Curry indien végétarien

Pois chiche égouttés
Épinards frais
Oignons
Gingembre
Purée de tomates
Lait de coco
Curry
Miel
Sel

Épluchez et coupez l'oignon.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive (ou de ghee), ajoutez l'oignon, râpez au dessus de la poêle le gingembre épluché.

Saupoudrez de curry. Je vous recommande un curry pas totalement moulu.

Laissez revenir 2 minutes, feu moyen. Ajoutez le lait de coco.

Mélangez puis ajoutez la purée de tomates, vous pouvez aussi utiliser du concentré, très peu.

Ajoutez les épinards frais, vous pouvez aussi utiliser des épinards en branche surgelés. Si vous utilisez des frais, prenez soin de bien les rincer.

Ajoutez les pois chiche.

Salez légèrement.

En goûtant, j'ai trouvé qu'il n'y  avait d'harmonie dans les parfums et un peu trop d'amertume, j'ai décidé d'ajouter du miel, une cuillère à café.

L'équilibre des saveurs est très important et cet ajout a été bénéfique.

Laissez mijoter, petit feu.

Sur une idée originale d'Estérelle Payany, pour Télérama, illustrant le film The LunchBox, en pas à pas sur sa story Instagram