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24 mars 2005

Ailes de raie au camembert

Ailes de raie au camembert
Je ne peux pas convaincre les réfractaires et les autres, j'espère, auront la curiosité d'essayer. Grande 4 morceaux d'ailes de raie1 camembert15 g de beurre250 ml de lait2 clous de girofle2 gousses d'ailThym - LaurierSel - Poivre Préchauffer le four...
Posté par AnneE à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat

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29 avril 2005

Lapin au pain d'épices

Lapin au pain d'épices
Préparer ce plat en avance, il gagnera en saveur. La sauce est amazing (n'oubliez pas de placer vos mains à 9h15 en disant ça). 4 cuisses de lapin150 g de lardons fumés50 g de raisins secs2 petits oignons3 tranches de pain d'épices2 feuilles de laurier2...
Posté par AnneE à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat

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30 avril 2005

Fraises au basilic et sa crème au coquelicot

Fraises au basilic et sa crème au coquelicot
Inattendu, une belle surprise en bouche 2 barquettes de fraises Gariguette15 feuilles de basilic100 ml de crème3 cc de sirop de coquelicot1/2 cs de vinaigre balsamiqueSel Nettoyez les fraises avant de les couper pour qu'elles ne se gorgent pas d'eau....
Posté par AnneE à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert

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3 mai 2005

Panna Cotta

Panna Cotta
Dessert trop facile pour s'en priver , Ne choisissez pas de la crème d'Isigny, le dessert deviendrait écoeurant mais vous pouvez modifier le ratio lait-crème pour l'alléger. Je vous conseille de servir les Panna Cotta avec des compotes ou des coulis de...
Posté par AnneE à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert

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24 avril 2005

Poires au gorgonzola

Poires au gorgonzola
4 poires150 g de gorgonzola1 jaune d'oeuf2 cs de crème liquide Préchauffez le four à 220° Ecrasez le gorgonzola à la fourchette, ajoutez le jaune d'oeuf et la crème. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Lavez les poires et coupez-les en deux....
Posté par AnneE à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: entrée

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2 mai 2005

Vin : Agneau en croûte de pomme de terre et son chaud froid de petits pois

Vin : Agneau en croûte de pomme de terre et son chaud froid de petits pois
Quelques lignes pour revenir sur ma participation à la deuxième édition de Blog Appétit dont le thème était Petits pois & Agneau . Je vous ai proposé comme recette : Agneau en croûte de pomme de terre et son chaud froid de petits pois mais je ne m'étais...
Posté par AnneE à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pomme de terre

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27 avril 2005

Lemon curd

Lemon curd
Il n'y a pas plus simple comme recette. Vous en tartinerez vos brioches, elle vous servira de garniture pour vos tartes au citron ... Lancez-vous sans attendre Pour un pot : 3 oeufs3 cs de sucre2 cs de miel3 citrons60 g de beurre Dans une casserole, cassez...
Posté par AnneE à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert

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28 avril 2005

Boudin aux deux pommes

Boudin aux deux pommes
4 boudins noirs4 pommes de terre4 pommes2 oignonsFeuilles de FiloBeurre salé1 cs de Sucre1 cs de laitPincée de noix de muscadePincées de 4 épicesSel - Poivre Faites fondre deux noix de beurre au micro-onde ou dans une casserole sans le faire cuire. Coupez,...
Posté par AnneE à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat

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4 mai 2005

Osso bucco

Osso bucco
Un best-seller, un plat que l'on savoure avec plaisir et délectation. 4 tranches de jarret de veau avec moelleFarineHuile d'olive1 oignons1 branche de céleri2 carottes4 tomates1 gousse d'ail1 cs de concentré de tomatesOrigan125 ml d'eau1/2 bouteille de...
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Tags: plat

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8 mai 2005

Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises
Fraîcheur et Légèreté Elle évolue au fil des saisons, elle s'apprécie en fin de repas par une touche sucrée, elle peut être individuelle ou collective mais une chose est sûre elle comblera vos convives. 4 FjordsFraisesBiscuits à la cuillèreSucre1 cc Eau...
Posté par AnneE à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert

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6 mai 2005

Lapin au gorgonzola

Lapin au gorgonzola
Le premier livre de Trish Deseine acheté était Petits plats entre amis dans un lieu pour le moins insolite, la librairie du château de Fontainebleau, depuis adhérant à son style et à sa cuisine mon étagère s'étale au gré de ses parutions. Je vous recommande...
Posté par AnneE à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat

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10 mai 2005

Salade de tomates aux fraises

Salade de tomates aux fraises
En regardant la couverture du Elle à table de mai/juin, j'ai eu très envie d'essayer alors je me lance : 500 g de tomates-cerises500 g de fraises85 g d'olives noiresRoquette3 cs d'huile d'olive2 cs du vinaigre balsamique (réduction de balsamique) Sel...
Posté par AnneE à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: entrée

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21 mai 2005

Soupe d'avocats

Soupe d'avocats
Inhabituelle, fraîche 2 avocats380 ml d'eau60 ml de crème liquide2 oignons nouveaux1/2 citron1 gousse d'ail10 feuilles de basilic1/2 cc de coriandre moulueSel - Poivre blanc Dans le mixeur, mélangez tous les ingrédients, la soupe doit être "lisse". Par...
Posté par AnneE à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: entrée

