03 juillet 2006
Soupe de mangue et abricots chauds dorés
Je vous ai fait patienter le temps d'un week-end mais je reviens avec ma troisième recette à base d'abricot. Je vous amène aussi dans un voyage avec cette soupe fraîche de mangue.
Vous me connaissez impossible de faire une simple soupe de mangue et même si je vous surprends encore, je vous assure qu'une fois goûtée, elle fera partie de votre univers culinaire. Depuis que je la prépare, je ne m'en lasse pas et elle m'envoûte toujours autant.
Elle réveille mes papilles et j'aime ça !
1 mangue
1/8 botte de coriandre
10 cl de jus de mangue
4 abricots
40 g de beurre pommade
40 g de poudre d'amande
4 de sucre d'érable
En ce moment aucune difficulté pour préparer du beurre pommade, pensez quand même à le sortir du frigo.
Préchauffez votre four très chaud.
Lavez la coriandre et récupérez les feuilles.
Epluchez la mangue. Coupez dans un bol la mangue en morceaux. Versez la moitié du jus de mangue et mixez avec un mixeur-plongeur.
Ajoutez les feuilles de coriandre et versez l'autre moitié de jus de mangue. Vous pourriez préparer cette recette en ajoutant de l'eau à la place du jus de mangue mais il vous faudra une mangue pleine de goût.
Si vraiment vous ne voulez pas tenter le voyage avec moi et la coriandre, il est préférable de ne rien mettre d'autre.
Il est totalement inutile de sucrer cette soupe. Rangez-la au frigo pour la servir bien fraîche. Vous pouvez préparer la soupe à l'avance.
Mélangez le beurre, la poudre d'amande et le sucre d'érable. Si vous n'avez pas de sucre d'érable, il vous suffit de le remplacer par du sucre roux. Si vous préparez le beurre à l'avance, vous pouvez le ranger au frigo.
Coupez les abricots en deux, enlevez le noyau. Déposez une noisette de beurre dans chaque abricot et enfournez pour quelques minutes. Le temps va dépendre de votre four.
L'objectif n'est pas de cuire les abricots mais d'avoir des abricots chauds et un beurre doré.
Servez dans de joli bol. Versez la soupe de mangue bien froide et déposez les abricots.
Vous hésitez ? Faites moi confiance, vous allez adorer, d'ailleurs comme d'hab, ne dites rien à personne tant qu'ils n'ont pas goûté.
Malheureusement, je ne peux pas vous convaincre en vous faisant goûter mais j'espère que cela ne va pas durer.
Commentaires
HUMMM, cette petite soupe me séduit et je vais m'ezmpresser de la tester car j'aime bien toutes les saveurs nouvelles
Moi ça me plaie bien, j'ai trés envie d'y goûter.
je sais déjà à qui je vais transférer ta recette : quoi de l'abricot ET de la mangue !!! de la douceur et une pointe d'acidité : ça me plaît beaucoup !
Pas besoin d'essayer de me convaincre que c'est délicieux, j'en suis certaine! 
Oh la la ! Tu nous gâtes avec tes abricots ! Très jolies recettes et tellement de saison : je fonce !!!
Dès que je trouve mangue et abricot ensemble j'essaye !
Je ne suis pas fan de la coriandre, mais bon, je pense qu'ici en fait elle doit être bien contrebalancée par la mangue! Ca a l'air très bon...
tout ce que j'aime...vendu
le mariage me tente!
Comme Stéphane la coriandre ne fait pas partie de mes saveurs fétiches... Mais quand on connaît ton blog on n'hésite plus à te suivre dans tes inventions !
mes parfums préférés ... j'essaye !
Toutes tes recettes d'abricots sont plus belles les unes que les autres.
Y aura-t-il une suite de la saga abricotesque?
ça doit être très bon!
Très jolie recette !
très tentant surtout avec cette chaleur.
Au fait à quand les résultats...?
Mmmm!
Tu vas nous servir ça, dans ton restaurant? C'est pour quand, alors??? Et où?
Ca a l'air merveilleux. Si je vois ce dessert sur une ardoise, je vais direct dîner là.
Je viens de tester la coriandre en dessert grâce à toi! C'est tellement frais et bon!
superbe !
Quelle originalité mangue- coriandre! Félicitations! Bravo aussi pour les très belles photos!
sublime! mes papilles sont en émoi...je ressens presque le goût que cela peut avoir...et je m'en régale
Elle me plait beaucoup ta soupe sucrée parfumée à la coriandre ...
je ne vais pas vous dire qu'on ne sent pas la coriandre mais elle est moins présente que ce que vous pouvez peut être imaginé, elle exulte le goût de la mangue.
J'ai choisi une mangue normal et pas une thaï mais si vous voulez utliser une mangue thaï ou du Cameroun, il faudra en utiliser 3.
Je sais que les résultats du bac sont tombés mais pas encore ceux du CAP mais peut être qu'il ne sera pas nécessaire d'attendre jusqu'à la semaine prochaine.
Je te fais totalement confiance....BISOUS
wow! vraiment beau.
tarzile
Je n'hésite pas une seconde! Ma soupe de mangue, quoique bonne, est toute bête et ta recette va la sublimer! Merci pour cette belle association!
Grâce à toi, je vais aller au delà de mes a priori concernant la mangue. Je garde précieusement ta recette et dès que j'ai LA mangue, je teste. L'abricot y a pas de souci, c'est mon fruit préféré!
magnifique ! coriandre et mangue ! ce doit être sublime ! et ce petit abricot-là !... miam !
mmm beau chaud-froid !
je craque complètement;o)
Soupe à la mangue
Bonjour,
Votre recette semble très bonne mais je m'interroge sur les quantités 10 cl de jus de mangue n'est pas beaucoup pour une soupe. La recette est pour combien de personnes?
Est-ce une soupe que l'on sert en entrée ou comme dessert? Merci de me répondre
Micheline (Montréal, Canada)
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