15 juin 2006
Tarte au citron
Le coup d'état sur mon ordinateur a échoué. Mais le redémarrage est un peu difficile.
Je remercie plus particulièrement Laurange, Thierry et François pour leur aide par contre j'en veux beaucoup à Symantec et leur logiciel Norton. Petite bataille la semaine prochaine avec le service client. Mais vous avez tous été formidable.
Mais passons
Profitons ensemble* de cette tarte au citron.
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre glace
1 oeuf
Zeste de citron
300 ml de jus de citron
100 g de sucre
3 oeufs
3 jaunes
50 g de sucre
20 g de farine
200 ml de crème
Zeste de citron
Récupérez à l'aide d'un économe les zestes d'un citron. Coupez en julienne la moitié et en brunoise l'autre moitié. Vous devez les blanchir trois fois en changeant l'eau à chaque fois pour enlever toute l'amertume.
Préparez la pâte à tarte avec un beurre plutôt froid et la brunoise. Je vous recommande particulièrement pour vos tartes sucrées d'utiliser le sucre glace.
Mettez au frigo votre pâte avant de la foncer. Avant de l'enfourner, je vous conseille de la laisser au frigo.
Préchauffez votre four à 180°. Cuisez la pâte à blanc (avec des billes ou du riz ou des lentilles). Comme j'utilise un cercle, 5 minutes avant la fin de la cuisson, je l'enlève pour bien sécher les bords.
Préparez la crème au citron.
Chauffez le jus de citron et le sucre. Inutile d'utiliser des citrons frais, préférez le pulco.
Blanchissez les oeufs, les jaunes et le sucre, bien blanc. Ajoutez la farine. Il est important de tamiser votre farine même pour une petite quantité.
Versez le jus de citron et remettez dans la casserole pour épaissir la préparation comme une crème pâtissière. Utilisez un fouet plutôt qu'une cuiller en bois. Versez la julienne.
Laissez refroidir. Couvrez la crème avec un film alimentaire, celui-ci doit coller la crème (question d'hygiène, moins de développement de microbes).
Ajoutez la crème et versez dans votre fond de pâte. Laissez un peu au frigo et régalez-vous.
J'aime beaucoup cette recette, vous pouvez la préparer avec des citrons verts ou un mixe.
Je vous retrouve avec une génoise et sa crème anglaise au café. (Je sais, d'habitude, je ne vous donne pas l'eau à la bouche avec la prochaine recette)
ps : mon dernier coup d'état daté du début des années 80 mais mon futur beau-père (Juan Carlos d'Espagne !) avait fait basculer les choses avec un magnifique discours au parlement. J'étais d'ailleurs très heureuse pour eux car leur victoire était bien méritée 4 zéro lors de leur premier match pour la coupe du monde de foot. Ah je vous ai pas dit ? je suis la future reine d'Espagne, si si, enfin moi j'y crois depuis que je suis petite. Les rêves se réalisent parfois !
* ensemble, désolée car seule les parisiens peuvent en profiter.
Commentaires
Qu'est ce que ça donne envie ! Je n'ai jamais fait de tartes au citron, mais en en voyant de plus en plus au fil des blogs, je me demande si je ne vais pas céder à la tentation !
La tarte au citron c'est mon péché mignon!
Je suis parisienne et tout à fait mobile pour venir goûter un bout de tarte!...et s'il faut prête à supporter les espagnols!
Ah ouiii, jolie tarte ! Et cette crème au citron... comment lui dire non ? Merci pour cette séduisante recette ! A bientôt.
Comment peut elle se tenir si bien cette tarte, tu y glisses discretement du béton ;-)?!
Elle est magnifique!
Très belle.....
Pour Norton, chez moi ça a fait tout bugger...Je suis retournée au magasin et j'ai été remboursée....
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Alors comme ça, tu organises une dégustation de tarte au citron et tu préviens seulement les parisiens ? t'as pas honte !
superbe cette tarte, je tenterais bien la version citron vert !
j'ai gouté les carrés au citron de claire le week end dernier ...un délice ;maintenant je goûterai volontier ta tarte !!!
Et pourquoi est-ce que ca apparait a l'ecran au moment du gouter cette jolie chose la, c'est pas humain.
