26 septembre 2005
Morteau aux cocos de Paimpol
En faisant le marché samedi, mon maraîcher m'a proposé 10 kg de cocos de Paimpol pour 16 euros, il faut dire qu'une fois écossés, les cocos de Paimpol se congèlent très bien.
Le problème est que j'ai un appartement parisien et les murs ne sont pas extensibles malheureusement et donc un tout petit congélateur, plus de place dedans, je me suis donc contentée de mon petit kilo.
1 kg de gousse ou 400 g de grains de coco de Paimpol
1 oignon
1 saucisse de Morteau fraîche
1 cs de concentré de tomates
2 cs de graisse de canard
Eau
Gros sel
Ecossez les gousses et rincez les grains sous l'eau froide.
Epluchez et émincez l'oignon.
Dans une sauteuse, faites fondre la graisse de canard puis faites suer l'oignon.
Ajoutez la saucisse de Morteau et faites-la dorer légèrement.
Versez tous les grains et couvrez d'eau froide. Percez à la fourchette la saucisse de Morteau et laissez mijoter pendant 35 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates, salez au gros sel et faites mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires.
Testez les grains pour vérifier la cuisson.
Servez très chaud, coupez des rondelles de Morteau pour chacun et dressez vos assiettes.
Commentaires
Alors la, tu fais mon bonheur. J'ai justement achete hier une Morteau et des cocos (que ma grand-mere appelait Haricots a ecosser) - je ne pensais pas les marier ensemble, mais il me semblent faits l'un pour l'autre.
Serait-ce l'automne?
Un plat qui réchauffe, donc qui est le bienvenu !
Très sympa les cocos. Je vais essayer d'en trouver au marché. Je ferais l'impasse sur la saucisse, je n'aime pas ça.
De temps en temps y-a-pas d'mal à s'faire du bien ! Quelle bonne idée une fois de plus !
Mon homme, né à Besançon, devrait adorer!
J'aime beaucoup les cocos mais mes intestins rechignent hélas, car cette recette est parfaite.
j'ai réalisé la quiche suivant tes instructions : super résultat. Merci.
Colette te racontera
Moi aussi j'ai un stock de cocos de Paimpol. Merci pour cette idée bien consistante!
Une précision
Bonjour,
Je suis de la région du Doubs où est fabriqué la saucisse de Morteau, juste une précision pour dire qu'il ne faut jamais piquer une morteau pour la cuisson. Eau froide oui mais pas piquer. Par contre attention quand vous la sortez après cuison ça risque de gicler pas mal si elle est encore bien chaude, voili, voilou et bravo pour ton blog.
Fred
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Vu hier sur le march� : Les Cocos de Paimpol depuis Le Blog cuisine
Les cocos de Paimpol savent se faire attendre. Avant de d�guster leur chair tendre et savoureuse, il vous faudra les �cosser.
Je vous conseille cette activit� en solo, si vous avez besoin de vous vider la t�te, ou avec un compagnon ou une...
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