01 novembre 2006
Flan au potimarron
Ce dessert est le mélange entre un dessert thaï et un dessert khmer. J'aime l'idée de mélanger les deux recettes mais par dessus tout, j'aime l'idée de préparer un dîner Potimarron en utilisant toutes les parties de ce sublime légume.
Je vous propose d'abord le dessert mais le plat est au four pour le plus grand plaisir des petits et des grands, une recette dont je vous ai parlé, pas encore disponible sur le site et revisité aujourd'hui.
2 oeufs
250 ml de lait de coco
2 cs de miel
Pépins de potimarron
Préchauffez le four à 180°. Préparez un bain-marie.
Mélangez le lait de coco et les pépins de potimarron.
Dans un bol, mélangez en omelette sans bulle les oeufs.
Passez au chinois le lait de coco et mélangez-le aux oeufs. Ajoutez le miel et mélangez une dernière fois sans faire de bulle.
Versez dans les ramequins, déposez-les sur le bain-marie et enfournez pour 30 minutes en baissant le four au bout de 10 minutes à 150°.
Attention chaque four est différent, vérifiez la cuisson avant d'arrêter le four.
Les thaïs utilisent des oeufs de cane et servent le dessert aromatisé au gingembre, au pandamus ou à la mangue.
Les khmers parfument le flan avec les pépins d'un potimarron, le cuisent dans le potimarron et le découpe en part individuelle, un petit délice et visuellement splendide.
Et vous, vous allez le préparer comment ?
j'allais oublier pas de pulpe, pas de colorant, la couleur est bien donnée par les pépins.
Commentaires
Mais çà m'a l'air délicieux ....bisou
c'est vrai que c'est fort tentant ! comme j'adooore le flan thaï et que j'ai du potimarron à portée de main, je m'y essayerais bien...
Tu veux dire que tu mets les pepins de potimarron entiers dans le lait-sucre-lait et que ca donne un flan moelleux et homogene apres cuisson (premiere photo)? ou on ne sent pas les pépins?
oUAH j'ai bien envie d'essayer...
non non tu passes au chinois pour ne plus avoir de pépins mais tu fais tremper les pépins dans le lait de coco pour avoir le goût et la couleur du potimarron.
Incroyable !
Tu me fais envie là !
ça me donne envie d'essayer !
C'est étonnant que ce soit juste les pépins qui colorent comme ça!
Comme Choupette, je suis étonnée que seuls les pépins puissent colorer ainsi la crème ! A essayer donc puisque j'ai du potiron
Ca m'a l'air divin ce flan! Je pense tester la version Khmer!
ah oui j'ai oublié de vous dire la couleur est donné par la macération des pépins dans le lait de coco et rien d'autres.
bonne soirée à tous
Ah, je râle ! Je viens de laver soigneusement les pépins de mon potimarron d'hier soir, en vue de les faire griller, mais ta recette me le fait regretter !
j'y gouterai bien , j'adore la couleur
Textures et couleurs sont tout simplement superbes:):)
extra!! je note!
Elle est très originale cette recette, les pépins qui donnent la couleur, ça m'intrigue et me donne très envie d'essayer!
Très beau! C'est décidemment dans l'air du temps le potimarron!
Incroyable la couleur du flan sans la pulpe du potimarron (tu as bien fait de préciser!)Avec le lait de coco, ça doit être délicieux!
si j'avais su, pour hier soir ;-)
version de ma môman
Comme je n'ai pas de four, je fais cuire le petit potiron à la vapeur. En l'évidant de ses pépins et les remplaçant par une migaine au lait de coco. Version khmère donc (moi, je croyais que c'était du thailandais !).
Zut...
Les pépins de potimarron et de potiron, je les lave, les sèche, les troue et en fait de superbes colliers avec des perles naturelles en bois. Il va falloir que je sacrifie une partie de ma récolte automnale pour ces flans...zut !! ;-)
Miam, quelle jolie couleur en effet. J'adorerais y gouter !
bonjour,
ça alors, je n'en ai jamais goûté, très original!
Merci de me tendre cette cuillèrée si orangée.
Génial, ca change des graines de courges grillées qu'on passe des heures a decortiquer
C'était DELICIEUX !
Recette testée hier : résultat délicieux !
Je serais maintenant tentée de réaliser la recette Thaïs à la mangue. mais la mangue doit-on la mixer crue ou la chauffer au préalable ?
Gillette, tu as le choix soit tu poêles la mangue avec un peu d'épice (cardamome ou cannelle) et tu mets la mangue au fond du ramequin
ou tu mixes la mangue et tu cuits au bain-marie
ou tu cuits et tu mixes une mangue en coulis pour décorer le dessus une fois les flan froid.
C'est fait en 5 mn, ça permet d'utiliser une partie peu utilisée et en plus, c'est vraiment bon ! J'ai parfumé avec un peu de combava, ce ne doit pas être orthodoxe mais c'était bon. Merci AnneE !
Intriguée moi aussi !
Super couleur et avec du lait de coco ?
Alors, j'en veux !
Ester, je suis contente que tu es essayée, le cumbava a dû apporter beaucoup de fraîche pour contre balancer la douceur du lait de coco.
Ce n'est pas moi qui critiquerait tes essaies, j'adore le mélange en dessert de la coriandre et de la mangue.
J'ai enfin déniché un potimarron dans un de mes magasins bios préférés! En ce moment, ce n'est pas chose facile, vu le succès qu'ont les cucurbitacées... A la ferme, elles se sont toutes vendues comme des petits pains!
Alors voilà, je suis équipée et je vais tester cette incroyable recette! :)
question
infusion des pépins dans du lait de coco à chaud, à froid ? et combien de temps ?
question
infusion des pépins dans du lait de coco à chaud, à froid ? et combien de temps ?
infusion à froid et quelques minutes 5 à 7.
question
J'ai bien envie d'essayer la recette du flan dans le potimaron, que j'avais vu présenté ainsi sur les marchés au Cambodge. Est-ce le même temps de cuisson? Au four et au bain-marie également?
Merci!
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