Station gourmande

18 octobre 2020

Tarte aux poires à la crème de parmesan et roquefort

La star de cette rentrée, un plat généreux, les goûts sont prononcés, atténués par la douceur et le sucré de la poire. Un très beau mariage sucré-salé. 1 pâte feuilleté2 à 4 poires6 cs de parmesan râpé1 cs de crème épaisseRoquefortAmandes ou noix Préchauffez...

Posté par AnneE à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, tarte, poire, roquefort

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7 juillet 2020

Oeufs mimosa

Basilic et gomasio Cuisson des oeufs durs 9 minutes, pour ma part, pour cette recette je les cuit 8 minutes uniquement pour avoir un jaune "collant". Enlever l'eau de la casserole, la remplir d'eau froide pour stopper la cuisson Écaler les oeufs Récupérer...

Posté par AnneE à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, œuf, gomashio, gomasio

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6 juillet 2020

Palourdes farcies

Posté par AnneE à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Palourde, beurre

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6 juillet 2020

Carpaccio de bar sur un miroir de salmorejo

salmorejo = l'équivalent du gaspacho pour les andalous, plus épais, à base de tomates, ail, pain et huile d'olive

Posté par AnneE à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, tomate, ail, pain, Bar

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17 juin 2020

Raviole à la ricotta et à la sauge

Recette à venir

Posté par AnneE à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, pâte à pâte, sauge

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13 juin 2020

Carpaccio de chinchard

Filet de poisson extra frais Jus d'orange Sauce de poisson Fleur de sel Coriandre Demandez à votre poissonnier de lever les filets Dans une casserole, versez le jus d'orange et faites le réduire. Vous devez obtenir un jus, épais, sirupeux, brillant, comme...

Posté par AnneE à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jus d'orange, sauce de poisson, chinchard, Carpaccio, poisson

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7 juin 2020

Fish cake, croquettes de poisson à la thaïe

Pour 8 à 10 croquettes 160g de cabillaud 30g d'haricots verts 1cc de curry panang 2 cs d'eau salée 2 feuilles de combava Faites fondre une grosse pincée de sel dans deux cuillères à soupe d'eau à température. Hachez le cabillaud, très fin, de préférence...

Posté par AnneE à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, combava, curry panang, haricot

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28 mai 2020

Tartare de saumon à l'orange

1 pavé de saumon par personne sans peau1/2 orange par personneNoix de coco fraîcheSésame doré Jus de l'orangeSauce de poisson (nuoc mam)Citron vert ou vinaigre de riz Feuille de coriandreFramboises A sec, dans une poêle, grillez les graines de sésame...

Posté par AnneE à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, framboise, noix de coco, saumon, nuoc mam, sauce de poisson

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23 mai 2020

Asperges au pesto minute

Asperges vertesPignon de pain (1 belle poignée)Basilic (2 belles poignées)Parmesan (1 belle poignée)Huile d'olive en optionMozzarellaTomatesPurée de tomates séchéesVinaigreHuile d'olive Épluchez vos asperges avec un économe, bien à plat sur le plan de...

Posté par AnneE à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, basilic, asperge, pignon de pin, pesto

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10 mai 2020

Houmous

il vous faudra 250g de pois chiche égouttés50g de tahini (pâte de sésame)Jus de citron (1/2 ou 1 citron)2 cs d'eau des pois chiche2 gousses d'ailSelHuile d'olive Vous pouvez le préparer avec des poix chiches secs pour cela, vous devez vous y prendre la...

Posté par AnneE à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, apéro, apéro dînatoire, huile d'olive, pois chiche, sésame tahini

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