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22 mars 2007

Mousse au chocolat parfumée au safran

Un mélange inspiré par une recette de Oriol Balanger, chef pâtissier espagnol, dont j'apprécie particulièrement le travail et j'aime à feuilleter son livre La cocina de los postres. La mousse est très classique, sans fioriture, pour laisser le seul safran...

Posté par AnneE à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse, safran

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17 février 2007

Riz gluant à la mangue - Khao Neow Moon

Je vous réserve aujourd'hui un bijou de la cuisine thaïe, le dessert le plus populaire en dehors du durian (fruit que peu d'occidentaux mangent en cause son odeur très particulière mais très apprécié par tous les asiatiques). Un petit délice, doux et...

Posté par AnneE à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, mangue, riz gluant

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5 février 2007

Boulettes de crevettes

Depuis quelques jours, vous vous demandez où je vous emmène. Vous vous dîtes probablement que je vous prépare petit à petit pour le nouvel an chinois. Vous n'avez pas tort mais l'explication n'est pas suffisante car si je devais cuisiner asiatique uniquement...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, crevette, dim sum, vapeur

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9 mars 2007

Salade de fruits au lait de coco

Ce dessert se prépare avec une multitude de fruits ce qui permet de l'improviser pour finir un repas en tête à tête ou plus familial ou au contraire lui donner quelques habits de lumière. Les fruits que je vous conseille sans ordre de préférence sont...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, fruit du jacquier, lotus, soupe

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10 septembre 2007

Salade de fèves à la vinaigrette d'orange chaude

Il y a bien longtemps que je ne vous ai donné envie avec une petite recette. Alors oui, je l'ai préparé avant de partir mais je l'ai fait en pensant à vous. Oublions un instant Anakot Angkor et ses projets pour nous consacrer un instant à la cuisine....

Posté par AnneE à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, fève, lardon, salade

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25 janvier 2007

Ailes de poulet à la vapeur sauce au panang curry - Pa-nang Peek Gai Sodd Sai

Avec cette recette, je me rends compte qu'il faut que je vous refasse quelques Tours de main malheureusement je n'ai pas pu le faire pour celle-ci mais je vous assure qu'il n'y a rien de difficile. Cette recette est excellente, pas cher et se prépare...

Posté par AnneE à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, poulet, panang curry, curry panang

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1 novembre 2006

Flan au potimarron

Ce dessert est le mélange entre un dessert thaï et un dessert khmer. J'aime l'idée de mélanger les deux recettes mais par dessus tout, j'aime l'idée de préparer un dîner Potimarron en utilisant toutes les parties de ce sublime légume. Je vous propose...

Posté par AnneE à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: graine de courge, flan, potimarron, pépin

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21 août 2006

Clafoutis aux mirabelles

Elles sont de retour et pour 6 petites semaines. La mirabelle est exquise, elle se cuisine facilement, a un goût incomparable et se travaille aussi bien en sucrée qu'en salée. Mais à ma grande surprise 90 % de la production est vendue transformée (confiture,...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirabelle, goûter, clafoutis

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25 juin 2006

Génoise au café et sa crème anglaise au café

j'ai choisi de parfumer ma génoise au café mais vous pouvez la parfumer au chocolat, à la vanille, la recette ne change pas. Pour le chocolat, vous utiliserez du cacao que vous mélangerez à la farine au contraire pour la vanille, vous utiliserez ou de...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, crème anglaise, génoise

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21 octobre 2005

Soupe de tofu

Je suis partie d'une recette de Donna Hay que j'ai transformé un peu - beaucoup - à la folie pour obtenir une jolie surprise en bouche. J'ai pu me lancer un peu toute seule dans l'utilisation du tofu grâce aux conseils de Claire que j'ai écouté : il faut...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, patate douce, soupe, tofu

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28 avril 2020

Pommes de terre façon risotto

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dé (si possible de taille similaire). Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile. Lorsque le beurre mousse, ajoutez les dés de pommes de terre. Enrobez les dés de matières grasses...

Posté par AnneE à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, risotto, pdt

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1 décembre 2008

Un jour, une photo - Noël

Je ne suis pas très bavarde en ce moment sur le blog, ni sur les mails mais j'espère que vous appréciez les photos qui sont à chaque fois une petite fenêtre sur le Cambodge d'aujourd'hui. Loin de mon univers de bloggeuses culinaires mais proche de la...

Posté par AnneE à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cambodge, portrait, visage

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2 février 2016

Confiture de Kaya à la mangue ou confiture au lait de coco

En ce 2 février, jour de la chandeleur, j'ai une pensée pour Ptinem. J'étais passée la voir lors d'un séjour à Singapour en 2006, pour le nouvel an chinois. Elle m'a fait découvrir sa ville d'adoption, si vous voulez relire cliquez-ici -> Singapour J'étais...

