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1 avril 2007

Tartare de saumon à l'orange

à servir en verrine ou sur un lit de salade. Le saumon et l'orange se marie merveilleusement bien, deux textures fondantes et savoureuses. L'orange apporte une fraîcheur indispensable. J'ai choisi d'y ajouter un peu de noix de coco pour le croquant et...

Posté par AnneE à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, noix de coco, coriandre, saumon, nuoc mam, tamarin, tartare

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11 mai 2006

Papillotes de rougets

un plat fin, goûteux et léger Comme toutes les papillotes, vous pouvez les préparer à l'avance et enfourner une fois l'apéro terminé. Vous ne passerez pas tout votre temps loin de vos invités mais vous les régalerez d'un plat de choix. Pensez à bien enlever...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, courgette, bot saté, carotte, coque, rouget, satay

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27 janvier 2007

Crêpes à la mangue - à la pomme ou à la banane

Dans quelques jours, nous fêterons la chandeleur et je vous ai préparé quelques recettes pour préparer de belles assiettes. J'espère que vous trouverez votre bonheur avec l'une des trois recettes ou qu'elles vous donneront des idées pour votre chandeleur....

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, banane, mangue, goûter, chandeleur, crêpe, pomme

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21 mai 2020

Feta au four

FetaGrainesHuile d'oliveBasilic Préchauffez le four à 210° Égouttez le bloc de feta et striez-le comme vous le feriez pour un magret de canard ou de calmar, sans jamais le couper, juste le fendre. Concassez des graines, ici j'ai utilisé un peu de noix...

Posté par AnneE à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta, huile d'olive, pistache, cacahuète, noix de cajou, pignon de pin

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13 juin 2020

Carpaccio de chinchard

Filet de poisson extra frais Jus d'orange Sauce de poisson Fleur de sel Coriandre Demandez à votre poissonnier de lever les filets Dans une casserole, versez le jus d'orange et faites le réduire. Vous devez obtenir un jus, épais, sirupeux, brillant, comme...

Posté par AnneE à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jus d'orange, sauce de poisson, chinchard, Carpaccio, poisson

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4 juin 2020

Cake aux deux citrons

pour un cake 160g de beurre160g de sucre1 sachet de levure230g de farine2 oeufs1 Citron jaune (zeste et jus)1 Citron vert5 épices Préchauffez le four à 180° Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un appareil crémeux, et le 5 épices Ajoutez les oeufs...

Posté par AnneE à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, citron, gâteau de voyage, citron vert, cake, 5 épices

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5 juin 2020

Siu Mai, vapeur à la crevette et au porc

pour 14 vapeurs 14 feuilles de pâte85g de crevettes crues225g de porc haché25g de châtaigne d'eau1cc de sauce soja clair1cc de vin de Shaoxing15g de gingembre râpé1 filet d'huile de sésameFarine de riz Préparez la farce la veille, le goût sera plus prononcé....

Posté par AnneE à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne d'eau, crevette, shaoxing, porc, dim sum, vapeur

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19 octobre 2015

Soupe de butternut

Pour obtenir le goût le plus subtile de la butternut, il faut la cuire au four. Je n'allais pas la gâcher pour une soupe d'hiver bien méritée par les temps qui courent Une butternut du Prieuré de la Dive Préparation : 15 minutesCuisson : 1h Pour 4 personnes...

Posté par AnneE à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, graine de courge, 4 épices, soupe, butternut, polenta

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14 avril 2020

Maki au saumon

Pour 3 rouleaux pour le riz 180g de riz rond (japonais, personnellement, j'utilise le riz rond de Camargues IGP) 240g d'eau Rincez le riz abondament, changer l'eau, jusqu'à ce qu'elle soit claire. Egouttez-le Dans une casserole, ajoutez le riz et l'eau,...

Posté par AnneE à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, riz, saumon, maki, vinaigre de riz, nori

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7 mai 2020

Saumon grillé et son bouillon thaï

Pour deux assiettes Pour le bouillon200ml d'eauCube aux légumesCitronnelle (1 bâton)Gingembre (1 pouce)2 feuilles de combavaRacine de coriandre200ml lait de cocoSauce de poissonJus de citron vert CourgetteAubergines sauvages en grappe Filets de saumon...

Posté par AnneE à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, courgette, citronnelle, gingembre, combava, saumon

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5 août 2015

Risotto de céleri et crevettes sautées à l'ail et au sirop de gingembre

Le père du risotto de céleri est Jean Imbert, j'avais très envie de le présenter avec ma touche personnelle. Une entrée originale et goûteuse. Pour 4 personnes1 céleri rave (boule)300g de crème fraîche100g de parmesanCitronFleur de sel 12 ou 20 crevettes...

Posté par AnneE à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, risotto, gingembre, ail, crevette, céleri

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27 novembre 2015

Tarte aux noix de pécan et pommes

C'est une tuerie Éloignez vos enfants chez les grands-parents, chez le voisins ... non pas les voisins, ils peuvent être attirés par la bonne odeur de la tarte qui cuit, loin, très loin, au-delà du périph :) Une tarte d'hiver, riche, la pomme apporte...

Posté par AnneE à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, goûter, pomme, pâte sablée, Thanksgiving, noix de pécan

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6 février 2016

Ailes de poulet au miel, citron et sauce sweet chili

A manger avec les doigts. Faites-moi confiance, un voyage instantané vers l'Asie, assis tranquillement à la maison, peut-être devant un bon film. Pour 2 personnesPréparation : 5 minutesCuisson : 30 minutes 4 ou 6 ailes de poulet par personnes2 cs de miel1...

