31 janvier 2006
Glace à la pistache
En plein hiver ? ba quoi, le soleil est revenu depuis quelques jours alors profitons-en pour croire que le printemps arrivera bientôt. De plus, moi je vais me croire l'été pour quelques jours.
Et puis je suis sûre que les petits hommes verts manquaient à certains !
Je n'ai pas souvent dit en faisant une recette que j'étais particulièrement fière. Je trouve toujours un défaut, une amélioration ou une nouvelle combinaison. Là, je me suis épatée moi-même, la recette a fonctionné du premier coup, pas de retouche.
Si vous n'avez pas de sorbetière, ne vous enfuiez pas, moi non plus ! Vous pourrez la mouler dans des ramequins de présentation ou la mouler à la cuillère.
Je reconnais que cette glace est riche et même, si je la trouve à tomber par terre, vous ni retournerez pas une seconde fois (oui enfin, il manque tout de même des ramequins dans le congélo !)
60 g de pistaches
1 cs de pâte de pistaches
1 petite boîte de lait concentré sucré (400g)
1 cs de crème
1 pincée de cardamome moulue
Faites torréfier les pistaches au four. Ne négligez pas cette étape, le goût final en pâtirait (vraiment dommage) et surtout n'achetez pas de poudre de pistaches. Vous avez bien 10 minutes, le temps de sortir tous les autres ingrédients des placard.
A l'aide de votre robot, faites-en de la poudre mais pas trop fine. Gardez quelques pistaches entières pour la décoration. Ajoutez la pâte de pistaches et la cardamome.
Versez le lait concentré et la crème et mélangez.
Il ne vous reste plus qu'à mouler dans des ramequins individuels ou dans un bac à glace.
Laissez au congélateur pour au moins 3 heures. Elle n'aura jamais la consistance d'une vraie glace (mais moi je m'en fiche un peu).
Attention, elle fond assez vite. Elle mériterait d'un pousse quelques choses mais je n'ai pas encore eu le temps de m'en occuper.
Moi j'y retourne, pas très sérieux mais je vous l'ai dit elle est à tomber
Commentaires
Mamma mia, je me damnerais pour un dessert pareil!
Ah ! ILS sont revenus dans ta cuisine !!
Tu sais que présenter une glace pareille et de telles photos est un acte répréhensible ??
Les chutes occasionnées relèvent de ta responsabilité :-))
enjoy your flight and good luck to find Vero's "magic green pea" !!
Mais, qu'est-ce que tu me fais ? Tu sais que j'adÔre la pistache, j'en ai pas mal utilisé depuis quelque temps, et là tu me provoques, je vais être obligée d'en faire! Je cours de ce pas acheter le lait concentré sucré, ça tombe bien j'allais sortir!
Mon farfum préféré, je craque. Bravo pour la couleur, elle a l'air parfaite ta glace!
Rhooooo! alors là, les pistaches j'adore, tu penses bien que cette recette je l'imprime. J'ai une sorbetière, même deux donc pas de problèmes.
Alors j'ai une turbine, bon...pas de lait concentré, mais une bonne crème anglaise nature à finir, des pistaches OK de la cardamome verte au moins 2k, un soupçon de glucose, de la pâte à pistache bien sûr, avec tout ces macarons, je peux faire face, je vais de ce pas turbiner et mettre le résultat en ligne que tu verras en rentrant des tes horizons lointains !
On en mangerait à la petite cuillère!
quand j'étais gamine, je refusais toute autre glace ! JE mangeais exculsivement de la galce pistache !
Bon, maintenant, j'aime tellemetn ça que je suis prête à gouter à tous les parfums ! Y compris au mimosa ou aux asperges !
il me tarde de voir celle au mimosa!
que de belles couleurs encore en perspective!
un vrai feu d'artifice ici+++++
Elle est splendide. J'adore la glace à la pistache. C'est ma préférée ! et en plus SANS sorbetière ! waowwwww !!
Elle est sublime cette glace et mon papa qui adore la glace à la pistache va être un gourmand heureux ...
sans sorbetière?
...Ben...c'est absolument génial! et très très beau.
Ben ça alors un rayon soleil et on se décoiffe....ATTENTION au foie.
EXTRA !
Fort bien, la pistache, c'est mon truc en ce moment... ;o)
cela doit être délicieux mais pas trop sucré ! c'est juste une question car trop belle cette glace et si je l'avais sous les yeux !!!
Ca me fait un peu penser au kulfi indien, qu'on fait dans des jolis moules en alu tout fin... Je me tâte pour la faire mouler dans un moule à cannelés en flexipan, je te tiens au courant !
Manquait plus que ça ! Les petits hommes verts et mon petit pois géant de Papouasie...
Kulfi
Esther, tu as raison, elle ressemble beaucoup mais je n'ai pas mis d'amandes et les pistaches ne sont pas préparées de la même façon. Mais le goût est similaire.
Mercotte, j'irai voir le résultat ; Peroque, j'ai pu trouver un ordinateur en Papousie pour pouvoir vous lire ;
Venez vite me raconter vos tentatives.
J'aime bien votre blog, ca m'inspire beaucoup et ca met surtout l'eau a la bouche!!! Mon Dieu, je donnerai n'importe quoi pour une bouchee!!:)
Ah ces photos, quelle merveille.
Bon voyage
Hummmmm miam
Tes photos sont toujours à tomber par terre ... cette texture me fait saliver !! et comme je n'ai pas de sorbetière ... je cours essayer !!
Tu dois être couverte de bleus à force de tomber par terre.
Pfff... heureusement que je suis là pour prendre le relais.
Ouille... aie....
Je rassure tes lecteurs, je n'ai pas eu le temps de tomber de bien haut, Anne est aggripée à sa petite cuillère, ne veut pas lacher sa petite cuillère et montre des dents.
sa glace doit vraiment être à tomber par terre !!!
Chic, une recette sans sorbetière : j'essaierai, c'est sûr !!!
miam !!
ta glace est superbe !! je fais svt mes glaces avec du lait concentré non sucré. donc je tenterai avec.
mais comme j'ai une turbine je la ferai dedans.
je te tiens au courant
pâte de pistache
bonjour, cette recette a l'air vraiment bonne et je voudrais vraiment la réaliser pour mon prochain menu tout vert de printemps, mais j'aurais souhaité savoir où trouver de la pâte de pistache?
merci beaucoup, Virginie
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