18 décembre 2007
Les dernières nouvelles
Le restaurant est ouvert depuis le 4 décembre. Il se trouve à Siem Reap, au bord de la rivière, en centre ville. Il est ouvert du mardi au samedi sur réservation et se nomme La maison bleue.
Mon numéro 00 855 92 711 901 et depuis le Cambodge 092 711 901.
Au mois de janvier démarreront les brunch tous les dimanches avec je l'espère internet en wifi mais peut être quelques retards sont à prévoir.
Les débuts ont été surprenants puisque mon aide cuisinière à 16h, le jour de l'ouverture, m'a demandé si elle pouvait rentrer à la maison, je lui ai répondu par la négative et après s'être assise pendant 5 minutes, a préféré quitter son travail définitivement.
J'aurai dû me douter du problème depuis le matin, probablement lié à une incompréhension sur les heures de travail ou tout simplement elle ne souhaitait pas rester finalement je ne le serais jamais. Alors qu'après les courses, elle doit à 9h rentrer chez elle, elle est restée.
Je lui ai plusieurs fois demandé de rentrer mais elle est restée. J'ai pris cette attitude pour de la gentillesse, une envie d'aider pour l'ouverture du restaurant, à tort.
Car lorsqu'elle m'a demandé de partir, pour elle, elle avait fait ses heures de la journée et elle n'est jamais restée par gentillesse. Moi aussi j'apprend.
A 19h, les premiers clients sont arrivés mais en 5 minutes TOUT LE MONDE EST ARRIVE, le restaurant s'est rempli sans même que je comprennes. Plein le premier soir !
J'ai prévenu immédiatement tout le monde que j'allais devoir les accueillir, les nourrir, les servir, débarrasser, faire la plonge, sans oublier de sourire, et puis réaliser que voilà, c'est fait, le resto est ouvert, mon bébé.
3 mois de travail, 2 ans de rêve, un changement de vie, les années KPMG sont bien loin, un nouveau départ, dans un autre pays que le mien.
Heureusement, tout le monde a été compréhensif, patient, gentil et puis ils étaient LA pour le premier soir, un moment inoubliable pour moi.
Dès le lendemain, j'ai pris la décision d'ouvrir que sur réservation, faite au plus tard la veille. Je sers pour le moment des tapas et quelques fois des risottos.
Ce qui fait fureur, la tapenade maison, le caviar d'aubergine maison, les rillettes de saumon, les boulettes de poulet aux cacahuètes, l'assiette de fromage (St Nectaire et à partir de cette semaine Tomme de Savoie), la salade de tomates (petites tomates cerises issues de la culture Bio de l'ONG Temple Garden), la salade de pastèque et feta, les ailes de poulet au miel, sans oublier mon nouveau dessert au chocolat qu'il faut que je mette sur le blog très vite, peut être même avant Noël.
Avec ma nouvelle aide cuisinière, nous allons tester cette semaine 2 recettes khmères que j'espère mettre à la carte, des boulettes de poisson et les nems khmer (que j'adore).
Pas eu le temps de finir les visuels, je pense que le logo est fini, toujours pas de carte de visite, toujours pas de pub dans les journaux locaux ou sur les supports disponibles ici.
Mais, je prends mes marques, au marché, dans la cuisine, au restaurant et surtout je suis heureuse.
Je n'ai pas beaucoup de temps devant moi pour mettre en place mon idée mais je le prendrai. Je n'ai plus beaucoup de sous mais je ferais avec car mon rêve se réalise.
Siem Reap est un village, 400 français y règne. Les codes sont bien rodés, l'hypocrisie est un jeu qui commence au petit déjeuner. Heureusement, la grande majorité travaille et ne s'occupe pas des oui-dire.
KPMG a été formateur, être factuel, récompenser la valeur travail, fuir l'oisiveté, ne pas répondre aux bassesses de ceux qui se sont perdus ici entre bar et croyance d'aider le pays alors qu'ils ne sont même pas émancipés et qu'ils ne s'affranchiront jamais des mensonges imaginés qu'ils finissent par croire.
Une autre génération s'installe, crée des entreprises, travaille pour des ONG. Souvent d'anciens cadres, voulant la construction d'une autre société, voulant transmettre et favoriser le développement des populations.
Ils ont le savoir faire, le recul, ils n'ont pas quitté leur entreprise par dépit ou par faiblesse, bien au contraire.
Il faut conduire les projets, manager les femmes et les hommes qui travaillent avec vous, il faut avoir de l'expérience.
