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9 avril 2006

Beurre à l'orange

Comme promis après un beurre aux herbes, je vous propose un beurre à l'orange sur le même principe. 125 g de beurre salé50 g de mie de pain25 g de noisettes torréfiées1 orange (jus et zeste) Torréfiez les noisettes. Récupérez les zestes de l'orange. Utilisez...

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Tags: accompagnement

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29 avril 2006

Spaghetti sauce au citron

Aucun doute, une recette de saison, à servir avec une escalope de veau panée ou en plat unique avec pourquoi pas un peu de coppa grillé. J'adore cette recette, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes comme les conchiglie ou les radiatori. pour 2...

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Tags: accompagnement

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21 décembre 2005

Rillettes aux deux saumons

à servir avec quelques toasts de pain frais et pour le vin, je vous conseille de lire l'article d'Emmanuel sur les accords vin - saumon fumé. 1 pavé de saumon2 tranches de saumon fumé1 cs de mascarpone1 cc de moutarde au miel1 jus de citronAnethNuoc MamPoivre...

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Tags: entrée

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9 novembre 2005

Fondue au cheddar

Je suis partie d'une recette du livre Fondues (ancienne édition). J'avais très envie de fromage, chaud, fondu. Je voulais tourner et tourner ma fourchette. 200 ml de cidre500 g de cheddar1 cs de farine de pois chiche1 gousse d'ailCumin Râpez le cheddar...

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Tags: plat

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11 novembre 2005

Pommes de terre en purée de cabillaud

Je ne vais pas vous faire un long discours, mieux vaut attraper une fourchette, goûter et se souvenir que l'hiver un peu de régressif ne fait de mal à personne. Par contre, amenez un peu de soleil avec l'huile d'olive et les pimientos, je ne vous conseille...

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Tags: plat

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15 novembre 2005

Verrine d'automne

rien de compliqué, un petit dessert vite fait PommesBananesPignon grillésCassonadeFjordRhumSpéculos Epluchez les pommes et faites les dorer dans un peu de beurre. Réservez dans une assiette creuse au chaud. Epluchez les bananes et faites les dorer dans...

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Tags: dessert

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6 décembre 2005

Velouté de champignons

Doux, onctueux, chaud, exactement ce qu'il me faut en ce moment. Normalement j'aime bien l'hiver et là, je suis en manque de ciel bleu, enfin, je rêve tout de même de neige et de feux de cheminée. Pour le moment, je me contente de la grisaille parisienne....

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Tags: entrée

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29 novembre 2005

Cake aux marrons

Plusieurs d'entre vous m'ont donné envie de préparer un gâteau avec de la crème de marrons mais je voulais plus, je voulais profiter de l'approche de noël et des marrons glacés ... et je voulais tester mon nouveau moule (acheté à New York au mois de mai...

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Tags: dessert

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15 décembre 2005

Poulet vallée d'auge

un clin d'oeil, 1 poulet500 ml de fond de volaille1 grosse échaloteCalvados100 ml de cidre150 ml de crème liquide4 pommes200 g de champignonsBeurreHuile1 citron Découpez votre poulet pour obtenir les 2 suprêmes et les 2 cuisses ou demandez à votre volailler...

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Tags: plat

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15 janvier 2006

Mont d'or à ma façon

Français ou S uisse ; Mont d'or ou V acherin ; Nous parlons d'un fromage d'exception, disponible quelques mois par an et que j'aime manger chaud. Cette année, j'y ai ajouté des invités pour lui donner un goût exquis. En regardant un peu mieux dans les...

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Tags: entrée

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10 janvier 2006

Un nouveau chocolatier belge à Paris

Il n'a pas encore de boutique à Paris mais Sadaharu Aoki l'accueille dans les siennes. (Chocolat en chinois) Il se nomme Laurent Gerbaud, il est licencié en histoire médiévale et a rencontré le chocolat lors de la rédaction de son mémoire. Il partira...

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Tags: chocolat

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2 février 2006

Millefeuille d'hiver

Vous vous souvenez de la version d'été ? Non ! normal il n'est vraiment pas de saison. En ce moment, j'ai plutôt envie de chaud, de coulant ... de régressif J'ai pensé que vous aussi vous aimeriez bien en profiter. Rien de bien compliqué 2 auberginesMozzarella...

