24 mai 2020
Maki Pika Pika
Vous serez surpris par la recette, vous ne serez peut-être pas convaincu par les mélanges sucrés-salés et surtout cet oignon rouge cru.
Mais je vous l'assure, cela fonctionne, une explosion en bouche, des goûts qui fonctionnent et chacun apporte la magie de la dégustation.
Sans les purées de fruits, vous seriez probablement déçu, l'oignon trop dominant, et sans lui, vous n'auriez pas l'équilibre et le peps.
Pour 4 rouleaux
70g d'oignon rouge (1/2 oignon)240g de saumon (2 filets)
1/2 petite mangue15 framboises
180g de... [Lire la suite]14 avril 2020
Maki au saumon
Pour 3 rouleaux
pour le riz
180g de riz rond (japonais, personnellement, j'utilise le riz rond de Camargues IGP)
240g d'eau
Rincez le riz abondament, changer l'eau, jusqu'à ce qu'elle soit claire.
Egouttez-le
Dans une casserole, ajoutez le riz et l'eau, feu très fort et portez à ébulition.
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes.
Coupez le feu, surtout ne découvrez pas le riz et laissez reposer 10 minutes.
pour le vinaigre
4 cs de vinaigre de riz
2 cs de sucre
sel (une grosse... [Lire la suite]
Recette - recipe ici/here
07 février 2007
Boulettes de porc perlées
En feuilletant le livre Chine, Saveurs du bout du monde, j'avais salivé en regardant plusieurs recettes dont celle-ci. Le temps a passé, l'envie de plus en plus forte de vous la présenter et au moment où je me décide enfin le magazine Saveurs a la même idée et vous la propose dans son dernier numéro.
A la dégustation, un vrai coup de coeur, un bon équilibre des saveurs, plusieurs textures associées et complémentaires.
Je vous la recommande de toute urgence, aucune difficulté de préparation, seuls les ingrédients vont vous faire... [Lire la suite]27 août 2005
Le Manoue : riz au lait au turrón
Il y a quelques jours, je vous proposai une crème au turrón mais j'utilisai du turrón mou. Emmanuèle des Gamelles d'Emmanuèle me demandait dans les commentaires, que vous pouvez laisser sur chaque message, si pour la recette, elle pouvait utiliser du turrón dur ce que je lui déconseillais.
Mais la question m'a trotté dans la tête plusieurs heures avant de trouver une recette avec du turrón dur. Concernant le nom, en plus de lui être dédiée, je voulais que la recette porte son nom alors j'utilise son surnom et je vous présente Le... [Lire la suite]
