27 septembre 2005
Chouquettes
Ma première pâte à choux et mes premières chouquettes. Alors les pro, soyez indulgents avec moi, je compte bien améliorer mes choux (le façonnage) mais sinon, le goût était là, d'ailleurs super agréable d'en manger encore tiède.
Je n'en ferai pas tous les dimanches mais un vrai plus pour un brunch entre amis.
250 ml d'eau
100 g de beurre
125 g de farine T45
4 oeufs
1 pointe de sel
1 cc de sucre
Beurre fondu
Sucre en grains
Préchauffez le four à 180°
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre en dé, le sel et le sucre.
L'eau doit bouillir et le beurre doit être totalement fondu avant de verser en une fois la farine hors du feu.
Mélangez énergiquement à l'aide d'une spatule.
Remettez la casserole sur le feu, faites dessécher l'appareil. Il ne doit ni attacher à la casserole, ni au parois, ni à la spatule.
Lors d'une première expérience, faites chauffer l'appareil, mélangez énergiquement hors du feu pour éliminer la vapeur. Remettez sur le feu et renouvelez l'opération 7 fois.
Battez les oeufs.
Versez l'appareil dans un bol ou un saladier, versez un peu d'oeuf battu, mélangez pour obtenir une préparation homogène et continuez jusqu'à complète incorporation des oeufs.
Vous devez utiliser la pâte à choux immédiatement.
Beurrez très légèrement votre plaque à pâtisserie.
Garnissez une poche à douille et faites des petits choux. Pour les moins regardant, vous pouvez déposer une noix de pâte à l'aide d'une petite cuillère.
Saupoudrez de sucre en grains et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Les chouquettes à l'inverse des choux ne sont pas dorées à l'oeuf et ne sont pas quadrillées à la fourchette (dixit mon prof de pâtisserie)
Décollez à la sortie du four les chouquettes et dévorez-les tiède.
Commentaires
Mon mari craque pour les chouquettes. Je lui en achète régulièrement pour lui en faire la surprise.
Je suis plus qu'indulgente devant les tiennes, je dois d'ailleurs dit que je me prosterne devant ces petites choses toutes belles, toutes dorées et si bien parées avec leur grain de sucre. Elles sont vraiment superbes.
Wow, quelle splendeur! Un reve de gourmande...
humm....les chouquettes sucrées un vrai régal et celles version salées au foie gras pour un brunch de luxe !!
mais alors.....elles sont particulièrement réussies dis donc !! j'adoooooore les chouquettes !!
Elles sont à croquer.
J'adore les chouquettes.
Moi aussi! J'adore les chouquettes!! Je risque d'en faire bientôt...
Moi aussi j'adore les chouquettes et les tiennes sont superbes. La difficulté ici réside à trouver du sucre en grains. J'ai bien dû faire une 15zaine de magasins avant de réussir à en trouver
Comme tout le monde j'adore moi aussi les chouquettes. Pour le sucre en grains je pense qu'on doit en trouver par internet.
Elles sont toutes jolies!
et bien ! pour une première c'est réussi, je connais bien des pros qui vendent des chouquettes moins bien façonnées que les tiennes. BRAVO !!
Elles sont belles et le goût y était:bravo surtout que ça doit être assez long à faire!
en y regardant de plus prêt
vous pourrez voir qu'elles ne sont pas très régulières mais elles étaient très bonne et ne sont pas restées très longtemps sur la table.
comme je ne voulais pas en acheter 2 kg, j'ai trouvé au Bon marché du sucre en grains sinon chez G. Detou vous pouvez en trouver mais en grandes quantités.
la préparation ne dure pas longtemps même sans expérience et puis vraiment, pour un brunch j'en referai (en dehors de mes devoirs d'école).
J'en reviens pas !
Tu es déjà une pro ?! Elles sont magnifiques tes chouquettes !
Lovely Chouquetts
Very wonderful! SO very unique... (^_^)
POur le sucre en grains, vous avez aussi la solution de demander à votre boulanger .. S'il est gentil, il n'y apas de pb !!
Félicitations: elles sont belles!
Et pourtant, la pâte à choux est loin d'être une chose facile ... ,pour moi en tous les cas!
les chpouquettes
je fais une revue pour les enfants et la recette que j'ai mis dedans c'est les chouquettes!!
c'est delicieux!miam!!
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