Je vous rassure, je ne me suis pas perdue dans les bars, pas plus que les gens que je fréquente, nous sommes des fêtards mais pas tous les jours ! Les réunions Tupperware ne sont pas encore d'actualité, j'attend avec impatience l'année prochaine les feux de la Saint Jean.
J'ai eu du mal à réaliser dimanche que je fêtais mon anniversaire, il fait beau, chaud et je ne réalise pas que nous sommes au mois de décembre, dans une semaine Noël, impensable.
Les amitiés se construisent dans le temps, mes amis me manquent, ils arrivent même avec la distance à être présent, à me faire rire, à me donner la niac, j'espère qu'ils viendront bientôt.
Ici, l'entourage est primordial et j'ai beaucoup de chance, ils sont à l'écoute, présents, bienveillants, j'essaie de faire de même, chacun apporte son petit plus, moi quelques douceurs chocolatées, une soupçon de fromage, un plat savoureux
Globalement, nous sommes là, les uns pour les autres, sans être envahissants mais avec beaucoup d'affection.
Passez une bonne semaine
Anne
Commentaires
très bel article plein de sagesse et de sensibilité accompagné de très jolies photos... Bon courage pour ton projet, que je souhaite plein de réussite.
on croise les doigts pour toi et bonne chance pour tout !bravo en tout cas pour ta persévérance!
Il faut du courage pour réaliser son rêve, être persévérant et sourire à la vie. Bravo ! Bonne réussite !
Je sens beaucoup de choses à travers cette note !!!
Nous nous connaissons pas mais nous avons un objectif commun, ne pas s'occuper des médiocres ....
Je crois en toi, en ton entreprise !!!Tu as raison,garde la niac !!!
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Que de choses entre les lignes... quel courage il t'a fallu et qu'il va te falloir. L'étape un est franchie, à toi le succès maintenant.
quelle aventure formidable ce doit être !!!! merci de nous faire partager tes impressions
Toutes mes félicitations pour ton bébé ! Et quelle motivation, quelle énergie, quelle volonté ! je t'admire vraiment ... bravo :-)
Félicitations et bonne chance! Tu es très courageuse...
Bises et Bonnes Fêtes de fin d'année,
Rosa
Un grand bravo! Ca a commencé très fort, je te souhaite beaucoup de succès! Bonne chance pour la suite de ta grande aventure!
Cela fait chaud au coeur de te lire épanouie.
Ton restaurant a déjà du succès, c'est bon signe ! Il y a des déconvenues, évidemment, mais je crois que c'est souvent inévitable malheureusement.
Je te souhaite, en retard, un bon anniversaire.
Au plaisir de te lire à nouveau bientôt, et d'admirer ces sublimes photos.
Plein de bonnes choses en toi, et à toi, bonne réussite et bon courage!
je suis contente de voir que les choses se passent à peu près bien. bon courage, oublie les cons et les méchants, ils n'en valent pas la peine, et surtout tiens nous au courant (il est comment le dessert au chocolat ?)
L'important, c'est que tu sois heureuse. Bon anniversaire Anne.
Une belle aventure, mais quel courage, quelle persévérence il faut. Bonne chance et bonnes fêtes de fin d'année.
Après ce baptème du feu mémorable (àh ça oui, ce sera un souvenir !), les choses ne peuvent aller qu'en s'améliorant !
Je te souhaite toute la réussite que tu mérites en espérant te revoir bientôt pour écouter tes belles histoires d'évasion, de découverte, de dépassement de soi et de bonheur trouvé, je suis sûre qeu je vais adorer (surtout en partagant un bon verre de vin et un plateau de fromage avec toi... à moins que je ne me laisse faire par tes délicieuses boulettes aux cacahuètes et ta glace à la banane)
je me demandais justement aujourd'hui quand tu allais nous donner des nouvelles de ton ouverture :) Sport dis donc ! Je suis ravie que tu aies fait salle comble dès le 1er soir, je te souhaite que cela dure loooooooongtemps ! et j'espère aussi être à ta table un de ces jours :)
Bonnes fêtes Anne , et plein de bises !
Bravo !
Bravo Anne !
Je guettais ton blog pour avoir des nouvelles de tes dernières aventures en pays khmer : je n'ai pas été déçue ! Bon courage, et continue à nous faire rêver du Cambodge en général et de bonne cuisine en particulier !
C'est une maison bleue...
ça me rappelle une chanson de Maxime Le Forestier ;-)
Un projet de vie, un projet professionnel, un projet personnel, ... qui aboutit. Quelle doit être ta satisfaction, ton plaisir et ta fierté.
Mais ce n'est donc que le début d'une aventure, d'une belle aventure gourmande, sincère et humaine.
