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Administration

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7 juin 2006

Round 2

j'ai oublié de vous dire hier que je retrouvais un cartable classique (enfin pour 2 jours), souvenez-vous de mon cartable de rentrée Epreuve : Approvisionnement et organisation de la production culinaire, coef 4 3 chapitres sur 80 points Approvisionnement...

Posté par AnneE à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 mai 2006

Salade de riz

Il y a longtemps que je ne vous avais pas fait partager un déjeuner sur le pouce. Le principe est toujours le même, composer un plat rapidement, savoureux, sans contrainte, sans code juste pour se faire plaisir et apprécier chaque bouchée. Riz basmati...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat

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23 mai 2006

Assiette fraises - asperges en dessert

Allons à l'essentiel Une belle aventure ce Blog Appétit numéro 8 avec comme thème Fraise - Asperge. Nous sommes 118 à publier aujourd'hui une recette sur ce thème. Un magnifique challenge a relevé, la joie de lire toutes ses recettes et comme à chaque...

Posté par AnneE à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert

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20 mai 2006

Suprêmes de poulet sauce à la rhubarbe

L'exercice du jour était de découper à cru un poulet pour obtenir deux cuisses et deux suprêmes. Par contre, impossible de prendre des photos, le couteau de boucher dans une main et le poulet dans l'autre ne me permettait pas de faire grand chose d'autres....

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat

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4 mai 2006

Une autre façon de manger du chèvre

J'adore le fromage et plus particulièrement le fromage de chèvre. Je l'accompagne d'un bon pain, parfois de beurre salé et presque toujours d'un verre de vin rouge. Mais j'aime aussi les parfumer et voici deux variantes autour d'un chèvre 1/2 chèvreAbricot...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement

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23 avril 2006

Carpaccio de langoustines

frais, vitaminé, légèrement cru mais je suis certaine que vous n'allez pas être effrayés. 2 fenouils500 g de langoustinesSel aromatiséHuile d'oliveWasabi Décortiquez les langoustines. Coupez de fines tranches de fenouil (4 à 5 tranches par assiette)....

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Tags: entrée

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19 avril 2006

Gambas au sirop de mandarines

je m'en lèche encore les doigts Souvent le texte est inutile et la photo permet de vous convaincre plus facilement, aujourd'hui plus particulièrement ! Gambas cruesAilHuile d'oliveSirop mandarine aux épicesCoriandre Décortiquez les gambas et laissez le...

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Tags: entrée

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18 avril 2006

Sablés

J'ai mis du temps à me lancer dans la fabrication des sablés car j'ai la chance d'en trouver des excellents dans une petite boulangerie à côté de la maison. Je vous confie l'adresse avant de leur consacrer un reportage : L'autre boulange, 41 rue de Montreuil,...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert

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10 avril 2006

Pomme au four

Un dessert que j'apprécie particulièrement et pourtant j'en fais très rarement. Froid, tiède ou chaud chacun a ses préférences, vous pouvez manger ce dessert accompagné d'un peu de glace mais je l'aime presque tiède et sans rien. 4 reinettes du Canada4...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert

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5 octobre 2005

Feuilleté au chèvre

Déjeuner sur le pouce : vous connaissez peut être ? pas de temps, pas envie de faire à manger, pas d'idée, alors je vous livre la 4ème version (les habitudes s'installent !) : le feuilleté au chèvre. Depuis le temps que j'en prépare, il existe plusieurs...

Posté par AnneE à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat

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23 mars 2006

Préparer les encornets

Encornet - Calamar (Calmar) - Chipiron - Supion Vous comprendrez que les étrangers peuvent se perdre avec la richesse de notre vocabulaire, son nom change suivant la région, sa taille, et je ne sais quoi encore. Je ne suis même pas certaine d'avoir toutes...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: encornet

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18 mars 2006

La femme chocolat

Je vous conseille vivement le dernier album d'Olivia Ruiz et plus particulièrement la chanson La femme chocolat. Le chocolat, mon pêché Photo Station gourmande Je l'aime noir, je l'utilise en cuisine, souvent noir parfois au lait et j'apprend à l'apprécier...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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4 mars 2006

Escapade

Là vous dites : ENCORE ! et vous avez déjà peur que je vous saoule avec Bangkok, New York ou Singapour.... et le seule mot qui vous vienne : pétasse ou pire encore ensuite vous pensez, elle vit dans le plus beau pays du monde et elle parcours la terre...

