01 septembre 2006

Crumble aux fruits rouges

Je ne voulais vous laisser dans l'idée que je ne préparais que de faux crumble même s'ils sont pratiques et savoureux, j'aime les crumbles et particulièrement celui aux fruits rouges. Depuis longtemps, les chefs vous font ajouter du vinaigre balsamique car il se marie merveilleusement bien avec eux, j'ai décidé de garder l'idée du vinaigre car il permet de dégager toutes les saveurs des fruits rouges mais de changer de parfum. Et comment vous dire, je n'ai pas été déçue bien au contraire, je n'ai pas résisté à l'appel d'un deuxième... [Lire la suite]

04 juillet 2006

Framboises au Lemoncello

Le citron est à l'honneur avec un alcool que j'apprécie le Lemoncello. Il se boit très frais et s'ajoute très facilement dans vos préparations sucrées. 250 g de mascarpone50 g de Lemoncello60 g de sucre glace1 citron Mélangez dans un bol le mascarpone, le Lemoncello et le sucre glace. Goûtez et rectifiez selon votre goût. Mettez au frais. Il est important d'utiliser pour ce dessert du sucre glace, il fond immédiatement et donne de la texture. Si vous avez une hésitation sur le Lemoncello, versez le petit à petit et... [Lire la suite]
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22 avril 2006

Gâteau aux framboises

une petite douceur à préparer sans attendre, fondant, fruité. Je suis partie de la recette du livre Pâtisseries Maison, Edition Marabout et j'ai légèrement modifié les proportions de sucre et de poudre d'amande. Vous trouverez la recette exacte chez Eggs & Mouillettes (Fabienne, pardon, je n'ai pas résisté à refaire ce gâteau).   70 g de farine50 g de sucre50 g de sucre glace125 g de poudre d'amande165 g de beurre fondu1/2 cc de bicarbonate5 blancs d'oeufs1 pincée de sel1 barquette de framboises Préchauffez le four à... [Lire la suite]
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30 mai 2005

Melon - Framboises au Porto

Dessert simple, jolie et idéal par des journées de grosses chaleurs. Vous pouvez préparer une version sans alcool 2 melons1 barquette de framboisesPorto J'ai choisi de mettre un très bon Porto, Tawny, mais il y en a très peu alors pourquoi s'en priver.
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20 mai 2005

Soupe de fraises et ses îles à la framboise

Ne vous laissez pas impressionner, il n'y a pas de difficultés. Frais, bon, jolie (ce qui ne gâche rien) Soupe :300 g de fraises1/2 jus de citron125 ml de vin blanc60 g de sucre îles :120 g de sucre2 cs d'eau50 g de framboises2 blancs d'oeuf Caramel :50 g de sucre1 cs d'eau2 cs de crème50 g de mûres Mixez ensemble tous les ingrédients de la soupe et mettez au frais. Elle doit être "limpide", sans morceaux. Rincez votre bol mixeur pour préparer la purée de framboises. Mixez les framboises en purée et passez-la pour enlever les... [Lire la suite]
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17 avril 2005

Framboises au chocolat blanc

chaud - froid au chocolat blanc, un ravissement 2 barquettes de framboises15 cl de crèmeFeuille de cassis100 g de chocolat blancSel - Poivre Faites bouillir la crème avant de laisser infuser les feuilles de cassis. Elles ne sont pas obligatoires mais elles donnent une touche très intéressante. Passez la crème. Cassez les morceaux de chocolat blanc dans la crème et laissez fondre. Juste avant de servir, fouettez énergiquement. Sortez les framboises du frigo. Il est nécessaire que les framboises soient bien froides.... [Lire la suite]
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