Suprêmes de poulet sauce à la rhubarbe

L'exercice du jour était de découper à cru un poulet pour obtenir deux cuisses et deux suprêmes.

Par contre, impossible de prendre des photos, le couteau de boucher dans une main et le poulet dans l'autre ne me permettait pas de faire grand chose d'autres.

Je vous promets de trouver une solution pour vous faire un billet pas à pas.

D'ailleurs sans attendre, je vous conseille de demander à votre boucher de lever des suprêmes au lieu des blancs. Le suprême comprend le blanc et l'aile.

4 suprêmes de poulet
150 g de rhubarbe
250 ml de fond de volaille
1 oignon

Préchauffez le four à 200°

Ciselez fin l'oignon. Enlevez les fibres dures de la rhubarbe et coupez en petit tronçon les tiges.

Faites dorer dans une sauteuse légèrement huilée les suprêmes. Déposez-les dans un plat allant au four pour 15 minutes. Assaisonnez.

Dans la sauteuse, faites revenir l'oignon ciselé. Ajoutez les tronçons de rhubarbe.

Versez le fond de volaille et faites réduire pour obtenir une sauce onctueuse.

Vérifiez l'assaisonnement. Avec la réduction, il n'est pas toujours nécessaire d'ajouter du sel.

Dressez vos assiettes et régalez-vous.

La sauce n'est pas grasse, les fibres de la rhubarbe permettent de faire une liaison sans ajouter de fécule et le fond de volaille donne un goût incomparable.

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Comments

[Audrey...]

original la rhubarbe en sauce avec le poulet

[omelette]

testé et appouvé!!!! merci beaucoup pour la recette!!

[Adèle]

Je ne suis pas fan de tarte à la ruhbarbe, mais avec des supremes de poulet, ça me dit! Quand j'en vois sur les marchés, je me demande toujours quoi en faire : avec ta recette, c'est chose faite (en plus c'est joli: ça rime!)!

[AnneE]

faites vous plaisir, aucune difficulté, la réduction du fond de volaille est le seul secret de cette sauce (comme toutes les sauces, faites réduire pour obtenir le meilleur des saveurs).

[Tarzile]

C'est très bon en salé, la rhubarbe. Étonnant même. J'aime cette sauce. Très attirante,même

Tu as du génie, comme toujours.

Tarzile