21 juin 2011
Canelés
Je voudrais remercier tous les fidèles qui passent par le blog de temps en temps pour voir si la lumière est allumée.
Mes envies du moment sont plutôt celles du vieux continent qu'asiatique.
La lumière ne s'allume pas souvent mais le blog est toujours là et reste une page privilégiée pour partager des photos ou des recettes avec vous.
Pour 40 petits canelés ou cannelés
500 ml de lait
1 gousse de vanille
25 g de beurre
245 g de sucre
135 g de farine
2 jaunes d'oeuf
1 oeuf
150 ml de rhum
La pâte doit obligatoirement se faire à l'avance et reposer pendant 24h au frais (au minimum 12h).
Une recette parfaite pour des petits déjeuners gargantuesque ou des gouters.
J'ai choisi d'utiliser mes petits moules en silicone. La prochaine fois, je ferais une tentative avec les grands. Mais j'avoue bien aimé le format petits bouchons.
Faire chauffer le lait, la gousse de vanille (fendu et égrainée légèrement) et le beurre.
Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger la farine et le sucre.
Enlever la gousse de vanille (elle a fini dans mon pot de sucre) et verser peu à peu le lait sur la farine. Je vous conseille d'utiliser un fouet. Attention de ne pas faire de grumeaux, vous avez à ce stade tout votre temps, n'oubliez pas que vous ne les dégusterez que le lendemain !
Battre dans un bol les jaunes et l'oeuf et ajouter les à la préparation.
Verser le rhum et mélanger de nouveau.
Verser votre préparation dans une bouteille et en route pour 24h d'attente.
Le lendemain, préchauffer votre four à 250
Verser la pâte dans vos moules et enfourner. 10 minutes à 250 puis 35 minutes à 200. Je vous conseille de mettre la grille à mi hauteur.
Ils doivent avoir une belle couleur miel foncé. Couvrir si nécessaire en fin de cuisson.
Les fours étant tous différents les températures et le temps de cuisson sont indicatifs, à vous d'ajuster.
La pâte se garde 4 à 5 jours au frigo, n'oubliez pas de nettoyer le bouchon après utilisation.
Ils sont beaux, bons, moelleux à coeur, je me suis régalée.
J'avais envie de la recette traditionnelle mais je vais réflechir à les parfumer, purée de petits oranges du Cambodge ou gingembre confits, nous verrons ...
Bonne dégustation à tous
Commentaires
j'aime quand tu allumes ta cuisine, ceci dit je passe souvent de nuit te prendre quelques trésors... je fais la même recette mais au lait végétal (amande c'est une tuerie) et en ce moment je parfume au limoncello maison, mais je suis ouverte à tout
Lila fais infuser la cardamome si tu choisis cette note et tiens nous au courantCannelés
Bonjour,
Je me permets d'intervenir parce que je réalise assez souvent des cannelés qui sont paraît-il... délicieux, avec une recette locale.
Je mets 50g de beurre au lieu de 25 et surtout, beaucoup moins de rhum, (2c à soupe au lieu de 150ml). Sinon, ça masque trop le goût du cannelé.
Et 150 g de farine.
Les autres ingrédients sont bons.
Les petits sont en général mieux appréciés que les gros, et on peut en reprendre plus souvent !...
Trop beaux!
Ils sont magnifiques Anne! Il me tarde d'essayer ta recette! Je me demande si je peux mettre des epices, histoire de relever un peu! J'adore le Ginger, la cardamone, la cannelle! lol