09 août 2006
Poulet au curry
Fruité, doux et épicé, ce plat ne laissera personne indifférent. Il se prépare la veille car la sauce a besoin d'une nuit de repos pour dégager toutes ses saveurs par contre il se prépare en moins de 20 minutes.
Je pousse totalement mon délire pour le servir avec des fruits sautés banane aujourd'hui, pomme - raisin demain et le must une purée de patate douce au miel et ananas.
4 morceaux de poulet
1 oignon
1 pomme
1 banane
1 brique de lait de coco
Bouillon de volaille
1 cc de curry
Feuille de curry
Sel
Préchauffer le four à 200°
Epluchez l'oignon et émincez-le. Epluchez la pomme et coupez-la en dés. Epluchez la banane et coupez-la en rondelle.
Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet dans un filet d'huile. Ils doivent avoir une belle coloration. Déposez-les dans un plat et enfournez pour 15 minutes.
Faites revenir les oignons dans la même sauteuse pour récupérer l'ensemble des sucs de la viande.
Saupoudrez de curry. Je vous en avais déjà parlé mais depuis longtemps, j'utilise le mélange de Ducros, Saveur brute, Curry tradition indienne.
Je n'ai jamais trouvé un mélange aussi parfait (à mon goût). Il se compose de coriandre, ail, curcuma, cumin, gingembre, moutarde, piment, fenugrec, macis, fenouil, girofle, feuille de curry ....
Il donne un parfum, une texture incomparable, pas vraiment une poudre, si vous avez un jour l'occasion de le tester, n'hésitez pas et venez me raconter votre expérience.
Il faut savoir qu'il y a autant de curry que de personne qui le prépare alors lorsque vous avez trouvé votre mélange, gardez le précieusement.
Une épice même un peu vieille dégage toujours autant de parfum, pour lui donner un coup de jeune, il suffit de la faire griller à sec quelques instants.
Ajoutez la pomme et la banane. Mélangez et assaisonnez légèrement avant de versez le lait de coco.
A la première ébullition, baissez le feu et laissez frémir une dizaine de minutes. Si la sauce épaissit trop, versez un peu de bouillon de volaille. Si vous préparez ce plat la veille, versez la sauce dans une boîte et la laisser au frigo. Les étapes suivantes se feront le lendemain après avoir réchauffé la sauce.
Passez la sauce au chinois étamine (ou une passoire fine). Versez la sauce dans la sauteuse pour la maintenir au chaud et effeuillez quelques feuilles de curry.
Préparez votre garniture et dressez vos assiettes.
Commentaires
tu attaques là une de mes recettes fétiches, le poulet au curry, j'en ai déjà fait des dizaines de version, je mets la tienne au programme pour la prochaine fois.
J'utilise le mélange de Ducros comme toi 
Très belle version du poulet à curry. A essayer... Et ça me plait bien de le préparer la veille !
j'adore le poulet au curry....ta version est dans mon top ten des recettes à faire!
J'aime cuisiner avec le curry ,viandes et poissons ...Merci et bonne journée.
Une nouvelle variante à essayer...
Moi aussi, j'ai adopté ledit mélange indien. Je le trouve merveilleux car on distingue le goût de chaque épice - et qui plus est, il est sans gluten !
Ta suggestion de purée de patate douce me met l'eau à la bouche...
Un peu trop fruite pour mon homme, qui prefere les curry qui arrachent, mais je suis sure que j'aimerais beaucoup. Je vais tester ce melange Ducros pour voir.
Il en reste, dis ?
Présentation divine pour une recette plus que tentante! Je prends note immédiatement.
Le poulet au curry et lait de coco, c'est mon pêché mignon, alors tu parles que j'apprécie ton billet! Merci pour l'indication du Ducros. Es-tu une fan de la pâte de curry (vert pour moi 
bises
Belle au blé dormant, as-tu une liste de ce type d'ingrédients sur ton blog sans gluten ?
Gracianne, il faudra que je te prépares quelques recettes thaï que ton mari devrait trouver à son goût.
Mélinda, il en reste et je vais me faire une version bananes sautées ce soir.
Marie, j'adore les pâtes de curry rouge, vert, jaune, l'hiver j'adore le panang mais je n'hésite jamais à préparer un curry vert au canard avec quelques aubergines thaï.
J'achète mes pâtes de curry à Belleville.
Oignon, pomme banane lait de coco je vois que nous avons la même façon de préparer le poulet au curry je n'ai pas encore essayé le saveur brute de Ducros mais il fera partie de mes prochains achats.
diablesse !!! tu m'en gardes un peu ???
Magnifique photo, tes recettes sont toujours un régal pour les yeux! J'aime beaucoup ta version de poulet au curry. Les poulet au curry, c'est drole, il y autant de versions que de personnes!!!
