21 septembre 2015

Blanquette de veau

Une madeleine de Proust, le réconfort et la convivialité avec une recette. A préparer dans une cocotte en fonte et à déposer sur votre table, couvercle fermé, pour faire son petit effet. Cette recette est riche en légumes, elle s'accompagne traditionnellement de riz blanc. Pour 4 personnes800g de veau (jarret, épaule, tendron)1 gros oignon2 clous de girofle1 bouquet garniEau froide (à hauteur)Sel2 carottes20 petits champignons de Paris1 poignée d'oignons grelots10g de beurre (salé) 10g ou 1 cs de farineBouillon de cuisson passé250... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

16 novembre 2006

Tortelli au crabe et aux champignons

Cette recette fait suite au Feuilleté de crevettes aux champignons sauf qu'elle est totalement revisitée par mes soins. La base est la même mais j'ai choisi de travailler les champignons en duxelles, d'y ajouter un ingrédient de choix, le crabe royal (Merci Romain pour ce fabuleux cadeau) et bien sûre de vous présenter une nouvelle recette à base de pâte à wonton (ou pâte à nouille). 10 champignons de Paris1 échalote100 g de crabe40 feuilles de wonton6 crevettes crues1 cs d'Armagnac2 cs de Madère200 ml de crème1 gousse d'ail40 g... [Lire la suite]
Posté par AnneE à 13:00 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , ,