24 mars 2006
Encornets - Ratatouille
Une recette - deux présentations
Je ne sais pas si je renouvellerai l'expérience mais j'ai beaucoup aimé cet exercice. Le goût diffère et cela m'amuse d'autant plus.
8 encornets
1 aubergine
2 courgettes
1 oignon blanc
1 boîte de tomates cerises au basilic
Huile d'olive
Thym
Laurier
Vinaigre balsamique
Sel - Poivre
8 piques
Emincez l'oignon. Lavez et coupez l'aubergine et les courgettes. Nous allons farcir les encornets, vous devez les couper en petit dés.
Faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'oignon sans coloration, avant d'ajouter les courgettes, puis l'aubergine.
Saupoudrez de fleur de thym. Ajouter les tomates cerises au basilic et la feuille de laurier.
Laissez compoter à feu doux 30 minutes. Vérifiez l'assaisonnement mais ne salez pas trop.
Farcissez les encornets et fermez avec un pique. Cassez les extrémités des piques.
Vous pouvez finir l'assaisonnement de la ratatouille. Déposez les encornets dans le reste de ratatouille pour les faire cuire sur chaque face. Ils seront cuits lorsqu'ils auront pris une jolie couleur blanche (dans la ratatouille pas facile à voir !) entre 7 à 8 minutes.
Il est parfois nécessaire d'ajouter un peu d'eau à la sauce (très légèrement).
Enlevez les piques. Dressez les assiettes, deux encornets par personne, je vous conseille d'en couper un en deux. Versez le reste de sauce.
Vous obtenez un plat moelleux et goûteux. Vous pouvez avant de napper les encornets de sauce, ajoutez un filet de vinaigre balsamique.
Encornets farcis à la ratatouille
6 à 8 encornets
1 aubergine
2 courgettes
1 oignon blanc
1 boîte de tomates cerises au basilic
Huile d'olive
Thym
Laurier
Sel - Poivre
Réduction de vinaigre balsamique
Persil plat
Emincez l'oignon. Lavez et coupez l'aubergine et les courgettes. Nous allons farcir les encornets, vous devez les couper en petit dés.
Faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'oignon sans coloration, avant d'ajouter les courgettes, puis l'aubergine.
Saupoudrez de fleur de thym. Ajouter les tomates cerises au basilic et la feuille de laurier.
Laissez compoter à feu doux 30 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
Préparez les encornets et coupez-les en fines lamelles
Faites revenir 2 à 3 minutes les encornets dans de l'huile d'olive très chaude. Coupez grossièrement de persil plat et saupoudrez les encornets cuits.
Dressez vos assiettes. Déposez au milieu de l'assiette un cercle et remplissez-le de ratatouille.
Enlevez le cercle et saupoudrez d'encornets cuits pour qu'il y en ait sur la ratatouille et tout autour. Décorez le tour de l'assiette avec une réduction de vinaigre balsamique.
Vous pourriez pour cette recette, ajoutez un peu de vin blanc dans votre ratatouille et elle se sert plus facilement en entrée.
Régalez-vous
Commentaires
Pour moi la première version haute en couleur s'il te plait ! Surtout que je n'ai pas encore déjeuné ! j'y vais tu me donnes faim!
Tres originale ton idee. Je suis fan de ratatouille et d'encornets. J'adore faire des petits paquets comme cela! Surprise, j'en parle bientot aussi, decidement! Tres chouette
un mot... magnifique... tentant (je m'en suis autorisé deux finalement et puis avec tout ce que je viens de dire quelques mot de plus enfin encore plus maintenant non mince bon encore encore plus alors...)
j'adore la ratatouille et les encornets , ce mélange me plait énormément
J'aime bien la premiere, mais quel travail de farcir ces petits encornets!
La première photo est de toute beauté. Félicitation pour tout ce travail.
Impossible de choisir...alors je prends tout.
Les deux me plaisent, j'aimerais bien y goûter...
La 1ère présentation est très, très!
La première pour moi aussi !
Difficile de choisir ! entre les deux mon coeur balance.......!
moi aussi j'ai une préférence pour la première recette mais la deuxième fait merveille en entrée
rendez-vous pour la suivante, je vous donne une piste, elle se sert à l'apéro.
Anne ,c'est qauand même du travail ....CHAPEAU.
j'aime beaucoup la première!
wouah les cornes d'abondance!!!
et tes photos me comblent toujours autant
Les photos sont superbes.
ca a déjà etait dit mais :
les photos sont superbes ! magnifiques !
C'est beau, appétissant ...que demander de plus ?
Sublime ces photos ...... Réellement très appétissantes .....
thank you
Wow, very nice, thank you for this excellent site.
Food lovers of the world salute you.
Je trouve les deux versions belles et apetissantes. Tes photos sont toujours aussi sublimes chere AnneE.
cette ratatouille qui brille sous le flash...
trop bôoooooooooooooo
Interessant !
Les 2 versions me tentent beaucoup.
A tester rapidement.
Biz
Ptinem
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