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5 juin 2005

Cheese-brownie au chocolat

J'aime particulièrement le mélange des deux textures mais avant tout, je trouve le gâteau bien plus léger et digeste. 185 g de beurre salé fondu30 g de cacao en poudre200 g de sucre2 oeufs140 g de farine Cheesecake 250 g de St Moret2 cs de sucre2 oeufs...

Posté par AnneE à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat

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28 juin 2005

Quiche courgette - poivrons

Définitivement au delà de 35° C, il est très difficile de cuisiner, vive la clim ! 1 pâte feuilletée1 Courgette1 poivron rouge1 poivron jaune4 oeufs40 cl de crème1/2 cc de coriandre en poudreNoix de muscadeBasilicSel - Poivre Préchauffez le four à 200...

Posté par AnneE à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, courgette

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27 juin 2005

Gaspacho

Viva España ! avec les 35°, il était indispensable de faire mon premier gaspacho andalou de l'année . Cette recette me vient de ma famille, je n'ai aucune trace écrite, elle se transmet à chaque génération et chacun y met son grain de sel. Moi j'y ai...

Posté par AnneE à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, gaspacho

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1 juillet 2005

Poulet aux noix de cajou - Gai Pad Med Ma Muang

J'en raffole et en plus, aucune excuse, le plat se prépare en moins de 10 minutes mais il faut avoir tous les ingrédients dans ses placards ! 4 blancs de poulet 1 poivron 3 oignons nouveaux 1 piment séché 150 ml de bouillon de poulet 1 cs de Chili Jam...

Posté par AnneE à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, noix de cajou

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11 juillet 2005

Tarte chocafé

On vous conseille de la manger tiède mais même si on vous disait le contraire, il serait impossible d'attendre, il faut reconnaître que tiède, elle a une saveur incroyable. Imaginez le double choc , le dessus un peu crémeux, pas trop sucré, une pointe...

Posté par AnneE à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tarte

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10 avril 2005

Lapin aux pruneaux

La sauce est onctueuse, voluptueuse . 1 lapin coupé en morceauxHuile75 cl de vin rouge120 ml d'eau500 g de pruneauxSel - Poivre Faites dorer les morceaux de lapin dans un peu d'huile. Quand ils ont pris une belle couleur brune, ajoutez les pruneaux, le...

Posté par AnneE à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pruneaux

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19 mai 2005

Risotto au crabe

Relevé, même très relevé si vous le souhaitez 320 g de riz carnaroli1 boîte de crabe1 l de bouillon2 cs de beurre salé2 gousses d'ail2 petits piments langue d'oiseau2 cs d'huile d'olive1/2 citron pour son jus1 citron pour son zestePoivre Dans un bol,...

Posté par AnneE à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crabe, risotto

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27 mars 2005

Carré au chocolat

Il y a plusieurs étapes qui rendent ce gâteau moins facile en apparence mais il n'y a aucune difficulté. Laissez-vous tenter par la magie de la mousse sous un biscuit croquant. Biscuit amande 5 blancs d'oeuf100 g de poudre d'amande100 g de sucre glace...

Posté par AnneE à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat

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21 mars 2005

Salade de mangues aux courgettes

Croquante, fraîche et pimentée 2 mangues 2 courgettes 2 fruits de la passion 1 piment rouge 1 cs de vinaigre de riz 1 cs d'huile d'olive Sel – Poivre Lavez bien les courgettes car nous allons garder la peau et coupez-les en morceau. Epluchez les mangues...

Posté par AnneE à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, courgette

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22 mars 2005

Risotto aux asperges

Primo piatto : Risotto agli asparagi Je ne résiste jamais devant un risotto et particulièrement pour celui-ci. 320 g de riz carnaroli2 bottes d'asperges1 l de bouillon2 cs de beurre saléHuile d'oliveParmesan râpéMascarpone/CrèmeSel - Poivre Si vous ne...

Posté par AnneE à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, asperge

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8 avril 2005

Courgettes grillées au romarin

Vous pourrez les servir à l'apéritif , lors d'un pique-nique ou coupée en morceaux comme garniture des Bruschetta (message du 4 avril 2005). 4 courgettesHuile d'oliveRomarinSel - Poivre Comme vous n'épluchez pas les courgettes, lavez-les longuement. Coupez...

