01 avril 2007
Tartare de saumon à l'orange
à servir en verrine ou sur un lit de salade. Le saumon et l'orange se marie merveilleusement bien, deux textures fondantes et savoureuses.
L'orange apporte une fraîcheur indispensable. J'ai choisi d'y ajouter un peu de noix de coco pour le croquant et son goût laiteux si particulier qui va mettre en valeur le saumon.
Pour atténuer le côté huileux du saumon, j'ai fait un assaisonnement à l'asiatique qui me semble bien plus adapté à nos envies.
4 pavés de saumon crus
2 oranges
Noix de coco
2 cs de jus d'orange
2 cs de nuoc mam
2 cs de jus de citron vert
1/2 cc de tamarin
Coriandre
Coupez au couteau le saumon en petits dés, format tartare. Impossible d'utiliser le robot.
Récupérez les suprêmes d'orange (en image ici) et coupez les suprêmes en 4 ou 5 morceaux. Pressez le coeur de l'orange pour récupérez le jus.
Vous pouvez facilement conserver les suprêmes 3 jours au frigo dans leur jus. Génial le matin pour vitaminer vos petits déjeuners.
Concernant la noix de coco, je n'en avais pas de fraîche, j'ai donc utilisé des lanières déshydratées.
Préparez la vinaigrette en récupérant 2 cuillères à soupe du jus d'orange récupéré et mélangez tous les ingrédients. Elle est très forte en goût, peut être même allez-vous la trouver pas très bonne, normal, attendez de faire le mélange.
Mélangez tous les ingrédients. Versez la vinaigrette au dernier moment et répartissez dans les verrines.
Régalez-vous, faites le plein de vitamines.
Retrouvez un autre tartare, simple et différent Tartare de saumon en verrine.
Commentaires
Vitaminé, acidulé, j'adooooore!
Chouette tartare ! Je pense que je ne vais pas tarder à le tenter !
hmmm, très belle photo!
J'adore ton tartare vitaminé !
J'ai presque tout ce qu'il faut (sauf le saumon), je me mets cette recette vitaminée decôté pour un soir de la semaine!
Voilà une bien jolie verrine......bon dimanche .Bisous
pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple. j'adore absolument tout. super
le mariage des couleurs est parfait !!
Ce tartare a l'air sublime. J'ai une recette dans laquelle je mets aussi du jus d'orange, et je confirme que le mélange est irrésistible.
Je veux bien faire le plein de vitamines de cette manière!
on dirait que tu es de nouveau sur pied toi! contente de le constater
je ne suis pas sûre pour le saumon cru
je ne le mange pas très cuit mais pas cru non plus
je ne sais pas
Celle-ci je crois que je vais sauter dessus, je crois qu'il serait temps que j'initie mes enfants au poisson cru - pour mon homme il n'y a plus d'espoir je crois - et ca me parait tout adapte.
C'est exquis cette verrine, frais et parfumé à souhait!
Ta recette de tartare aurait été parfaite pour mon repas orange !
Moi aussi je fais du tartare au saumon, mais avec de l'orange, c'est une très bonne idée!
Tres appetissant ce tartare et tres sante aussi!
Miam !
Cette photo m'a mis l'eau à la bouche. Recette testée dès lundi soir et approuvée unanimement par les papilles de nos convives. Merci ;-)
Bonjour,
Merci pour cette belle et fraîche recette, que je viens de déguster au soleil... un pur bonheur !
Tu sais que j'ai essayé avec de l'ananas et que c'était terrible ?
A bientôt !
Je suis bien chez toi, je suis en train de me taper toutes les boulettes !
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