Ta tarte au citron est superbe !
Elle est absolument magnifique cette tarte! Comment résister?!!
coucou
ta tarte , je veux bien une part :o)
sinon attention pour norton ,beaucoup n'en sont pas satisafait.on dit que c'est une passoire :o)
bisous
J'adore la tarte au citron, la tienne a l'air délicieuse !
Comme anti-virus j'utilise AVG, c'est un logiciel gratuit téléchargeable sur le net, il est super et m'a été recommandé par un ingénieur en informatique. Aucun problème depuis son installation il y a quelques mois.
Aïe Aïe Aïe Aïe Aïe Vonderful !!!
mmmh, une merveille!
c'est l'heure du goûter, non? j'en prendrais bien une belle part!
Ah la tarte au citron... A une époque j'en ai fait beaucoup, du coup maintenant euh... j'en fais moins ;-) Mais rien qu'en voyant cette photo j'ai de nouveau envie de me lancer là-dedans (on dirait aussi un flan à la vanille, ma grande faiblesse ;-)
Et...euh... je suis à Paris là, c'est à dire que... ;-) Oui, si jamais il y a une dégustation, moi je veux goûter! Juste une question: qu'est-ce que c'est les fleurs sur l'assiette? c'est comestible?
Jolie tarte au citron
Ce qu'elle est belle. Et en plus c'est l heure du gouter !
Comme j'ai NOrton aussi tu m'intriques
Cette tarte au citron est tout simplement divine!!
pas de béton, vous aviez bien la recette exacte. Par contre, je devrais peut être ajouter qu'au premier bulle, il faut cuire la crème 3 minutes.
la particularité est la brunoise de zestes de citron dans la pâte et je préfère la crème à la place du beurre.
je vous ferai une tarte aux citrons verts très bientôt.
il en reste mais je ne serai pas à la maison demain !
Je suis repartie de Paris trop vite! Mince alors! Je note la recette, car tu sais maintenant que comme toi, j'adore tout ce qui touche au citron!! On ne resiste pas a ta tarte!
Anne, cette tarte est juste magnifique !!
Je vais la tester avec un mixe : vert + jaune...
Bon ,moi je suis toujours à PARIS et demain pour toi est le grand jour....BISOUS et je pense à toi...
un pur bonheur! J'adore!
Bon pas de poudre d'amande comme dans la recette de la pâte sucrée de Hermé, mais cela a l'air délicieux quand même! hi hi!
je vais essayer ta recette... je cherche désespérement une recette qui me plait. Sinon je retiens ton idée d'utiliser du sucre glace dans les pates à tarte, merci :)
Il y a longtemps que je n'en ai fait. C'était l'une de mes préférées en alternance avec l'orange. tu me donne envie de recommencer..
Perut-être que chez moi, c'est aussi Symantec...on a désinstallé Norton, mais ça ne marche toujours pas ! Heureusement qu'il y a des copines accueillantes !
sacré toi !
magnifica!!!!! gorgious!!!! wunderbar !!!!
Je n'aime jamais vu une tarte au citron si épaisse.
Il ne reste pas quelques miettes pour une petite Mijo en pleine crise de j'veux-de-CETTE-tarte-au-citron.
Sublime, cette tarte! Vraiment.
J'ai eu des problèmes avec mon PC, dernièrement. Je suis passée sous Linux et maintenant tout va bien.
Dis donc!! C'est la saison des problemes de PC et de connexions, le mien aussi souffre ces derniers jours et je n'ose pas me separer de lui:):)
Je suis loin de Paris alors je m'offrirai cette tarte au citron pour me consoler:):)
La recette de la genoise et sa creme anglaise m'interesse aussi:):)
Bises
Ta tarte au citron m'a l'air tout simplement délicieuse, je vais de ce pas l'archiver.
EXCELLENTE
Mille merci pour cette recette : j'adore !
C'est devenue LA SEULE ET UNIQUE recette de la tarte au citron.
MIIIAAAAAMM :-p
Je l'ai essayé...fantastique!!! Merci pour la recette!
Va vraiment falloir que je m'y mette, une belle tarte au citron comme celle là ça ne se refuse pas!
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