24 septembre 2007
Salade de calmars
Je n'ai pas tenu ma promesse et la recette arrive en ce début de semaine, petit déjeuner pour moi au Blue Pumpkin et vous tous à cette heure vous dormez profondément enfin pas tous !
Il me restera à vous régaler avec une dernière recette la semaine prochaine et ensuite je prendrai mon avion pour rentrer à Paris.
4 mois de courrier à lire et bien d'autres choses qui m'attendent, je ne serais pas de retour tout de suite mais j'ai déjà noté quelques recettes à faire.
Les calmars sont pochés dans une eau légèrement parfumée à la citronnelle. Le plus important est de faire les quadrillages avant la cuisson pour obtenir de jolies rouleaux.
Je vous conseille de couper des morceaux assez petits pour en faire une seule bouchée et donc manger cette salade avec des baguettes.
Pour la vinaigrette
1 piment
1 gousse d'ail
2 cs de jus de citron vert
2 cs de nuoc mam
1 échalote
1 cs de gingembre râpé
2 cs d'eau
1 cc de sucre roux
1/2 bâton de citronnelle
Menthe
Huile de sésame
Faites fondre le sucre dans le jus de citron et le nuoc mam.
Coupez le piment. Réduisez l'ail en purée. Ciselez l'échalote. Epluchez et râpez le gingembre. Coupez finement la citronnelle. Hachez la menthe.
Une fois le sucre bien dissout, ajoutez tous les ingrédients y compris l'eau.
Mélangez et ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame. Sans exagération sinon le goût sera trop présent en bouche.
Décorez avec des graines de sésames légèrement grillées au dernier moment. Pour donner du volume, faites un mélange de sésame dorée et de sésame noir.
Régalez-vous et rendez-vous pour la prochaine recette, un dessert d'inspiration asiatique tiède.
Je vous souhaite à tous une bonne semaine.
Anne
Commentaires
C'est toujours très rafiné cette cuisine !!!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
humm! une salade qui nous emmene loin d'ici ;-) bon retour et à bientôt!
c'est très beau mais les calmars et moi ça fait 2 ...
Wouaou ! Ca c'est de la recette (hyper simple en plus) comme je les aime ! J'échangerais n'importe quel délicieux fondant au chocolat contre ce genre d'assortiment (citron vert, gingembre, nuoc mam, piment, sucre... et poisson ou crustacé).
4 mois déjà ! Et tu rentres déjà ! Le temps passe si vite !
les calmars, très peu pour moi, mais la recette me tente quand même !
je compatis pour le retour à Paris et sa cohorte de paperasse ;-)
Je suis rentrée au début de l'été de 6 mois au Vietnam (et Laos et Cambodge), et je réalise que je n'ai pas refait une seule des fameuses recettes apprises là bas ... il faut que ça change !
Bref : très chouette blog où j'ai déjà picoré de-ci de-là maintes fois
Je trouve ta photo vraiment très belle!
ça doit bien aller aussi avec des shrimps parceque le calamar et moi....j'en ai trop pêché sûrement :-)
Aïe le retour va être étonnant-étonnée ! mais bon....
irresistible !
Quatre mois... J'ai l'impression que tu es partie hier...
La recette est merveilleuse, un subtil mélange de saveurs!
Cela me parait bien bon ; exactement ce qui me convient pour un soir : bon pour les baguettes je ne suis pas au top mais j'ai quelqu'un qui les maîtrise parfaitement. Et la confiserie comment cela se passe t-il ?
Une salade oeuvre d'art et pleine de saveurs! c'est superbe!
Yessssss! J'imprime!
4 mois déjà? Je n'en reviens pas... Ca passe si vite... Ca va, toi, quels sentiments l'idée de rentrer t'inspire-t-elle?
Bises
Cath
4 mois et oui le temps défile , ta recette est parmi ce que je préfére manger en Asie , quels parfums et puis les calmars faut savoir les dompter...
@ bientot ?
garance
Déjà? Il est vrai que l'été est terminé. Et l'aventure ne se termine jamais....Bonne chance avec la paperasse!
Bon retour! J'ai suivi ton périple avec plaisir et intérêt. Le Cambodge ne laisse personne indifférent et ceux qui y ont vécu un certain temps finissent souvent par y revenir...C'est ce que je te souhaite aussi.
A bientôt
Le Blue Pumpkin ?! :-D J'y ai dégusté de délicieux fruit shake... Ah ! je suis nostalgique tout à coup !
Ta recette est appétissante. Quand je suis partie au Cambodge et en Thaïlande en début d'année, je me suis fait une cure de calamars (je n'ai quasiment jamais mangé de viande qui ne me faisait pas trop envie) ! En tout cas, qu'est-ce que j'ai pu me régaler là-bas... Tout était bon et beau...
Profite bien des derniers moments et bon retour en France...
Superbe, l'idée et quelle présentation ! J'aime infiniment les ingrédients
mmmm
Mais dis-moi, c'est que ça m'a l'air tres tres bon tout ça. Je note. miamm
salut
Je découvre votre blogue. Il est très bien et le contenu aussi, surtout.
Très intéressant, merci pour l'information.
www.mybonjourquebec.com
Jolie photo, et très tentante en plus!! tu as dû te régaler..en tout cas merci pour la recette!
Chouette, tu es reviendue !
welcome home jeune fille ;
: )
Ca y est, j'ai fait ta salade de calamar, on s'est régalés, c'était extraordinairement bon! Mon billet vient de sortir aujourd'hui sur mon blog,
http://lacath.canalblog.com/archives/2007/10/17/6529450.html
surtout si ce que j'ai écrit ne te convient pas, n'hésite pas à me contacter.
Merci encore pour cette sublime recette!
Cath
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