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7 septembre 2005

Coques à la coriandre

En rentrant du marché, une merveille prête en dix minutes. Je me suis transportée au bord de la mer, il ne manquait que : la mer, les mouettes, les embruns ... A servir avec un verre de vin blanc 1 kg de coques6 cs de vin blanc1 cc de coriandre moulue2...

Posté par AnneE à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée

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10 février 2006

Escapade culinaire à Singapour - part 1

Je dois vous avouer que sans l'aide de Ptinem à mon retour en France, je n'aurai pas été capable de vous donner l'ensemble des noms des mets que nous avons dégusté. Vous allez comprendre à quel point être chouchouté par quelqu'un qui partage votre passion...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: singapour

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22 janvier 2006

Soupe Poulet - Maïs

un petit air d'Amérique dans ma maison avec cette soupe mais juste un air cette soupe a réchauffé ma soirée 2 épis de maïs2 blancs de poulet40 g de beurre salé40 g de farine1,2 l de bouillon de volaille1 bouquet garniPaprikaSel de GuérandePoivre Faites...

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Tags: soupe

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22 août 2005

Salade d'endives au bleu de Bresse

un classique, sans fioriture et que j'ai mangé avec plaisir en profitant du soleil revenu sur Paris 4 Endives2 pommes Granny1/2 bleu de BresseNoix VinaigretteMoutarde Orange confite-Gingembre de MailleVinaigre de cidreFleur de ColzaSel - Poivre Lavez...

Posté par AnneE à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée

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25 juillet 2005

Sweet chili sauce maison

Je ne vais pas vous mentir, elle est délicieuse , aucune comparaison avec une sauce du commerce et si facile à faire. Elle peut être de plusieurs couleurs si vous utilisez des piments rouge ou vert mais elle sera plus ou moins de couleur miel si vous...

Posté par AnneE à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement

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5 septembre 2005

Canard aigre-doux

Un plat riche mais délicieux, bien plus surprenant que je ne l'imaginais en lisant la recette (fiche cuisine du magasine Elle modifié à ma convenance). Je trouve idéal comme accompagnement les petits dés de pomme de terre. Vous pouvez très facilement...

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Tags: plat

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7 mai 2005

Galette de sarrasin au jambon - fromage

Aujourd'hui, déjeuner sur le pouce 4 galettes de sarrasin4 tranches de jambon4 oeufsFromage râpéCrèmeTomatesSel - Poivre Faites dorer la galette dans un peu de beurre salé, ajoutez les ingrédients selon votre convenance. Je vous conseille de commencer...

Posté par AnneE à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat

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14 mars 2005

Salade de pâte aux artichauts

Le mois de mars marque le retour des artichauts sur nos marchés. J'ai voulu essayer une nouvelle recette en y incluant une petite touche espagnole avec des dés de Jamón Serrano . 6 artichauts poivrade 1 tranche épaisse de jambon serrano (au moins deux...

Posté par AnneE à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat

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18 mars 2005

Ravioli à la ricotta et à la brousse

Je suis partie d'une recette de Jamie Oliver que j'ai adapté. Ravioli à la ricotta - citron - romarin : La fraîcheur de la farce rend cette recette surprenante. Ravioli à la brousse - serrano - sauge : je les sers toujours en second Aucune sauce n'est...

Posté par AnneE à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat

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10 juin 2005

Crème de menthe

Vous aimez les After Eight et bien retrouvez avec cette recette cette fraîcheur incomparable 200 g de sucre glace5 gouttes d'essence de menthe3 1/2 cs d'eauune pointe de colorant vert Mélangez le sucre glace et l'eau avant d'ajouter l'essence de menthe....

Posté par AnneE à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert

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8 juin 2005

Dés de pommes de terre aux morilles

Difficile de rendre compte de la texture mais vous obtenez des pommes de terre particulièrement moelleuses. Je suis conquise par ce mode de cuisson. Je suis partie d'une recette du livre Patate de Lyndsay et Patrick Mikanowski . Mais je l'ai beaucoup...

Posté par AnneE à 03:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement

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31 mai 2005

Tartare de dorade aux cerises

En ce moment, je transforme cette entrée bien fraîche en plat. 4 filets de dorade100 g de cerises10 cl de lait de coco1 cs d'huile d'olive1 citron vert1/2 cc de massalaFeuilles de basilicSel - Poivre Coupez les filets de dorade en dé. Lavez les cerises...

Posté par AnneE à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée

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