La femme chocolat

Je vous conseille vivement le dernier album d'Olivia Ruiz et plus particulièrement la chanson La femme chocolat.

Le chocolat, mon pêché

Photo Station gourmande

Je l'aime noir, je l'utilise en cuisine, souvent noir parfois au lait et j'apprend à l'apprécier blanc mais uniquement avec des framboises.

Une petite dégustation des chocolats de la Maison du chocolat.

La maison du chocolat - Photo Station gourmande

J'ai fait une dégustation des chocolats noirs, je n'ai pas encore fini la boîte et je mettrai à jour au fur et à mesure, voici la sélection que j'ai faite avec la vendeuse :

Arneguy : ganache aux agrumes
Cannelle : ganache parfumée d'une infusion de bâtons de cannelle
Chiberta : mousse parfumée aux zestes d'agrumes
Caracas : ganache nature corsée
Garrigue : ganache parfumée d'une infusion de fenouil
Guayaquil : ganache nature légèrement vanillée
Jolika : Pâte d'amande parfumée à la pistache
Maïko : Ganache parfumée d'une infusion de gingembre
Quito : ganache nature mi-amère
Rigoletto : mousse caramélisée au chocolat noir
Rocher noir : praliné enrobé d'amandes et de noisettes grillées
Traviata : Praliné aux amandes grillées et caramélisées
Yoko : ganache parfumée d'une infusion de thé
Zagora : ganache parfumée d'une infusion de menthe fraîche

Caracas et Quito, sans surprise excellent.

Zagora, menthe fraîche ? pas vraiment plutôt menthe séchée et je vous assure il y a une vraie différence.

Garrigue, savoureux, un goût anisé prononcé

Yoko, le chocolat est bon, mais si je suis censée trouver en bouche le goût du thé ! alors bof bof

Maïko, parfait, j'aime définitivement beaucoup le gingembre

Arneguy, ganache aux agrumes ? rien, nul

Cannelle, fin et subtile

Rocher noir, comme j'aime, je passerai peut être en acheter version grande taille

Il est très difficile de faire des ganaches parfumées mais justement, il me semble inutile lorsque l'on vend du chocolat de qualité, d'essayer de faire des parfums trop difficile à obtenir ou trop subtile pour des palets d'amateurs.

Tous les chocolats de la Maison du chocolat sont délicieux, je suis juste déçue de manger un excellent chocolat noir lorsque l'on me vend une ganache aux agrumes.

La maison du chocolat
52 rue François 1er, Paris 08
19 rue de Sèvres, Paris 06

Boutique en ligne sur le site

Comments

[patoche]

Ah oui, j'adore le chocolat noir. Le blanc, je ne peux pas et celui au lait, je ne comprends pas...
J'ai acheté une fois une tablette de chocolat noir à 99% (ou 95% je ne sais plus.. Immangeable tel quel, très amer, donc je l'ai laissé quelque temps de côté et un jour, en faisant une glace au chocolat, j'ai rajouté cette tablette. Un délice ! très très chocolat, très très noir :-)

Pour les amateurs de ganaches parfumées, un chocolatier délire à Saint Rémy de Provence, autour d'arômes subtiles qui ravissent le palais : Joël Durand http://www.chocolat-durand.com/menure.htm
Il y des choses un peu trop alambiquées, mais un vrai chercheur, un créatif dans l'âme qui s'amuse !

Bravo pour l'auteur de ce blog.
Pat

[Tit']

YES ! Géniale Olivia Ruiz !

[Bonaventure]

chocolats mais dans ta liste j'en ai repéré quelques-uns heureusement qu'ils sont virtuels ceux-là......

[Dorian]

En d'autres temps pour un tel article tu aurais pu être accusée de sorcelerie et finir très très mal!!!

[kisine]

superbe ton billet , il fait rêver les amatrices de chocolat !! moi en l'occurence !