06 octobre 2006
Gingembre confit et sirop de gingembre
L'un ne se prépare pas sans l'autre pour notre plus grand plaisir.
Le gingembre confit vous permettra de faire de bon dessert, Sablés Bretons au gingembre, Glace à la banane, de parsemer vos desserts pour leur donner un air asiatique ou préparer la mignardise créée pour le livre Une souris dans le potage.
Et le sirop de gingembre se marie très bien avec des préparations sucrées (Tiramisu au gingembre) ou salées (Magret de canard et son duo de brocoli), je vous en proposerai une simplissime demain.
250 ml d'eau
250 g de sucre
250 g de gingembre frais
Epluchez le gingembre, coupez le en tranche, ni trop fine, ni trop épaisse. Essayez, pour faciliter la cuisson, d'avoir des tranches de la même épaisseur.
Blanchissez le gingembre coupé dans une eau différence de 4 à 6 fois. Je le blanchis 4 fois, en dessous, je trouve qu'il garde une agressivité en bouche désagréable et plus, il perd de son Peps. Mais, vous trouverez la bonne formule selon votre goût.
Il est important de changer l'eau à chaque fois, elle doit être froide et de stopper la cuisson à chaque ébullition.
Egouttez bien les tranches de gingembre.
Dans une casserole, préparez le sirop avec la même quantité de sucre et d'eau.
Ajoutez les tranches de gingembre et faites cuire 30 à 40 minutes, selon l'épaisseur de vos tranches et la fraîcheur de votre gingembre. Vous arrêterez la cuisson lorsque avec un couteau, les tranches les plus épaisses seront tendres.
Placez les tranches de gingembre sur une grille pour qu'elles sèchent 24 h. Le lendemain, enrobez chaque morceau dans le sucre et profitez pour en parsemer vos desserts, en dés, en juliennes et simplement en confiserie.
Vérifiez la consistance de votre sirop de gingembre normalement, vous n'avez pas à le faire réduire plus. Si vous en préparez en plus grande quantité, il sera peut être nécessaire de faire réduire un peu le sirop avant de le mettre en bouteille.
Mettez-le en bouteille et régalez-vous.
Brigitte du blog Café Créole, ajoute quelques épices mais elle vous donnera bientôt son secret sur son blog.
A demain avec une recette à base de sirop de gingembre, je viens de la dévorer et pas qu'avec les yeux.
Commentaires
Ca a l' air facile alors je vais essayer 
Merci de nous donner la recette du gingembre confit. et du sirop, j'attends avec impatience les recettes qui vont avec
trop bon tout ça ! pas pour la ligne mais bon.....
tu me montres ça, alors que je suis une fana du gingembre confit! Merci !
Ca donne envie!
p.s: j'ai adoré ton menu de souris!
oh Que j'aime ,,!
J'adore ça mais je n'ai jamais pensé à le faire moi-meme!
oh merci pour la recette du gimgembre confit! Je suis ginger addicted!
J'adore le gingembre confit. J'ai bien lu, pas besoin de thermomètre. Super.
Quelle bonne idée que cette recette, du sirop de gingembre, je vais pouvoir en faire des choses !
J'adore! Et ça me permet de redécouvrir tes recettes au gingembre!
Moi qui suis une fana du gingemre sous toutes ses formes, tu ne peux pas savoir à quel point tu me fais plaisir Anne !
Il y a juste qqchose que je n'ai pas compris : il faut faire cuire le gingembre dans l'eau + sucre 40 min pour en faire un sirop ou d'abord faire un sirop, puis faire cuire 40 min avec le gingembre?
Merci ^^
après avoir blanchi le gingembre, mélangez dans la même casserole le sucre, l'eau et le gingembre.
Le sucre et l'eau vont donner le sirop et la gingembre va le parfumer.
Attention la cuisson va de 30 à 40 minutes, j'ai cuit mes tranches de gingembre 30 minutes.
Je n'aime pas trop le gingembre confit, mais je n'ai jamais réfléchi au fait qu'on pouvait garder le sirop (et offrir le gingembre ). J'utilise souvent des sirops épicés (cardamome, poivre noir etc...), j'attends ta recette avec celui de gingembre!
génial à essayer très bientôt, merci
Je suis contente d'avoir trouver ta recette de sirop de gingembre car je ne savais pas où en trouver.
Merci, merci AnneE, c'est une de mes gourmandises preferees.
Génial! Le bon gingmbre confit, ce n'est pas facile à trouver, alors savoir le faire soi-même, quel plaisir! Merci.
Bonjour! une petite question pratique: combien de temps on peut conserver tout ça? Je m'y mets cet après-midi 
))!
vous pouvez conserver le confit de gingembre plusieurs semaines sans problème.
Et combien de temps peut on conserver le sirop?
je viens de découvrir ce billet, et j'en suis ravie: voilà un merveilleux cadeau à offrir à ma maman pour Noël: elle adore le gingembre.
Je pensais donc lui offrir le gingembre, et le sirop pour parfumer ses thé, mais il me faut savoir combien de temps cela peut se conserver.
Merci
sirop de canne
peut on utiliser du sirop de canne tout fait, pour faire du gingembre confit ?
Sirop de canne ? économiquement je ne vous conseille pas, il est préférable de faire votre sirop avec de l'eau et du sucre en même quantité.
super anne
genial ton gimgembre j'arrivais pas a en faire manger à ma femme !!! Maintenant elle en mange plein et on passe de super soirees en pensant à toi cuisinant le gingembre
merci
impossible de trouver du sirop de gingembre en supermarché, merci à toi pour la recette bisous
Qu'est ce que tu appelles "blanchir" le gingembre?
Merci!
D'habitude je l'achéte, là je n'ai plus d'excuse pour le faire.
guimauves au gingembre ?
Peut-on utiliser le sirop de gingembre pour aromatiser des guimauves ?
une super recette
merci pour cette super recette, elle est assez facile et beaucoup plus rapide qu'une autre recette que j'avvais vu sur internet.
En plus j'ai récupéré l'eau des blanchissages du gingembre et en la faisant réduire, j'en ai fait une décoction de gingembre pour soigner mon vilain rhume.
bises
Marco
gingembre confit
inprimer
Je viens de faire mon gingembre confit, grace à toi 
Il est excellent, je l'ai gouté encore tiède : il me tardait d'en connaitre le gout et de le comparer avec celui que j'achète ! Je crois que j'ai fini d'en acheter
Par contre le sirop, en refroidissant, c'est complètement durci ? J'ai suivi ta recette à la lettre.
Peut-être l'ais-je laissé cuire trop longtemps ?
En tous les cas, Merci pour la recette.
Bises, Marie
c'est un délice
m'a belle soeur la fait ,j'ai beaucoup aimé, a mon tour je suis entrain de le faire,j'aurai le résultat dans quelques jours,j'avoue que je l'ai gouté et qu'il est super bon je languis qu'il soit fini merci beaucoup pour cette recette
Recette très sympa
Pour éviter de surveiller (cuisson à l'électricité) et voulant m'absenter, j'ai arrêté plusieurs fois la cuisson.
Par ailleurs, je me suis aperçue qu'un volume de sucre égale un volume d'eau.
Bonsoir,
J'ai acheté 500 gr de gingembre, j'adore le gingembre, je vais tester ta recette, merci beaucoup, bonne soirée
Colette
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