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26 mai 2005

Trine con le zucchine, pecorino e pancetta

Trine con le zucchine, pecorino e pancetta
Je vous avez promis, en début de semaine, en vous présentant le livre d'Alba Pezone, Pasta Secca , de vous le faire découvrir en effectuant quelques recettes pour vous donner envie de courir l'acheter. Aujourd'hui, je vous propose Trine aux courgettes,...
Posté par AnneE à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat

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13 mars 2005

Soupe asiatique à ma façon

Soupe asiatique à ma façon
Je n'ai pas toujours envie de passer plus de cinq minutes à faire une soupe thaï et j'ai donc imaginé une soupe "à ma façon". Elle a l'aspect, le goût mais je triche avec des ingrédients "pré-préparés". 1 échalote 1 morceau de gingembre ½ bouillon cube...
Posté par AnneE à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: soupe

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17 mars 2005

Salade de pommes de terre tiède

Salade de pommes de terre tiède
Simplissime , efficace, rien de tel pour faire plaisir à tout le monde surtout à votre palais. Pommes de terre nouvelles Ciboulette Oignons nouveaux Vinaigre balsamique blanc Huile d'olive Sel – Poivre Cuire les pommes de terre à la vapeur sans les éplucher....
Posté par AnneE à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: entrée

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11 mars 2005

Salade d'oranges

Salade d'oranges
Je sers souvent cette salade lors d'un repas marocain. Elle est rafraîchissante et légère. Vous pouvez y ajouter une crème renversée au caramel d'orange ou comme moi aujourd'hui une quenelle de chocolat au gingembre . 4 oranges 1 cs d'eau de fleur d'oranger...
Posté par AnneE à 23:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert

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12 mars 2005

Tajine de poulet aux olives

Tajine de poulet aux olives
Je n'ai pas de mot pour décrire la bouchée parfaite de ce plat et je vous assure rien à voir avec la cuisinière. 4 cuisses entière de poulet (pilon et haut de cuisse) 2 petites boîtes d'olive verte (160 g) 2 oignons hachés 1 cc de gingembre en poudre...
Posté par AnneE à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat

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13 mars 2005

Mousse de mangue

Mousse de mangue
15 cl lait, (150 ml) 15 cl de jus de mangue 2 jaunes d'oeuf 20 cl de crème 80 grs sucre 10 grs de gélatine (5 feuilles) Sel Vous devez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre à chauffer le lait, une fois l'ébullition commencée, ajoutez...
Posté par AnneE à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert

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16 mars 2005

Poires pochées

Poires pochées
Elles partent des étales de nos primeurs alors profitons-en. C'est un fruit que j'avais du mal à cuisiner, il faut dire que la poire est très fragile. Ma première recette a été les poires pochées et depuis, régulièrement, je la propose à mes amis en dessert....
Posté par AnneE à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert

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26 mars 2005

Travers de porc au miel

Travers de porc au miel
Je suis partie de 2 recettes (merci Val pour tes idées) pour vous donner un maximum de choix. Mais finalement en respectant quelques règles, vous allez pouvoir créer votre propre marinade qui changera à chaque fois selon votre humeur. Grande Au minimum,...
Posté par AnneE à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat

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30 mars 2005

Omelette japonaise (Tamago Yaki)

Omelette japonaise (Tamago Yaki)
Avant de partir sur la création de maki ou de sushi, il nous faut tous les ingrédients. L'un d'entre eux est Tamago Yaki (l'omelette). Je vous propose de la préparer ensemble : 2 oeufs1/2 cc dashi (bouillon en poudre)1 cc de Mirin (ou de sucre) L'idéal...
Posté par AnneE à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: accompagnement

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25 mars 2005

Flétan en papillote

Flétan en papillote
Parfumé, sain et divin ! 4 filets de flétan2 poireaux1 courgette2 citronsCoriandreHuile d'oliveSel - Poivre Préchauffez votre four à 210° (th 7) Je préfère préparer mes papillotes de poisson avec du papier sulfurisé plutôt que du papier aluminium. Je...
Posté par AnneE à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat

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2 avril 2005

Bouillon de châtaignes à la réglisse

Bouillon de châtaignes à la réglisse
J'ai pris comme base une recette du magazine Elle , vous pouvez la préparer plus ou moins liquide mais le secret de la soupe de marron est donné par le bouillon de cuisson, doux mélange entre la réglisse, l'ail et les châtaignes. Je vous le dis d i v...
Posté par AnneE à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: entrée

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30 mars 2005

Maki - riz

Maki - riz
Préparation du riz - Sumeshi 300 g de riz330 g d'eau30 ml de vinaigre de riz2 cs d'eau1 cs de sucre1 cc de sel Rincez abondamment le riz (4 à 5 fois) avant de le faire cuire pour éliminer l'amidon. Dans un rice cooker, la cuisson est de 15 minutes. Sinon,...
Posté par AnneE à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
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