ça donne envie de prendre l'avion pour venir goûter tout ça, vivre tout ça, prendre tout plein de photos (les tiennes sont toujours à couper le souffle)...
Félicitations pour ta persévérance et à bientôt.
PS : Promis, si je ne m'engage pas à venir personnellement très vite (euh oui, ce n'est pas la porte à côté non plus), je promet de t'envoyer des auvergnats testeurs...
bravo !
dommage que le resto n'ait pas ouvert il y a 6 mois, j'y serais venue avec grand plaisir ! ce sera pour la prochaine fois ...
encore bravo pour être allée jusqu'au bout, et bon courage
Je me réjouis de venir manger dans ton resto, découvrir la maison bleue lors d'un de mes prochains voyages en Asie.
Amitiés
Laetitia
Ah Anne dis-moi, que d'aventures, j'imagine le sentiment le premier soir, quand ton aide cuisiniere part, et que ton restaurant est plein. Bravo pour toute cela, et le reste. Et bon courage. Bonnes fetes de fin d'annee.
Tu peux être fière de toi Anne,
Ce projet tu le vis à présent en vrai, c'est vibrant d'émotions!
Belle continuation à toi....et passes de joyeuses fêtes!
Soutien moral !
http://stationgourmande.canalblog.com/...7/12/18/7261895.html
En direct d'angkor...un parcours que j'ai suivi sur son blog ! une adresse pour ce faire plaisir, une initiative superbe..Il me tarde d'aller lui dire bonjour ! Faites le pour moi...De temps en temps ,elle vient nous parler de Siem Reap sur VF!
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Roger
Bravo !
Quel plaisir de lire ce message !
Oui. Une nouvelle génération voit le jour.
Bravo Anne pour ton courage ,ton travail a payé .Je suis très heureuse pour toi ..Je te soujaite plein de bonheur dans ta nouvelle vie ....et passes de bonnes fêtes .gros bisous
Je ne poste que très rarement ici mais... l'initiative me rappelle quelques souvenirs ;o) Bravo et très belle aventure à venir. Je te souhaite tout le bonheur du monde.
Bon anniversaire un peu en retard et bonnes fêtes !
Bon anniversaire!
beau début, sur les chapeaux de roue, et assez surprenant en effet! Mais comme tu dis, je cote "j'apprends"... Et, j cite encore "je suis heureuse"... Et ça c'est l plus beau que je puisse lire sur ton blog! ;-)
A part peut-être la recette du gâteau au chocolat annoncée? ;-) (humour! lol!)
Bises!
Cath
Bon anniversaire, et longue vie à la Maison Bleue §
Amitiés
J'espère que ton aventure que tu apprécies déjà continuera comme ça très longtemps. Tu as bien du courage en tous les cas.
Bonnes fêtes de fin d'année !
Bises
Que veux-tu que je rajoute à tout ça... tu es heureuse et ça déborde de tes lignes... je vais être égoïste quand même juste une seconde... tu manques par ici ! tant pis et tant mieux ! à bientôt !
Je te souhaite beaucoup de succès. Les débuts sont prometteurs!
Quelle énergie! Toutes mes félicitations pour ce merveilleux début. Je te souhaite pour 2008 que tous tes rêves se réalisent au-delà de toutes tes espérances.
Avec beaucoup de retard je te souhaite un excellent anniversaire ... Merry Xmas ...
Lorsque je viendrai au Cambodge (date à déterminer), je viendrai tester ce fameux resto qui me plait déjà beaucoup ....
Courage pour cette nouvelle aventure ....
Ca alors!!
Ca faisait un bout de temps que je ne suis pas venu sur Station Gourmande et voilà qu'elle est partie s'installer au Cambodge. Quelle idée !
En tout cas, je sais où je mangerai lors de mon prochain passage à Siem Reap (enfin...date à déterminer aussi !).
En attendant, tous mes meilleurs voeux de réussite pour cette nouvelle aventure et plein de bonheur et de découverte dans ta nouvelle vie.
(euh...en tant que lecteur du blog, on a priorité sur les réservations ?)
Merci à toi de nous faire partager cette belle aventure. Je te souhaite tout le meilleur pour 2008 et la réussite dans ta nouvelle vie ! bises
quel courage et quel projet, je te félicite, je ne savais pas. tu nous tiendras au courant j'espère, j'adore ce genre de projet, ça fait vivre, ça fait vibrer.
Cela faisait quelques mois que je n'etais pas venu consulter ton blog, et il y a du changement. Une ouverte d'un restaurant au Cambodge, alors tous mes voeux de reussite pour cette aventure qui s'annonce enrichissante. Et visblement tu as des problemes avec tes aides...comme quoi :-)
S.
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