15 juin 2020
Poulpe grillé et sa polenta crémeuse
Pour deux personnes
500ml d'un mélange eau, crème, laitSel30g de polentaComté râpé
Poulpe cuitHuile d'oliveFeuilles de coriandre
Dans une poêle, grillez le poulpe avec un filet d'huile d'olive.
Dans un mortier, écrasez des feuilles de coriandre et du sel, pour obtenir une purée, versez un filet d'huile d'olive et continuez à mélanger pour obtenir une émulsion.
Râpez le fromage.
Portez à ébullition des liquides avec une belle pincée de sel. Il est très important de saler plus qu'à l'habitude.
Versez en une fois la... [Lire la suite]
