20 décembre 2006
Tiramisu aux marrons
Je vous ai présenté ma version du Tiramisu il y a quelques mois où j'utilise pour alléger la crème moitié de ricotta moitié de mascarpone.
J'avais créé une version au gingembre pour vous inviter au voyage et là Noël et les fêtes de fin d'année m'ont donné envie de vous présenter un bijou en or le Tiramisu aux marrons.
Chaque bouchée est d'une douceur absolue et pour l'accentuer, j'ai choisi un lit de crème de marrons plutôt que des biscuits.
3 oeufs
125 g de mascarpone
125 g de ricotta
50 g de sucre en poudre
40 g de sucre glace
4 marrons glacés
1 cs d'Armagnac
80 g de crème de marrons
Pour la déco
Or en poudre
Feuille d'or
2 marrons glacés
Blanchissez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre, vous devez obtenir une belle couleur jaune pale.
Versez l'Armagnac et mélangez.
Ajoutez la ricotta puis le mascarpone.
Hachez les 4 marrons glacés et mélangez-les à la crème.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Serrez-les avec le sucre glace.
Mettez de côté 2 cuillères à soupe de blancs d'oeuf.
Mélangez une première cuillère de blanc d'oeuf pour détendre la crème avant d'ajouter le reste délicatement en soulevant la masse pour obtenir un crème toute légère.
Dans un bol, mélangez la crème de marrons avec les 2 cuillères de blancs. Il est important de détendre la crème de marron pour avoir un contraste entre les 2 textures mais pas trop.
Dressez en coupe individuelle ou en plat commun.
Au moment de servir, à l'aide d'une petite passoire, saupoudrez d'or et déposez une demi-feuille d'or. Coupez en 2 un marron glacé et déposez-le sur chaque coupe.
Au moment de déguster, plongez la cuillère jusqu'au fond pour profiter de toutes les saveurs. Lundi soir, j'ai testé le plat commun, chacun plongeant sur petite cuillère et j'avoue trouver cela très conviviale.
Commentaires
mmm, c'est un plaisir pour les yeux et les papilles...!
l'or en poudre....les marrons...c'est tres beau
voilà un dessert très alléchant!
Faut pas que je montre ça a mon homme, il va devenir fou!!!!
(et surtout, il va me demander d'en faire!!)
Recette notée (en cachette) en attendant de réunir tous les ingrédients requis!
Merci Anne :)
Magnifique !!!!!
Le plus difficile c'est de trouver les feuilles d'or !!!! C'est une vraie galère !!!!!
bizzzzzzzz
Barbichounette
magnifique couleur !
Très très joli!
J'essayerais bien une version sans lait avec du yaourt de soja et du tofu soyeux...
Hummmm... cette mélange c'est péché sure. C'est une bonne idée pour le desser de Nöel. Merci
C'et très beau Anne mais l'or en poudre et en feuille je n'ai pas! par quoi le remplacer?
Voilà un dessert raffiné qui me plait énormément. Même question que Choupette ? et ou trouve t'on ces feuilles et cette poudre ?
J'ai fais il y a pas si longtemps de ça un tiramisu aux marrons glacés http://omochakir.canalblog.com/archives/2006/12/05/3351328.html#comments ; et c'était effectivement un pur délice, mais j'avoue que le tien si bien présenté est vraiment un chef-d'oeuvre ! bravo ...
Miam !!!
(quelles belles photos en plus...)
pour la poudre d'or si vous n'en trouvez pas vous pouvez concasser des bonbons or ou argent, vous e trouvez beaucoup en ce moment (dans mon supermarché préféré il y en a pleins)
et sinon chez Mora, rue Montmartre ou sur internet (y compris chez Patiwizz)
Quelle jolie présentation! C'est superbe ce doré!
un vrai bijou! c'est une superbe idée de mettre de la poudre d'or...quelle élégance!
C'est splendide !
Oh ANNE juste une petite cuillère....!
de magnifiques couleurs, de magnifique saveurs! Bravo et merci!
Magnifique! Crois-tu que l'on pourrait remplacer la poudre d'or par du curcuma? ;-))
Une très belle façon de revisiter le tiramisu !
Kitchinette, en voilà une bonne idée, colorer le sucre glace avec du curcuma mais attention pas nécessaire de mettre beaucoup de curcuma dans le sucre glace et inutile avant dégustation de le dire à vos invités.
Ca doit etre divinement bon!
Je fonds, que dis-je, je succombe à ton tiramisu ! Il m'en faut un maintenant !!!!
à tomber, sans nul doute !
pas malin de montrer un truc pareil... voila que je dois a nouveau changer mon dessert de Noel pour cette proposition drolement appetissante !!
:(( :)))
Superbe, la grande classe !!!
Amitiés
Claude
Un tiramisu à tester au plus vite, il doit être merveilleusement bon!!!
Qu'est-ce que c'est joli avec cette feuille d'or, vraiment un dessert de fete.
un vrai bijou !
Bonjour Anne,
Ton tiramisu est vraiment superbe ! En plus, les marrons et de la ricotta c'est tout ce que j'aime!
J'ai une question qui n'a rien à voir avec le tiramisu...mais je la pose quand même : sais-tu où je pourrais acheter de la pâte de sésame noir?
Merci et bonnes fêtes :-)
bises
Recette testée comme dessert du réveillon hier soir! Un délice! J'ai fait un tabac :p, merci Anne!
Une question toutefois: ma crème ricotta-mascarpone était légèrement liquide (enfin, pas liquide comme de l'eau, hein! simplement, moins consistante que je ne m'y attendais pour un tiramisu); j'ai fait un truc de travers ou bien est-ce le résultat escompté pour ce dessert?
merci Anne!
Si tu avais vu les yeux de mon homme quand il a gouté... tu aurais été fière de ta recette. J'ai un peu augmenté la dose de crème de marron/blancs pour garantir le succès ! ;-) Merci pour ce petit pêché de gourmandise.
merci pour cette très chouette idée du tiramisu à la crème de marrons, je l'ai utilisée pour nouvel an en chamboullant un peu la recette mais au final c'était très bon et je n'aurai jamais pensé à la crème de marrons toute seule! Merci!
de l'art!!
Délicieuse photo!!
Coucou
Salut Anne,
Premiere fois que je visite ton blog
je regrette de passer seulement maintenant!!
il a l'air bon ton tiramisu! et en plus j'adore le marron,comment as tu devine? tes photos donnent trop envie de le preparer!
merci pour la presentation d'Anakot Angkor dans ton mail, c'est sympa de ta part!
A bientot pour de nouvelles aventures.
Charly!
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