Posté par AnneE à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, courgette

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1 août 2006

Spaghetti de courgettes à la raie

Une entrée simple, fraîche, savoureuse et peu calorique ce qui ne gâche rien. En imaginant cette recette, je voulais tenter une cuisson des spaguetti de courgettes à l'huile très chaude et finalement j'ai choisi un mode de cuisson plus classique mais...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, courgette

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3 janvier 2006

Feuilleté aux morilles

La star des stars, la morille est un champignon que j'aime beaucoup. Lorsque j'en trouve au marché, je n'hésite pas à en cuisiner des fraîches mais heureusement, il est possible d'en trouver de bonne qualité déshydratée. Une entrée chaude, légèrement...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, morille

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8 janvier 2006

Bouchée de Saint Jacques

à servir en apéro ou en entrée, une bouchée fraîcheur pour continuer un peu les fêtes. Inutile de prévoir de grande quantité deux ou trois noix de Saint Jacques par personne sont suffisantes. 8 à 12 coquilles Saint Jacques2 tranches de foie gras de canardGelée...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, foie gras

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21 avril 2011

Mon premier pain maison

Nous avons d'excellentes boulangeries à Siem Reap mais j'avais toujours rêvé de faire mon pain. Le plaisir de prendre son petit déjeuner avec un pain tout chaud. J'ai découvert avec "5 ans de retard", la recette du New York Times No Knead Bread, facile,...

Posté par AnneE à 03:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cambodge, pain maison

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13 février 2007

Nems à la khmère

C'est une tuerie et si vous ne me croyez pas, j'en déguste actuellement une fournée alors venez frapper à la porte. A l'inverse de leur cousin vietnamien, il se déguste sans menthe et feuille de salade mais croyez-moi même encore chaud vous n'y résisterez...

Posté par AnneE à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée

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17 août 2006

Sabayon aux prunes

C'est un dessert que j'affectionne particulièrement même s'il est un peu riche. Vous pouvez lui donner un air de fête en quelques secondes avec un choix d'alcool plus précieux et il se marie avec tous les fruits été comme hiver. Prunes 4 jaunes d'oeuf100...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: prune, jaune d'oeuf

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30 juin 2006

Fraîcheur à l'abricot et son verre de nectar

J'enchaîne avec les recettes à base d'abricots, jamais deux sans trois, cela me met la pression pour demain. Cette fois-ci, la recette est à base d'abricots moelleux et le mot moelleux a toute son importance. Je ne vous parle pas d'abricots secs mais...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, abricot

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19 janvier 2007

Risotto à l'aubergine

Une idée toute simple pour accompagner un dos de cabillaud ou à manger en plat unique ce que je fais très souvent avec le risotto. Il est particulièrement moelleux et l'aubergine fait merveille avec le riz. A chaque bouchée, vous apprécierez sa douceur,...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, aubergine

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21 septembre 2006

Risotto réconfort

Il y a des soirs comme ça, on a besoin d'un plat que l'on aime mais plus, plus, plus réconfortant. Alors avec un mix de recettes, je me suis concoctée une assiette inoubliable. Riz arborio1 branche de céleri2 tranches de coppaBouillon de volaille1 oeufCrèmeParmesanBeurre...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, coppa

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16 août 2006

Faux crumble aux abricots

Comme vous avez pu le constater, mes posts ne sont pas très réguliers en ce moment, mais ma cuisine a été en chantier pendant les dix derniers jours et même si rien n'est terminé, j'espère pouvoir de nouveau cuisiner normalement. Ce faux crumble est très...

Posté par AnneE à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, crumble

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8 août 2006

Ananas dorés au safran

Je vous conseille de vous faire plaisir jusqu'au bout et de servir ce dessert avec un verre de punch maison. Vous n'êtes pas obligés de poêler l'ananas mais vous vous priveriez d'un dessert succulent et parfumé. Le mariage entre la saveur de l'ananas...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, ananas

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28 avril 2006

Assiette de Saint Jacques fraîcheur

Colorée, fraîche, une assiette de saison Saint Jacques crues1 orange sanguine2 orangesHuile d'oliveVinaigre balsamique blanc ou de rizFleur de selThym fraisCives ou petits oignons nouveauxPoivre du moulin Préparez une vinaigrette avec le jus d'une orange....

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, saint-jacques

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27 avril 2006

Risotto aux olives noires

Comme souvent, une recette toute simple, avec peu d'ingrédients mais dont le mariage ravira vos papilles. Vous pouvez l'agrémenter de crevettes, de St Jacques ou d'un filet de poulet grillé aux herbes de provence. Purée d'olives 1 boîte d'olives noires...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, olive

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8 mars 2006

Ananas à la mode rocher coco

idéal pour le petit déjeuner, vous n'êtes pas obligé de me suivre dans mon délire de poivre. 125 g de poudre d'amandes125 g de noix de coco râpée4 oeufs70 g de sucre roux1 boîte d'ananas en morceaux (580 g)Poivre de séchouan Préchauffez le four à 220°...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, ananas

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