Je n'en reviens pas qu'une spécialiste comme toi préfère finalement un mélange ducros! Il faut vraiment que je le trouve celui-là. Cette recette donne très faim, surtout avec les accompagnements aux fruits.
Curry? oui-oui!
J'aodore!
Belle photo et recette intéressante.
Merci pour cette belle recette j'en prends note. J'ai justement de belles poitrines de poulet qui dégèlent au frigo...
La photo est plus que révélatrice de cete délicieuse recette. J'aime pariculirement la rapidité de la préparation.
WAOUUUU!!
Tout comme le ras al hanout, le curry est un melange magique d'epices qui apporte une richesse unique au plats. Et en plus tu le sers avec des fruits sautes: won-der-ful
avec les fruits , j'adore ! superbe recette
Il y a autant de curries que de cuisiniers! Ta version est appétissante, notamment grâce à la banane!
huuum !
Bonjour,
J'adore la cuisine et cuisiner et je parcours régulièrement les sites culinaires et les blogs culinaires...Tes recettes ont l'air très bonnes, je voudrais savoir si elles sont toutes inventées par toi ou si tu les pioches dans des livres ou au gré de tes cours ou stages de cuisine ? ou alors quelques recettes sont inventées par toi ?
comment fait-tu justement pour inventer ?
merci
bises
amandine
Chacune a sa recette de poulet au curry... Impossible de rater cette recette car il n'y a que de bonnes choses!!!
Bizzzz
100% séduite par ce plat !! ...Il me semble que mon cher et tendre n'aime pas beaucoup la noix de coco... Je vais donc préparer ce plat discrètement ! Merci pour la recette !
je vais être embêtante ... elle sera publiée quand la recette de la purée ? parceque là je salive encore
ET BAH VOILA ! hier j'arrétais aps de chercher une recette COMME CA! LA VOILA !^^ mdr
j'attend avec beaucoup d'impatience la purée de patate douce au miel et ananas! OH VOUI !!
j'ai envie de mangé sucré-salé! OUI OUI OUI
merci !!!! j'attends la suite!
bis
J'ai fait cette recette hier et je l'ai adoré à tout point de vue: facile, rapide et surtout super bonne!! Excellente recette!
Anouchka
Et oui moi aussi j'aimerais bien avoir le secret de la purée de patate douce ! Domage je vais en être réduite à faire mon espérience ce soir. enfin...
miam
sucré salé épicé santé
Lait de coco?
Coucou belle découverte! Le cari, c'est de la pâte ou de la poudre? rouge, vert ou jaune? Et le lait de coco, c'est combien en millilitre? Au Québec, des briques de lait de coco, ça n'existe pas.... J'attends tes précisions pour essayer cette recette tentante.
Marie-Hélène
j'ai utilisé (il me semble comme quoi) 200 ml de lait de coco
pour cette recette j'utilise de la poudre curry pour un plat un peu plus indien.
Je choisis des cuisses ou des suprêmes pour faire cette recette. Choisir des blancs de poulet seraient une hérésie.
Divine, Sublime, Originale, cette recette a ravi tous les palais. La finesse du lait de coco alliée à la force des épices donne une douceur particulière à ce plat. Désormais celui-ci fera partie de mes réceptions.
Merci à vous Anne pour cette excellente recette.
Anne
Je viens de l'essayer, mais avec un (gros) reste de poulet rôti ... Exquis, et le curry "saveur brute" de Ducros, que j'avais acheté il y a quelques temps, est un vrai plus !
Merci de cette recette à la fois simple et délicieuse 
)
Que pense-tu de la pâte de curry pour cette préparation ?
Christine, tu peux utiliser de la pâte de curry, le goût sera différent, proche des currys thaïs.
merci anne
super géniale ta recette ......
encore merci anne , j'avais acheté le curry de chez ducros lors d'un de mes voyages en france ...
ce midi je viens de tester ta recette .....
les italiens ont adorè, surtout mon chèri , lui qui est très terre à terre de sa toscane natale .
Anne , bonne et heureuse année , que du bonheur!!!
et la rèussite pour ton resto ....
gros bisous ....ciao bella....
Et bien tout cela me parait hyper alléchant
votre recette fait partie de mon diner d'anniversaire, aussi je me permet de venir vers vous pour vous demander un conseil
Quelles seraient les quantités pour 20 personnes ?
Merci de m'aider......
Nath
C'est décidé... demain c'est poulet au curry!
Merçi pour la recette.
Délicieux
C'est la 1ière fois que j'ai essayé de faire un poulet au curry...tout le monde l'a trouvé délicieux....on s'est régalé!
merci pour la recette
Petite précision
Et comment on la fait la purée de patate douce au miel et à l'ananas ?
Merci d'avance pour la réponse.
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