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Tags: accompagnement

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29 janvier 2006

Nouvel an chinois

Je vous propose pour fêter le nouvel an chinois quelques petites recettes. Pour ma part, je commence par quelques vapeurs avec une sauce maison que je vous livre très vite (elle n'a pas de nom mais simplement : sauce vapeur). Je la propose depuis longtemps...

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Tags: accompagnement

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31 janvier 2006

Glace à la pistache

En plein hiver ? ba quoi, le soleil est revenu depuis quelques jours alors profitons-en pour croire que le printemps arrivera bientôt. De plus, moi je vais me croire l'été pour quelques jours. Et puis je suis sûre que les petits hommes verts manquaient...

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Tags: dessert

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30 janvier 2006

Canard au miel

Continuons sur la lancée du nouvel an chinois avec une recette toute simple dont le secret est la sauce Hoi sin. Il peut être préparé de différente manière, un peu comme les travers de porc, chacun a sa recette maison. Il m'arrive de préparer le magret...

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Tags: plat

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9 février 2006

Escapade à Singapour

Je dois vous dire que j'avais une appréhension en allant à Singapour, j'avais peur que cette ville soit trop occidentalisée et j'avais tort. Cette ville est probablement la plus asiatique des villes au sens large car toutes les cultures s'y retrouvent...

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Tags: singapour

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7 février 2006

Pesto rouge

Trop trop bon et puis comme il est totalement inutile d'acheter des tomates en cette saison ; aucun goût, cher, et le pire de tout, les tomates Bio transportées par bateau en provenance d'un pays ensoleillé. Un jour, il faudra que je me décide à faire...

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Tags: accompagnement

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21 février 2006

Crevettes confites aux piments

Magnifique recette du livre Le vrai goût du Viêtnam aux éditions Hermé. Très relevé, genre chutney vietnamien, il accompagnera à merveille vos viandes blanches grillées. Pour pouvoir en profiter cet été, je vous conseille d'en préparer un pot maintenant...

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Tags: accompagnement

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5 février 2006

Petite escapade

J'ai pris la décision de partir en quelques minutes et la magie d'internet a fait le reste, car dans la foulée je recevais dans ma boîte aux lettres mail mon billet électronique. J'ai eu trois jours pour préparer mon départ enfin surtout pour sortir du...

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Tags: singapour

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19 février 2006

Bien commencer la journée

Simple, surtout lorsque dans vos bagages, vous avez un pot de confiture de Kaya préparé par Ptinem. Un délice avec des gaufres, toutes chaudes et un délicieux thé fumé. Je vous laisse, j'ai très envie d'une deuxième gaufre et ma gourmandise ne peut pas...

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Tags: confiture de kaya

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14 février 2006

St Valentin - part 1

j'espère que vous n'avez pas prévu d'être au bureau aux aurores et que vous allez profiter exceptionnellement pour prendre votre petit déjeuner ensemble, sans stress Je vous propose : * Votre boisson chaude préférée* 2 pancakes en forme de coeur avec...

Posté par AnneE à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert

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29 mars 2005

Dessert vietnamien

C'est quoi ? un dessert, une boisson ? les deux, moi j'aime ça. Et vous ? vous êtes peut être un peu dégoûtés ... Il se sert très frais, il est à base de lait de coco et de tapioca. Retrouvez la recette en cliquant ici Visitez les recettes déjà publiées...

Posté par AnneE à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert

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23 février 2006

Mango Lassi

J'aime vraiment beaucoup cette boisson et je la prépare aussi bien à la rose qu'à la mangue. Pourtant avec mon escapade à Singapour, j'ai fait le plein de Lassi à la mangue mais je dois vous avouer que j'ai eu une envie irrésistible d'un préparer un,...

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Tags: dessert

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9 avril 2005

Confit de poivrons

Idéal comme garniture pour des Bruscetta 1 poivron jaune1 poivron rouge1 poivron orange1 poivron vertHuile d'olive2 gousses d'ailSel - Poivre Epluchez les poivrons et coupez-les en lanières pas trop fines. Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en rondelle....

Posté par AnneE à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement

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5 mai 2005

Steak tartare au citron

Il se prépare et se sert immédiatement . Ne mégotez pas sur la qualité de la viande, faites vous conseiller par votre boucher ou regardez à deux fois la date de consommation qui doit être la plus lointaine possible et donc une découpe très proche de la...

Posté par AnneE à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat

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