Station gourmande

7 juin 2020

Fish cake, croquettes de poisson à la thaïe

Pour 8 à 10 croquettes 160g de cabillaud 30g d'haricots verts 1cc de curry panang 2 cs d'eau salée 2 feuilles de combava Faites fondre une grosse pincée de sel dans deux cuillères à soupe d'eau à température. Hachez le cabillaud, très fin, de préférence...

Posté par AnneE à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, combava, curry panang, haricot

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 juin 2020

Sushi de thon rouge

pour le riz 180g de riz rond (japonais, personnellement, j'utilise le riz rond de Camargues IGP) 240g d'eau Rincez le riz abondament, changer l'eau, jusqu'à ce qu'elle soit claire. Egouttez-le Dans une casserole, ajoutez le riz et l'eau, feu très fort...

Posté par AnneE à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thon, Sushi, riz de Camargues

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 juin 2020

Siu Mai, vapeur à la crevette et au porc

pour 14 vapeurs 14 feuilles de pâte85g de crevettes crues225g de porc haché25g de châtaigne d'eau1cc de sauce soja clair1cc de vin de Shaoxing15g de gingembre râpé1 filet d'huile de sésameFarine de riz Préparez la farce la veille, le goût sera plus prononcé....

Posté par AnneE à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne d'eau, crevette, shaoxing, porc, dim sum, vapeur

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 juin 2020

Cake aux deux citrons

pour un cake 160g de beurre160g de sucre1 sachet de levure230g de farine2 oeufs1 Citron jaune (zeste et jus)1 Citron vert5 épices Préchauffez le four à 180° Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un appareil crémeux, et le 5 épices Ajoutez les oeufs...

Posté par AnneE à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, citron, gâteau de voyage, citron vert, cake, 5 épices

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 juin 2020

Perles du Cambodge fourrées à la cacahuète

C'est mon dessert khmer préféré, lorsque je travaillais au Cambodge, pour l'ONG française Sala Baï, école hôtelière, j'avais la chance de déjeuner tous les midis à l'école, d'aider à la composition des menus et de proposer des ateliers de cuisine spécifiques...

Posté par AnneE à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, chocolat, cacahuète, farine de riz gluant, sucre de palme

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 juin 2020

Roulés feuilletés pour l'apéritif

Je vous ai proposé cette recette dès 2006, chacun peut créer sa version, avec du fromage, avec de la tapenade,à vos créations, venez me raconter. Cette version est inspirée par Dorian du blog Dorian Cuisine 1 pâte feuilletée1 pot de ricotta1 citron jaune1...

Posté par AnneE à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, apéro, apéro dînatoire, pâte feuilletée, chorizo, ricotta, roquette, jaune d'oeuf, chèvre, brebis

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 juin 2020

Pain vapeur au canard

pour 6 pains 100g de farine50g de lait d'avoine7g de levure fraîche1/2 cs d'huile1/2 cc sucreSel 1 magret de canard5 épicesOrangeSauce soja sucréeSauce HoisinConcombreLycheeCoriandre Préparez la pâte à pain. Faites tiédir le lait. Vous pouvez utiliser...

Posté par AnneE à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, coriandre, canard, concombre, vapeur, pain, hoisin, lychee, 5 épices, sauce hoisin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 juin 2020

Nems façon thaï

Je vous propose une nouvelle version de nems, c'est une création, avec des goûts plus proche de la cuisine thaïe. Le riz apporte du moelleux comme les légumes dans les nems khmer. Ce nem a du caractère avec le curry, harmonisé par l'apport de la chair...

Posté par AnneE à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, nem, riz gluant, citronnelle, combava, curry panang, porc, chair de noix de coco

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2