crabe

Une petite sélection de dernière minute La douceur de la Saint Jacques se marie merveilleusement bien avec la vanille Saint-Jacques crues et sa vinaigrette à la vanille - Station gourmandeJ'adore les Saint Jacques crues mais je reconnais faire très attention sur la qualité du produit pour pouvoir les manger ainsi. Pour les déguster crues, je vous conseille de les acheter en coquille. Vous pouvez les préparer vous-même ou demander au poissonnier de le faire.http://stationgourmande.canalblog.com Une touche asiatisante sur vos... [Lire la suite]

tDes petites verrines de la mer, classiques, goûteuses et toute simple à réaliser. Encore une fois, je vous propose de préparer l'écrasé d'avocat au mortier, j'espère que vous trouverez la texture bien plus agréable et plus savoureuse, moins élastique. N'habitant pas au bord de la mer, j'utilise du corail d'oursin pasteurisé (ne criez pas tout de suite) sauf si au marché, je trouve des oursins, tous beaux, tous frais, mais c'est assez rare. Vous en trouverez au Lafayette gourmande ou au Bon marché. Tout comme l'Avruga (caviar de... [Lire la suite]

Me voilà de retour en cuisine, j'espère que mes recettes vous ont manqué. Ni une recette asiatique, ni une recette occidentale mais le mariage d'ingrédients pour créer une cuisine fusion, une cuisine qui me ressemble et que j'aime partager avec vous. Il est impossible pour moi de vous dire ce qui m'influence le plus, cela dépend de l'instant, mes envies peuvent être très différentes, plus méditerranéenne qu'asiatique et inversement. Mais l'essentiel reste le goût, les bons mariages, sans jamais mettre trop d'ingrédients même si... [Lire la suite]

Cette recette fait suite au Feuilleté de crevettes aux champignons sauf qu'elle est totalement revisitée par mes soins. La base est la même mais j'ai choisi de travailler les champignons en duxelles, d'y ajouter un ingrédient de choix, le crabe royal (Merci Romain pour ce fabuleux cadeau) et bien sûre de vous présenter une nouvelle recette à base de pâte à wonton (ou pâte à nouille). 10 champignons de Paris1 échalote100 g de crabe40 feuilles de wonton6 crevettes crues1 cs d'Armagnac2 cs de Madère200 ml de crème1 gousse d'ail40 g... [Lire la suite]

Un délice, chacun apporte sa pierre à l'édifice pour obtenir une bouchée parfaite, avec une touche de fraîcheur, un fondant chaud et la saveur du crabe. 4 Pommes de terre2 Tourteaux cuits (une femelle et un mâle)1 cs de Tarama d'oursin1 cs de Mascarpone200 ml d'eauCitronCibouletteBeurreHuileSel - Poivre J'ai choisi de cuire mes tourteaux et de récupérer la chair mais vous pouvez bien sûre utiliser de la chair de crabe prête à l'emploi. Je vous conseille d'acheter une bonne marque pour ne pas avoir un crabe sans goût et vous devez... [Lire la suite]

Relevé, même très relevé si vous le souhaitez 320 g de riz carnaroli1 boîte de crabe1 l de bouillon2 cs de beurre salé2 gousses d'ail2 petits piments langue d'oiseau2 cs d'huile d'olive1/2 citron pour son jus1 citron pour son zestePoivre Dans un bol, à l'aide d'un pilon, écrasez les piments (ou avec le manche d'une cuillère), ajoutez les gousses d'ail écrasées et l'huile d'olive. Mélangez la préparation. Vous pouvez, si vous aimez très relevé, mettre un ou deux piments supplémentaires (attention, ils sont extrêmement fort). Vous... [Lire la suite]