29 octobre 2015

Tatin aux pommes façon Conticini

Je reconnais, pour cette recette, il vous faut une mandoline. Si dix ans en arrière, il était rare d'en trouver dans vos placards, aujourd'hui, son utilisation s'est démocratisée, et si vous n'avez pas la mandoline de compétition, un robot-coupeur ou un couteau à lanière, fera très bien l'affaire. Même si mes placards regorgent de matériels, j'essaie de vous proposer des recettes simples, faciles, rapides, qui ne vous demandent pas trop d'ustensiles introuvables ou d'ingrédients inconnus.   6 pommes1 pâte feuilletée ... [Lire la suite]
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11 octobre 2005

Tarte tatin aux endives

mon intention avec cette recette est de vous donner envie ... et rien de mieux que quelques photos pour vous mettre en appétit avant de vous livrer tous les détails de cette recette 4 endives1 pâte feuilletéeSucreBeurreSel1 cs de farine1 jus de citron1 jaune d'oeuf Préparer le jus de citron et la farine, versez peu à peu l'eau et faites cuire les endives. Elles doivent être cuites à coeur. L'eau doit recouvrir les endives. Le mélange eau-citron-farine permet de garder la blancheur des endives. Préchauffez votre... [Lire la suite]
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30 août 2005

Mirabelles en tatin au Manchego

Vous la préférerez peut être sans Manchego (fromage de brebis espagnol) mais laissez-vous tenter à la sortie du four par une part recouverte de fromage pour définitivement vous décidez de la préparer avec ou sans. La recette sera la même. Profitez pleinement de la saison des mirabelles, vous ne les trouverez pas longtemps sur les étals du marché. Je vous prépare une autre recette pour la semaine prochaine.   1 pâte brisée30 g de beurre80 g de sucre700 g de mirabelles120 g de ManchegoSel de Guérande Préchauffez le four à 200... [Lire la suite]
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03 août 2005

Tatin à la banane et noix de coco

Il flotte une odeur des caraïbes dans ma cuisine cet après-midi et je n'ai pas tenu très longtemps à la sortie du four pour goûter cette tarte tatin à la banane et noix de coco sur un caramel au rhum. 5 bananes125 g de noix de coco râpée100 g de sucre rouxRhumEauPâte feuilletée Réhydratez la noix de coco. Versez dans un bol la noix de coco râpée et 250 ml d'eau. Laissez reposer 2 à 3 heures. Préchauffez le four à 200° Faites chauffer le sucre et un peu d'eau pour faire un caramel. En fin de cuisson, hors du feu, versez un peu de... [Lire la suite]
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25 juin 2005

Tarte tatin aux abricots

Je n'aurais pas pensé que reprendre le chemin de ma cuisine serait aussi difficile, je m'en inquiète un peu pour la rentrée car je me demande si la raison est ma participation à des cours de cuisine en Thaïlande, le décalage horaire ou si la chaleur de mon appartement n'a pas fini de m'achever. Il faut dire que je ne sais pas trop quoi manger par cette chaleur et j'ai un peu foncé sur le fromage et le pain en rentrant. Je vous invite autour d'une tarte tatin aux abricots en espérant qu'elle vous donne envie.   10... [Lire la suite]
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