risotto

    Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dé (si possible de taille similaire). Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile. Lorsque le beurre mousse, ajoutez les dés de pommes de terre. Enrobez les dés de matières grasses avant de versez le bouillon. Attention verser le bouillon avant une coloration des pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et baissez le feu. Les pommes de terre seront cuites à l'évaporation de toute l'eau. Ne mélangez pas trop les pommes de terre en fin de... [Lire la suite]

Une petite sélection de dernière minute La douceur de la Saint Jacques se marie merveilleusement bien avec la vanille Saint-Jacques crues et sa vinaigrette à la vanille - Station gourmandeJ'adore les Saint Jacques crues mais je reconnais faire très attention sur la qualité du produit pour pouvoir les manger ainsi. Pour les déguster crues, je vous conseille de les acheter en coquille. Vous pouvez les préparer vous-même ou demander au poissonnier de le faire.http://stationgourmande.canalblog.com Une touche asiatisante sur vos... [Lire la suite]

En entrée, plat ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande, il est unique, parfumé, savoureux, festif Risotto au thym et amandes A chacun sa recette, au fil des années, je vous ai proposé des variations très différentes, quelle recette a votre préférence ? Risotto à l'endive et au jus de carotte - Station gourmandeLe thème de la 10ème édition de Blog Appétit est Carotte - Endive. J'ai eu pleins d'idées originales, farfelues, en verrine mais finalement au dernier moment j'ai eu envie d'un risotto alors je me suis lancée... [Lire la suite]

Le père du risotto de céleri est Jean Imbert, j'avais très envie de le présenter avec ma touche personnelle. Une entrée originale et goûteuse.   Pour 4 personnes1 céleri rave (boule)300g de crème fraîche100g de parmesanCitronFleur de sel 12 ou 20 crevettes cruesHuile d'oliveSirop de gingembre1 gousse d'ailCoriandreCitronFleur de sel 2 poêles4 assiettes creuses ou 4 jolis bolsJe vous conseille de préparer votre sirop de gingembre, la recette est sur le blog, cliquez ci-dessous. Gingembre confit et sirop de gingembre -... [Lire la suite]

Une recette réalisée à partir d'une recette de Quique da Costa, Arroces contemporaneos, disponible à la Librairie Gourmande (qui vient d'ailleurs de s'installer dans ces nouveaux locaux, plus spacieux et bien plus pratique pour moi, merci Deborah). Quique da Costa a initié la créativité autour d'une recette si traditionnelle la paëlla puis il s'est spécialisé naturellement dans les recettes à base de riz et revisite les recettes du monde entier. Son restaurant El Poblet à Dénia (entre Valence et Alicante) ne désemplie pas, il faut... [Lire la suite]

Le thème de la 10ème édition de Blog Appétit est Carotte - Endive. J'ai eu pleins d'idées originales, farfelues, en verrine mais finalement au dernier moment j'ai eu envie d'un risotto alors je me suis lancée et je n'ai pas été déçue. Je ne vais pas vous mentir, pour le moment, je suis la seule à l'avoir testée mais je vais très vite le faire découvrir à mes amis, j'espère qu'ils seront aussi enthousiastes que moi. 320 g de riz arborioHuile d'olive1 belle échalote100 ml de jus de carotte600 à 800 ml de bouillon de légumesCumin2... [Lire la suite]

Une idée toute simple pour accompagner un dos de cabillaud ou à manger en plat unique ce que je fais très souvent avec le risotto. Il est particulièrement moelleux et l'aubergine fait merveille avec le riz. A chaque bouchée, vous apprécierez sa douceur, un délice tout doux.     320 g de riz Arborio1 1/2 aubergine1 oignon10 cl de vin blanc600 à 800 ml de bouillon de légumes50 g de parmesan40 g de beurreHuile d'olive Epluchez l'aubergine. Si vous décidez de faire avec la peau un peu de déco, je vous conseille d'utiliser... [Lire la suite]

La deuxième recette est un risotto au goût et aux couleurs de Noël avec l'utilisation du pain d'épices dans une préparation salée. La recette est originale sans l'être trop, une fois goûtée, vous serez vite conquis et tenterai peut être vous même de faire des recettes salées avec le pain d'épices. J'ai décidé de présenter le risotto en verrine, il peut se manger de chaud à tiède ce qui permet de préparer son risotto au dernier moment ou de réserver les verrines dans un bain-marie d'eau à 50° ou 60°. Pour 12 verres 140 g de riz... [Lire la suite]

Cette recette m'a été totalement inspirée par le magazine Saveurs du mois de décembre spécial fête. Attention, je ne vous donne pas la recette du magazine, seul la photo m'a inspirée. J'ai utilisé le pesto de pistaches de la marque Apogei acheté au Lafayette gourmet mais vous pouvez le préparer vous même, vous devez utiliser des pistaches de très bonnes qualités pour le préparer sinon vous allez obtenir un pesto au goût d'huile frelaté. Je n'ai pas préparé sa recette mais je fais confiance à Pascale pour vous donner tous les conseils... [Lire la suite]

Il y a des soirs comme ça, on a besoin d'un plat que l'on aime mais plus, plus, plus réconfortant. Alors avec un mix de recettes, je me suis concoctée une assiette inoubliable. Riz arborio1 branche de céleri2 tranches de coppaBouillon de volaille1 oeufCrèmeParmesanBeurre Emincez très finement le céleri. Détaillez la coppa. Faites fondre une noix de beurre, ajoutez le céleri. La cuisson du céleri doit se faire doucement pour le rendre tendre sans coloration. Ajoutez la coppa. Elle va donner un goût incomparable à votre risotto... [Lire la suite]