05 juillet 2006

Risotto au thym et amandes

Ce risotto se sert en entrée ou en accompagnement d'une viande plutôt de l'agneau mais il faut dire que j'adore ces petites côtelettes toutes dorées avec un filet d'huile d'olive et citron en fin de cuisson.   320 g de riz arborio40 g de beurre600 à 800 ml de bouillon de volaille2 branches de céleri1 oignon4 brins de thym frais3 gousses d'ailParmesan 60 g d'amandes4 brins de thym frais Déposez sur une plaque les gousses d'ail (sans les éplucher) et faites les griller à four très chaud. Préparez votre bouillon de volaille.... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
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10 septembre 2005

Bouquet garni

J'avoue que je ne savais pas en faire et je ne connaissais pas les ingrédients nécessaires. Comme beaucoup d'entre vous, je n'utilisai que du laurier et du thym. Comment confectionner un bouquet garni ? Nous avons besoin d'une feuille de poireau, du thym, des queues de persil, du laurier, des feuilles de céleri et de la ficelle. Vous devez lavez tous les ingrédients dans une eau vinaigrée. Attention le poireau et le thym peuvent avoir des résidus de terre, je vous conseille de les laver correctement. On coupe sa feuille de... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 15:45 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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