Posté par AnneE à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, gingembre, ail, aile de poulet, miel, sauce sweet chili

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7 décembre 2015

Sablés aux noix

Le café apporte une touche incroyable à ce sablé, il risque de revenir souvent sur ma table. Retrouvez la recette originale sur le blog de Frédérique Frais ! J'ai décidé de faire une présentation familiale. Pour 40 sablésPréparation : 15 minutesCuisson...

Posté par AnneE à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: goûter, coffee time, tea time, biscuit, Avent, sablé

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14 décembre 2006

Crêpes aux courgettes ou mariage du Maroc et du Cambodge

Symbole de ce que j'aime, que j'ai envie de vous faire découvrir. Vous pouvez mélanger facilement les cuisines de plusieurs cultures pour créer votre propre identité culinaire. La mienne, un doux mélange entre les cuisines méditerranéennes et les cuisines...

Posté par AnneE à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, apéro, apéro dînatoire, finger food, amuse-bouche, courgette

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13 mars 2007

Canapés au fromage de brebis

Une recette qui vous donnera pleins d'idées pour colorer vos apéros de ce merveilleux printemps. Le Zatar (Za'atar ou Zahtar) est une épice que j'utilise depuis peu dans ma cuisine, mes premières pincées m'ont été données par Jane avec 2 mélanges distincts,...

Posté par AnneE à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, apéro, apéro dînatoire, finger food, amuse-bouche, amuse-gueule

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23 avril 2007

Salade de mangue et coeur de palmier

Il n'est pas toujours facile de cuisiner lorsqu'il fait chaud et nos envies sont très différentes de l'hiver, au delà d'une préparation rapide, nos papilles nous réclament du bon, du frais. Je pense que cette recette vous plaira, elle est relevée juste...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, mangue, coriandre, cacahuète, nuoc mam, coeur de palmier

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9 juillet 2006

Mousse d'avocat et sa chantilly au bacon

Depuis vendredi, je suis sur un petit nuage, merci pour tous vos messages, je suis très touchée et je ne manquerai pas de vous informer de la suite de ma vie professionnelle. Je voudrai dissiper les craintes de plusieurs lecteurs, je n'ai pas l'intention...

Posté par AnneE à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, apéro, apéro dînatoire, finger food, amuse-bouche

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10 septembre 2005

Bouquet garni

J'avoue que je ne savais pas en faire et je ne connaissais pas les ingrédients nécessaires. Comme beaucoup d'entre vous, je n'utilisai que du laurier et du thym. Comment confectionner un bouquet garni ? Nous avons besoin d'une feuille de poireau, du thym,...

Posté par AnneE à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, poireaux, bouquet garni, laurier, persil, thym

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28 août 2005

Boulettes de poulet et courgettes

En imaginant la recette, je n'avais pas pensé à la texture finale mais uniquement à leur goût. Et je ne suis déçue ni par le goût, ni par la texture. Je pense qu'elles vont m'être souvent réclamées à mon plus grand plaisir. Elles sont légères, moelleuses...

Posté par AnneE à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, apéro, apéro dînatoire, finger food, amuse-bouche, courgette

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20 mars 2005

Ailes de poulet au miel

Vous en rêviez… à vous de jouer La première fois que vous les servirez, vos invités se brûleront les doigts, ensuite ils apprendront à attendre même si c'est impossible. Pour 2 6 Ailes de poulet 2 cs de miel 1 cs de sauce soja 1 cs de vin de riz shaoxing...

Posté par AnneE à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, aile de poulet, miel, sauce soja, shaoxing, vin de riz

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24 mars 2005

Pomme de terre et chorizo

Je suis partie d'une recette de Tony Botella mais j'ai dû l'adapter car je n'ai pas son habilité. Pour 20 cylindres 1 grosse pomme de terre200 g de chorizo fortHuileSelPiques Epluchez la pomme de terre, rincez-la sous l'eau et séchez-la avec du papier...

Posté par AnneE à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, apéro, apéro dînatoire, finger food, amuse-bouche, pomme de terre

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14 mai 2020

Tortilla, l'omelette espagnole

Je la prépare régulièrement le dimanche soir, avec une belle salade ; elle est parfaite aussi pour l'apéro, coupée en gros cube. Ce midi, j'en ai préparé une version solo, dans une petite poêle, après le confinement, le travail à la maison continue. La...

Posté par AnneE à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéro, apéro dînatoire, pomme de terre, tortilla, oignon, œuf

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28 mai 2020

Tartare de saumon à l'orange

1 pavé de saumon par personne sans peau1/2 orange par personneNoix de coco fraîcheSésame doré Jus de l'orangeSauce de poisson (nuoc mam)Citron vert ou vinaigre de riz Feuille de coriandreFramboises A sec, dans une poêle, grillez les graines de sésame...

Posté par AnneE à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, framboise, noix de coco, saumon, nuoc mam, sauce de poisson

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30 avril 2020

Ceviche de thon

Thon germon cru Lait de coco Sel Citron vert (jus et zeste) Sauce de poisson Avocat - Concombre - Radis Noix de coco Première chose à faire, car la préparation doit refroidir, c'est la cuisson du lait de coco. Je vous conseille toujours de cuire votre...

Posté par AnneE à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, avocat, noix de coco, citron vert, Thon, concombre

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