Posté par AnneE à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, mangue, confiture de kaya

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15 mars 2007

Risotto à l'endive et au jus de carotte

Le thème de la 10ème édition de Blog Appétit est Carotte - Endive. J'ai eu pleins d'idées originales, farfelues, en verrine mais finalement au dernier moment j'ai eu envie d'un risotto alors je me suis lancée et je n'ai pas été déçue. Je ne vais pas vous...

Posté par AnneE à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, carotte, endive

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20 septembre 2009

Sala Bai Newsletter

L'école, au coeur de Siem Reap Restez en contact avec nous en lisant la nouvelle Newsletter de l'école. en français in English Elle évoque la fin d'année, avec les examens, la remise des diplômes, le voyage de fin d'étude mais aussi un petit rappel des...

Posté par AnneE à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cambodge, Sala Baï, Siem Reap

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21 mai 2011

Mantecados

Il y a des recettes que je regrette de ne pas avoir et les mantecados de ma grand-mère en font parties. Je l'ai fait mille fois et voilà, trou de mémoire, je me souviens des ingrédients mais pas des proportions. J'ai essayé plusieurs fois sans succès...

Posté par AnneE à 06:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coffee time, tea time, gâteau de voyage

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13 avril 2008

Soursdèy tchhnam thmèy

Bonne Année à tous les cambodgiens qui fêtent à partir d'aujourd'hui le nouvel an khmer. Nous entrons dans l'année 2552 ainsi que dans l'année du Rat. Mon premier nouvel an khmer au Cambodge. C'est un moment pour se retrouver en famille, aller à la pagode...

Posté par AnneE à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cambodge, portrait, visage

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5 juillet 2006

Risotto au thym et amandes

Ce risotto se sert en entrée ou en accompagnement d'une viande plutôt de l'agneau mais il faut dire que j'adore ces petites côtelettes toutes dorées avec un filet d'huile d'olive et citron en fin de cuisson. 320 g de riz arborio40 g de beurre600 à 800...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, thym, amande

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18 mai 2006

Tarte salée aux tomates colorées

Si je vous dit : délicieux ; vous me trouvez prétentieuse, probablement mais pourtant elle était très bonne. Première exercice, à la base une technique facile, mais justement, nous sommes souvent moins attentionnés avec des techniques faciles et il est...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, tarte

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27 novembre 2006

Risotto au pesto de pistaches et son escalope de foie gras cru

Cette recette m'a été totalement inspirée par le magazine Saveurs du mois de décembre spécial fête. Attention, je ne vous donne pas la recette du magazine, seul la photo m'a inspirée. J'ai utilisé le pesto de pistaches de la marque Apogei acheté au Lafayette...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, pistache, foie gras

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3 juillet 2006

Soupe de mangue et abricots chauds dorés

Je vous ai fait patienter le temps d'un week-end mais je reviens avec ma troisième recette à base d'abricot. Je vous amène aussi dans un voyage avec cette soupe fraîche de mangue. Vous me connaissez impossible de faire une simple soupe de mangue et même...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, coriandre, soupe

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13 novembre 2005

Risotto aux poires

Je l'adore et aujourd'hui, j'ai envie de manger "chaud" alors je me régale et je viens vous donner la recette ensuite. Mais voici un aperçu Me revoilà. Avoir un blog culinaire oblige parfois à manger tiède, à manger d'une main et à taper sur son clavier...

Posté par AnneE à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, poire, gorgonzola

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20 septembre 2005

Crabe et son risotto de pommes de terre

Un délice, chacun apporte sa pierre à l'édifice pour obtenir une bouchée parfaite, avec une touche de fraîcheur, un fondant chaud et la saveur du crabe. 4 Pommes de terre2 Tourteaux cuits (une femelle et un mâle)1 cs de Tarama d'oursin1 cs de Mascarpone200...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crabe, pomme de terre, risotto

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27 septembre 2005

Chouquettes

Ma première pâte à choux et mes premières chouquettes. Alors les pro, soyez indulgents avec moi, je compte bien améliorer mes choux (le façonnage) mais sinon, le goût était là, d'ailleurs super agréable d'en manger encore tiède. Je n'en ferai pas tous...

Posté par AnneE à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit déjeuner, goûter, brunch

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25 octobre 2005

Soupe de pâtissons

Depuis longtemps, je voulais me lancer dans une soupe de pâtisson mais je n'avais pas l'idée ou pas l'envie. Et ce week-end, ni une ni deux .... chaud chaud .... trop bon. Je l'ai servi dans le pâtisson vidé. 2 pâtissons3 carottes1 mangue150 ml de lait...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, soupe, pâtisson

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