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01 juillet 2005

Poulet aux noix de cajou - Gai Pad Med Ma Muang

J'en raffole et en plus, aucune excuse, le plat se prépare en moins de 10 minutes mais il faut avoir tous les ingrédients dans ses placards ! 4 blancs de poulet1 poivron3 oignons nouveaux1 piment séché150 ml de bouillon de poulet1 cs de Chili Jam1 cs de sauce huître2 cc de sucreNoix de cajouFarineHuile Dans le wok, faites griller les noix de cajou et égouttez-les sur un papier absorbant. Coupez vos blancs de poulet, essayez d'avoir des morceaux de même taille. Farinez-les et faites les revenir dans un peu d'huile pour qu'ils... [Lire la suite]
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20 mars 2005

Ailes de poulet au miel

Vous en rêviez… à vous de jouer   La première fois que vous les servirez, vos invités se brûleront les doigts, ensuite ils apprendront à attendre même si c'est impossible.   Pour 2 6 Ailes de poulet 2 cs de miel 1 cs de sauce soja 1 cs de vin de riz shaoxing (Xeres) 500 ml d'eau Bouillon cube 2 gousses d'ail Sésame (déco)   Coupez les ailes de poulet en 3 et n'utilisez pas la dernière partie (il n'y a que des os).   Dans une poêle au bord haut, mettez à fondre le miel lorsque les premières... [Lire la suite]
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15 mars 2005

Boulettes de poulet aux cacahuètes

Dîner Thaï       Plusieurs de mes amies étaient au ski et après avoir mangé de la raclette, tartiflette et autres spécialités fromagères pendant plus d'une semaine souhaitaient un dîner thaï ( la vérité : Sansan voulait manger des boulettes de poulet aux cacahuètes et j'en ai profité pour faire quelques nouvelles recettes).     Que vos papilles s'illuminent, chacun aimerait garder l'assiette "par de vers soi".                       ... [Lire la suite]
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